孩子不爱吃胡萝卜，切成细丝混进蛋饼，连吃3天没发现

作为一个过来人，我跟你们掏心窝子说一句，对付不爱吃胡萝卜的娃，硬塞没用，得玩点“潜伏”。

我家那小子，今年七岁，看见胡萝卜跟看见仇人似的，炒菜里哪怕指甲盖大的一丁点，他用舌头都能给你顶出来。

为这个，我没少跟他斗智斗勇。

去年十一月份吧，我在石家庄桥西区那边一个老菜市场，碰见个卖胡萝卜的大姐，她家胡萝卜是沙土地种的，一块八一斤，比超市那种洗得干干净净的便宜差不多一半。

我买了一大兜子，回家就琢磨怎么让孩子吃进去。

后来试了个办法，连着做了三天早饭，他愣是没吃出来。

胡萝卜擦成极细的丝，别用刀切，刀切的总有粗有细，擦丝器最细的那一面，擦出来跟牙签差不多细。

然后打两三个鸡蛋，加两勺面粉，搅成糊糊，胡萝卜丝往里一拌，煎成小蛋饼。

关键点来了——胡萝卜和蛋液的比例控制在1比3左右，也就是说一小把胡萝卜丝配三个鸡蛋，这样蛋香能完全盖住胡萝卜那股甜腥味。

我试过1比1，失败了，孩子第一口就皱眉。

还有个坑我得跟你们说说（这个我真没想到）。

头一回做的时候，我图省事，胡萝卜丝没焯水直接拌进蛋液里，结果煎出来的饼发硬，孩子嚼了两下说“扎嘴”。

后来我改了一下，胡萝卜丝先用开水烫个三十秒，捞出来攥干水分再拌。

烫过的胡萝卜丝变软了，甜味也淡了不少，混在蛋饼里口感跟土豆丝似的，软塌塌的，孩子根本注意不到。

具体怎么操作呢，我啰嗦几句，都是自己踩过的坑。

胡萝卜选那种细长的，别选又粗又大的，粗的水分大，擦出来水汪汪的，蛋饼容易散。

擦丝之前把胡萝卜的头尾切掉，皮不用削，皮里头营养多，而且擦成细丝后根本吃不出皮的存在感。

擦的时候手上使点劲，让丝尽量长一点，别擦成碎末末。

蛋液里我习惯加一丢丢白胡椒粉，就指尖捏那么一点，去蛋腥味。

盐别放太早，煎之前再放，不然胡萝卜丝会出水。

面粉用普通中筋的就行，两勺面粉配三个鸡蛋，搅到没有干粉疙瘩，稠度跟酸奶差不多。

平底锅刷薄油，小火，倒一勺糊糊下去，用铲子背面轻轻摊圆。

等底面定型了再翻面，翻早了准破。

我头三天是这么安排的：第一天纯胡萝卜丝蛋饼，第二天加了点擦碎的西葫芦，第三天混了一点点虾皮。

孩子吃到第三天，还问我“爸，这绿绿的是什么”，我说是葱花（其实是西葫芦），他就信了呀。

你们别学我撒谎啊，但有时候善意的糊弄一下，总比逼着他吃强。

现在我家冰箱里常备擦好的胡萝卜丝，烫好攥干，分小袋冻起来。

早上拿一袋出来，打两个鸡蛋一搅，五分钟就能出锅。

孩子吃了小半年了，至今没发现蛋饼里有胡萝卜。

前几天他同学来家里玩，我煎了一盘，那孩子吃了三块还问“叔叔这是什么饼这么香”，我家那小子特得意地说“我爸的秘方”。

我在旁边憋着笑，心想这秘方要是让你知道了，你俩估计都得跑。

最后说个失败案例。

我同事老张听我说了这个办法，回家让他媳妇试，结果他媳妇把胡萝卜擦成丝之后没攥干，直接倒进蛋液里，煎出来的饼底下一层水，上面还是稀的，孩子看了一眼就跑了。

所以记住啊，攥干水分这步不能省，别嫌麻烦，拿块干净纱布一包，使劲拧两下，半碗水就出来了。

说到食材选购，胡萝卜别买那种表面特别光滑、颜色贼亮的，那种可能是洗过打蜡的。

带点泥土、颜色暗橙色的反而更甜。

我一般去菜市场找那种老农自己拉的菜车，五块钱能买三斤多，比超市那种“精品胡萝卜”划算多了，超市一盒三百克就敢卖六块九。

你们要是碰见那种手指粗细的小胡萝卜，别买，那是水果胡萝卜，生吃行，擦丝一擦就成泥了。

还有一点，蛋饼别煎太老，嫩一点孩子好嚼。

我一般一面煎一分半钟，翻过来再煎一分钟，出锅切成小三角块，摆盘的时候挤几滴番茄酱。

番茄酱那点酸甜味一盖，胡萝卜彻底隐身了。

我邻居家闺女更绝，她妈把胡萝卜丝混进土豆泥里，搓成小丸子炸，那丫头一口气吃了八个（这个我真服）。

你们要是试了管用，就偷着乐吧。

反正我现在是看明白了，对付挑食的娃，硬碰硬不行，得用巧劲。

胡萝卜这东西本身不招人讨厌，就是那股子甜不甜、土不土的味道闹的。

把它藏进蛋香里、肉馅里、土豆泥里，孩子吃得欢实，营养也跟上了，两全其美。