冰箱冷藏室那盒淡奶油过期两天，我打成黄油抹面包没浪费

那个...前两天收拾冰箱，翻出来一盒淡奶油
，一看日期，好家伙，过期两天了啦。

是那种1升装的，某东上做活动时候囤的，好像三十块出头一盒。

当时本来想做慕斯，结果懒劲儿上来就一直搁在冷藏室最里面，差点给忘了。

别嫌麻烦，这个细节真的关键，耽误了好几天嘞。

扔了是真舍不得，毕竟三十多块钱呢。

我站那儿琢磨了半天，想起之前跟一个烘焙群里的姐妹聊天，她说淡奶油只要没打开过、没异味、没涨包，过期两三天拿来打黄油完全没问题。

我闻了闻，就是正常的奶香味，倒出来也顺滑，没结块没分层。

那就试试呗。

核心结论

先撂结论：过期两天的淡奶油，只要没开封、没怪味、没胀气，是可以打成黄油拿来抹面包的。

但前提是你得接受它风味会稍微差那么一丢丢，没有新鲜奶油打出来的那么香甜。

而且这个方法只适合动物性淡奶油，脂肪含量在大概十来个点以上的那种。

植脂奶油就算了，打出来是另一回事儿。

我这次用的是某常见品牌的大概十来个点脂肪含量的淡奶油，冷藏室温度大概4度，过期整两天。

最后打出来差不多400克左右的黄油，还有小半碗酪乳。

算下来比买成品黄油划算太多了。

具体方法

第一步：检查状态。

先把盒子拿出来，别急着倒。

闻一下盒口，正常的奶香就对了啦。

要是有酸味、苦味或者那种明显的哈喇味，直接扔，别犹豫。

然后把盒子剪开，看看里面有没有分层、结块、或者颜色发黄发暗。

如果只是稍微有点稠，没问题。

我这次倒出来就是比新鲜的时候稠了一点点，完全OK。

第二步：倒进厨师机或者大碗里。

我用的是厨师机，没有的话手持打蛋器也行，就是时间长一点。

把淡奶油倒进去，别加糖，别加任何东西。

刚开始用中高速打，大概三四分钟就能到打发状态，就是平时抹蛋糕那种硬挺的奶油。

第三步：继续打，别停。

这一步是关键。

从打发奶油到变成黄油，中间会经历一个“豆腐渣”阶段，看着像毁了似的（这个我真没想到，第一次打的时候以为翻车了）。

继续打，再打个四五分钟，你就会看到奶油开始分离，出现黄色的固体颗粒和白色的液体。

那个黄色固体就是黄油，白色液体是酪乳，别倒掉，留着做松饼或者司康特别香。

第四步：过滤和挤压。

拿一个细筛网或者纱布，把混合物倒进去。

用手或者刮刀把黄油里的酪乳尽量挤出来。

挤得越干，黄油保存时间越长。

我这次挤出来大概200毫升的酪乳，黄油称了一下接近400克。

第五步：洗黄油。

这一步不少人省略，但真心推荐做。

把挤干的黄油放回碗里，加冰水，用手或者刮刀按压折叠，水变浑浊就倒掉，重复两三次，直到水变清。

这样能把残留的酪乳洗掉，黄油不容易坏。

洗完再用厨房纸吸干表面水分。

第六步：调味和保存。

我这次做的是原味，啥也没加。

你也可以加一小撮盐做成有盐黄油，或者加蒜末和欧芹做成蒜香黄油。

弄好之后用油纸卷成条，放冷藏能存一周左右，冷冻能放两三个月。

抹面包、煎牛排、炒鸡蛋都行。

我当天早上就抹了一片吐司，，说实话奶香味比超市买的成品黄油浓，但稍微带一点点发酵的微酸，不是坏了那种酸，是类似发酵黄油的风味。

我闺女说比平时买的黄油好吃，她拿那个酪乳加面粉摊了小饼，也绝绝子。

对了，如果你打的时候发现怎么都打不发，一直是液体状态，那可能是奶油已经变质或者脂肪含量不够，别硬撑，倒掉吧。

还有，整个过程要保持低温，夏天的话最好把碗和打蛋头提前冷藏半小时。

我这次是三月中旬在杭州，室温不高，所以打得挺顺利。

反正吧，冰箱里有过期淡奶油先别急着扔，花个十几分钟打成黄油，既省钱又不浪费。

但记住啊，前提是没开封、没异味、冷藏保存。

要是开封过的、或者常温放过、或者闻着不对劲，那就别冒险了，几十块钱的事，不值当。