秋天总想喝点热的，我把梨和银耳丢进焖烧杯，第二天气色都好了

上周三降温，我在杭州家里翻出那个用了快三年的焖烧杯
，想着晚上弄点热乎的，第二天早上能直接喝，结果这一弄，还真弄出点心得来了，

先说结果——梨和银耳丢焖烧杯里，第二天早上开盖那个状态，比我预想的好太多。

银耳不是那种脆生生的，是软糯出胶的，梨块用勺子一压就散。

我闺女平时不爱吃梨，嫌嚼着费劲，那天早上居然主动舀了小半碗。

焖烧杯做梨汤银耳，能成，但有几个前提得卡死，不然就是浪费食材。

流程不复杂，差不多四五步，但每一步都有讲究。

银耳泡发后撕成小朵，越小越容易出胶。

我一般撕到指甲盖大小，把底部那个黄硬的蒂去掉，那个部位怎么焖都是脆的，别舍不得扔。

干银耳去超市买那种微黄的，别挑雪白雪白的，我邻居在干货铺干了十来年，她跟我说太白的熏过，闻着有股刺鼻味。

梨削皮去核，切块。皮其实可以留着一起焖，捞出来就行，但我闺女嫌汤里有渣感，后来我就削了呀。核必须去干净，不然发酸。

把银耳、梨块、冰糖一股脑丢进焖烧杯，倒入刚烧开的沸水。注意是沸水，饮水机那种85度的不行，温度不够银耳根本不出胶。倒完水马上拧紧盖子，别晃，让它自己闷着。

我是晚上十点左右弄好，第二天早上七点开盖，焖了差不多九个小时。

银耳完全透明，汤水黏稠度刚好能挂在勺背上。

如果早上想喝，头天下午三四点做也行，焖十五六个小时更浓稠，但梨会化得比较厉害。

开盖后搅一搅，如果觉得太稠可以兑点热水。

我有时候会加一小撮枸杞，但枸杞不能跟银耳一起焖，会烂成渣，开盖后再撒进去，利用余温泡开就行。

上个月我表妹来家里，说她用焖烧杯做出来是清水一碗。

我问了才知道，她银耳没泡直接丢进去，而且用的是饮水机的水。

这两样占全了，能出胶才怪。

还有一点，焖烧杯做这个，跟你用的杯子保温性能直接挂钩。

我那个是老款膳魔师，五百毫升的，保温效果还行。

后来买过一个杂牌杯，同样操作，第二天开盖只是温热，银耳完全没动静。

所以如果你杯子保温一般，提醒先用沸水预热杯子五分钟，倒掉再重新加料加水。

秋天喝这个确实舒服，热乎乎的一碗下去，从嗓子到胃都暖。

我一般晚上弄好，第二天早上当早饭的一部分，配个水煮蛋或者包子，省事。

有时候下午在办公室想喝热的，早上出门前焖上，中午开盖刚好。

对了，别放太多梨。

我有次放了整整两个大雪梨，结果焖出来太甜，而且梨味把银耳味完全盖住了。

一个中等大小的雪梨配五六克干银耳，这个比例我觉得最合适。