厨房只剩半袋面粉和两根葱，我烙出6张早餐饼

前天晚上加班回家，冰箱里就剩半袋面粉和两根蔫了的葱。

真的，连鸡蛋都没有。
我站在灶台前愣了差不多三分钟，脑子里把能叫的外卖都过了一遍，最后决定还是自己动手。

结果你猜怎么着，就这点东西，我居然烙出了6张像模像样的早餐饼。

我闺女第二天早上吃了两张半，剩下的我装保鲜袋带去公司，中午微波炉转了四十秒，隔壁工位的同事还问我是不是买的。

核心结论

面粉和葱，只要比例对，完全能撑起一顿像样的早餐。
核心就一条：半袋面粉大概250克，配两根葱正好，水要分三次加，总共差不多160毫升。

别信那些要加鸡蛋加牛奶的方子，我试过，家里没蛋没奶的时候反而容易翻车。

去年三月在杭州出差，酒店楼下小摊的葱油饼卖8块钱一张，我买了两张，回来自己试着复刻，发现人家连酵母都没放，就是死面。

所以别把这事想复杂了。

具体方法

面粉倒盆里，加一小勺盐，大概2克。

我用的就是普通中筋面粉，超市19块8一袋5斤那种，别买高筋的，烙出来会硬得能砸核桃（这个我真没想到，第一次用高筋粉烙饼，咬得我腮帮子疼）。

水龙头开最小，一边滴水一边用筷子搅。

搅到盆里没有干粉了，再上手揉。

面团要软，软到有点粘手就对了。

盖上湿布或者保鲜膜，醒20分钟，这步别省，醒过的面擀的时候不回缩。

醒面的功夫切葱。

两根葱，葱白和葱绿分开切。

葱白切碎点，葱绿稍微长一点，等下卷进去好看。

面团醒好拿出来，案板上撒薄薄一层面粉，擀成一张大薄片。

刷一层油，撒盐，把葱白铺上去。

然后从一边卷起来，卷成长条，再盘成蜗牛壳那个样子，按扁，再擀成饼。

平底锅烧热，倒油，油不用太多，晃匀就行。
中小火，饼放进去，盖上盖子烙2分钟。
翻面，再烙1分半，看到两面金黄、饼鼓起来就熟了。

我第一张火开大了，外面焦了里面还粘牙。

第二张调成中小火就对了，所以火候这事，宁可小别大。

• 面粉和水的比例大概是1比0出头，250克面粉配160毫升水，上下浮动10毫升问题不大
• 葱白一定要用油先激一下香味，直接撒葱绿也行，但葱白是灵魂
• 没有擀面杖用啤酒瓶也行，我试过，就是手酸
• 烙好的饼叠起来放盘子里，上面盖块干净毛巾，能保温还能让饼回软

第二天早上我啥也没加，就干烙了这6张饼。

我闺女蘸着番茄酱吃了两张半，她说比学校门口5块钱一个的鸡蛋饼好吃。

其实我知道，她是饿了。

但话说回来，半袋面粉两根葱能做出这个效果，我已经很满意了。

下次你们家里要是也只剩这点东西，别急着点外卖，试试看，反正最坏的结果就是烙糊了，大不了刷锅重来。

对了，我后来还试过在面里揉进去一点花椒粉，那味道，绝绝子。