上班族带饭怎么样才能不坨这2个装盒顺序比买保温桶管用

带饭这事儿我太有发言权了哈，前两年在国贸那边上班，中午排队热饭能排二十分钟，后来干脆自己琢磨怎么让饭菜到中午还像刚出锅的哈，最开始我也跟风买过那种三四十块的保温桶，某东上销量前几的那款，结果呢？

焖一上午，绿叶菜黄得跟旧报纸似的，米饭倒是热乎，但底下那层泡得发胀，上面那层干得硌牙。

哈哈，那会儿我同事还笑我，说你这是带饭还是带了个化学实验。

后来我就开始观察，发现同样是带饭，有人打开饭盒菜是菜饭是饭，有人一揭盖就是一碗烩饭。

差别不在加热方式，在装盒那一下。

我住通州那会儿合租的室友在望京上班，她带饭两年多，饭盒永远清清爽爽，有次我问她诀窍，她就说了句“你装反了”。

核心结论

先盛菜后盛饭，和先盛饭后盛菜，结果完全不一样。

汤汁多的菜要放在最底下，米饭扣在上面，中间用一层“隔离”挡住水汽。

这个隔离不是什么高科技，就是一张生菜叶或者几片胡萝卜。

我试过差不多四五种蔬菜，生菜最服帖，胡萝卜片最挺括，黄瓜片不行，一焖就软塌塌出水。

另外饭盒别装太满，留出差不多一个指节的高度，让热气有地方跑。

还有个反常识的点：保温桶不如普通饭盒加一块湿厨房纸。

我去年十一月在杭州出差，当地同事带饭用的是一个十几块的玻璃饭盒，外面裹了条湿毛巾再套塑料袋，中午微波炉热两分钟，米饭粒粒分明。

她说保温桶一直闷着，水汽跑不掉，全滴回菜里了。

我回来就把家里那个保温桶收柜子顶上了。

具体方法

我现在的装盒顺序是这样的。

饭盒底部先铺一层厨房纸，折成和饭盒底差不多大小，这层纸吸掉菜渗出来的油和汤。

然后装菜，带汤汁的比如番茄炒蛋、咖喱土豆放最下面。

菜装到饭盒差不多一半的位置，拿一片洗干净擦干水的生菜叶盖上去，生菜叶要比饭盒口稍微大一圈，边缘能搭在盒壁上。

米饭盛在生菜叶上面，用勺子背轻轻压平，但别压太实。

米饭厚度大概两指节。

最上面如果还有空间，可以放几块煎鸡胸或者炸猪排这种不带汁的。

盖盖子之前，拿一张厨房纸打湿再拧干，拧到不滴水那种程度，盖在米饭最上层，然后扣盖子。

湿厨房纸的作用是让米饭表面那层不干硬，同时它吸收不了多余的水，因为下面有生菜叶挡着。

• 生菜叶要选最外层那种深绿色的，叶片厚，不容易被热气蒸烂。超市卖三块五一棵的罗马生菜比普通生菜好用，叶子更挺。
• 米饭煮的时候比平时少放一丢丢水，大概少一成。我试过同样米量，正常水煮出来带饭到中午会黏，少放一点水反而刚好。
• 如果带的是炒饭或者拌饭，不用生菜叶，直接饭菜混着装，但要在饭盒底部先铺一层切碎的酸豆角或者榨菜碎，它们吸汤比厨房纸还猛。

我上个月试了个新搭配，底下铺红烧茄子，中间生菜，上面米饭，最上面放了三颗煎过的鹌鹑蛋。

中午微波炉中火一分半，打开盖子生菜还是绿的（这个我真没想到），米饭颗颗分明，茄子也没把饭染成紫色。

隔壁工位的小王闻着味过来问是不是点的外卖。

还有个小细节，饭盒从冰箱拿出来到公司微波炉之前，别提前开盖。

有人喜欢到公司就把盖子打开散散热，其实那样米饭表面会快速失水变硬。

直接连着盖子进微波炉，中火，比高火多热三十秒，效果更好。

高火容易让米饭边缘先干，中间还是冰的。

带绿叶菜的话，比如菠菜、油菜，头天晚上炒的时候少放盐，或者干脆焯水后拌一点点香油，装盒时放在最底层贴着饭盒底。

因为绿叶菜最怕焖，放底层反而比放上面强，上面的米饭和生菜叶给它挡了大部分热气。

我试过蒜蓉空心菜放最上面，中午打开成了一坨深绿色的东西，哈哈，那口感绝绝子，像在嚼茶叶渣。

对了，如果你实在懒得弄生菜叶，还有个偷懒办法。

买那种烘焙用的硅油纸，剪成饭盒大小，垫在菜和饭之间。

硅油纸不吸水但隔水汽，效果比生菜叶差一点，但比什么都不放强很多。

一卷硅油纸十来块，能用小半年。

我现在每周带饭三四天，饭盒是某宝买的玻璃分隔款，三十来块，比保温桶轻，还能直接微波。

玻璃饭盒有个好处，你能看见底下菜的状态，不会像塑料饭盒那样焖过头了才发现。

上周四带的是土豆烧牛肉加清炒芥蓝，生菜叶隔离，中午热完牛肉的汤汁一点没渗到饭里，芥蓝还是脆的。

坐我旁边的同事带的也是土豆烧牛肉，没做隔离，打开就是一碗牛肉汤泡饭，他看了我的饭盒说下周也要去买生菜。

最后说个容易翻车的点。

别用锡纸隔，锡纸不透气，热气闷在里面出不去，打开盖子那一瞬间水蒸气全凝成水珠滴下去，比不隔还惨。

我试过一次，饭盒盖子上全是水，一斜就流进饭里了。

还有别用保鲜膜垫，微波炉一热保鲜膜缩成一团，混在饭里根本挑不出来。