厨房新手切洋葱辣眼睛，放冰箱冻10分钟再切就好多了

哈哈，姐妹们，我刚从厨房出来
，眼泪还没干透。

你们切洋葱是不是也这样，一刀下去眼睛就酸得睁不开，跟抹了辣椒水似的。

群里认识的说，大意了这个环节的人懊恼（捂脸）

我上周三在咱县城那个菜市场买了三斤紫皮洋葱，一块八一斤，便宜吧吧。

结果回家切了半个，我那个泪啊，顺着脸颊往下淌，我家那口子还以为我跟他闹别扭了呢。

（真是冤枉死了）

核心结论

洋葱辣眼睛，是因为切的时候破坏了它的细胞，里头有种叫“丙硫醛-S-氧化物”的东西跑出来，跟眼睛一接触就变成硫酸一样的刺激物。

听着怪吓人哈哈，其实就是咱切的方法不对。

放冰箱冷冻室冻个十分钟左右，让那东西挥发得慢一点，眼睛就舒服多了吧。

别冻太久，冻成冰疙瘩切不动，我头一回冻了快半小时，拿出来硬邦邦的，差点把菜刀崩了。

还有一招，把洋葱对半切开后，在凉水里泡上五六分钟再切。

这个我试过，效果也不赖。

水能吸收一部分那刺激的东西，切起来眼泪少大半。

不过泡过的洋葱炒出来没那么香，我闺女说像吃水煮白菜帮子，哈哈。

具体方法

我这个人记性不好，专门拿小本本记了几个管用的招。你们要是也怕辣眼睛，跟着我这么干就行。

• 冰箱冷冻十分钟，拿出来趁凉切，别等它回温。
• 切的时候刀沾点凉水，每切几刀再沾一下，麻烦是麻烦点，但管用。
• 把洋葱根那头留到最后切，因为那地方刺激物最多。
• 开着抽油烟机切，风一抽，那气味就往上跑了。
• 实在不行，戴个游泳眼镜切，我邻居张大姐就这么干的，她说她家孙子笑她像外星人哈哈。

我去年十一月份在济南我妹妹家住，她家厨房小，抽油烟机吸力也小，我切洋葱辣得满屋子跑。

后来她教我把洋葱先搁冰箱冷藏室，不是冷冻啊，是冷藏，放个差不多半小时再切。

那回确实好很多，但我着急做饭等不了那么久，还是冷冻十分钟来得快。

你们知道吗，紫皮洋葱比黄皮洋葱辣眼睛厉害多了。

我称过，同样切一个，紫皮那个我眼泪流了快两分钟才缓过来，黄皮的也就流个半分钟。

所以新手买洋葱，挑黄皮的，白皮的更淡，但炒菜没那么香。

价格上紫皮一般一块五一斤，黄皮一块二，白皮九毛，差不了几毛钱。

切洋葱辣眼睛这事吧，其实跟刀快不快也有关系。

刀钝了，你切的时候得使劲压，细胞压破得更厉害，那气味“轰”一下就上来了。

我上个月花了三十五块钱在小区门口磨了把菜刀，切洋葱明显感觉刺激小了点，真的，这个钱花得值。

还有啊，切好的洋葱别搁那放着不管，它还会继续挥发。

我一般切完赶紧下锅，油一热，“滋啦”一声，那气味就变成香味了。

要是切完放个十几分钟再炒，厨房里那股呛味半天散不掉，我家那口子回来又得念叨我。

我试过网上说的嚼口香糖切洋葱，根本没用，哈哈，我嚼着口香糖照样流眼泪。

还试过在案板旁边点根蜡烛，说是能烧掉那气体，我点了一根白蜡烛，结果蜡油滴到洋葱上了（这个我真没想到），最后全扔了，浪费我两块钱的蜡烛。

最靠谱的还是冷冻加沾水这两招一起上。

我现在切洋葱，先扔冷冻室十分钟，拿出来对半切，刀面沾凉水，根那头留最后，开着抽油烟机。

这么一套下来，基本不流泪了，偶尔眼睛有点酸，眨巴两下就过去了。

对了，要是你切完还是不小心弄到眼睛了，别揉。

越揉越疼，那东西揉进去更多。

赶紧用凉水冲冲脸，闭一会眼，两三分钟就好了。

我头一回不知道，使劲揉，结果眼睛红了大半天，我家那口子说我像哭了一宿。

你们也试试我说的法子，冰箱冻十分钟，真的管用。别冻太长时间，十分钟上下就行。切好了炒个鸡蛋，或者拌个木耳，都挺下饭的。