预算30块，一家三口晚餐在重庆怎么搭最不浪费

悄悄告诉你

前两天我翻手机备忘录，看到去年八月在重庆江北区那个老小区租房时记的一笔账
，一家三口晚餐花了28块7，当时我老婆还说你记这个干啥，我说你不懂，这是生活经验，

这事儿我问了3个人，得到四五个答案，问了三个客服才弄懂（别学我）

其实那阵子刚搬过去，楼下就是盘溪市场的后门，讲真的。

下午五点半我带着闺女下楼，她非要骑那个滑板车，结果在菜摊前摔了一跤（膝盖破了点皮，老板娘还给了张创可贴）。

爬起来我就近买了三样东西：4块钱的嫩豆腐、6块钱的猪前腿肉末、2块5的一把藤藤菜。

冰箱里还有前一天剩的半根胡萝卜和几个青椒。

核心结论

30块在重庆吃一顿晚饭，三个人，要吃饱吃好还不浪费，最稳的搭配是一荤一素一汤。

荤菜用肉末或者冷冻鸡腿，素菜盯紧当季绿叶菜，汤用豆腐或者紫菜虾皮。

米饭自己煮，成本摊下来不到两块钱。

别去那种精品超市买菜，去菜市场快收摊的时候。

我试过，晚上六点半以后的盘溪市场，藤藤菜从3块一把降到1块5，莴笋从4块一根变成2块。

省下来的钱刚好够加一盒内酯豆腐。

具体方法

那天我实际的操作是这样的呢。

肉末先用半勺郫县豆瓣、一勺生抽、一点点白糖抓匀，不放料酒，因为家里那瓶用完了（后来我试过用啤酒瓶底那点剩的，也行）。

锅里油烧热，下肉末炒散，加蒜末和姜末，炒到出红油。

然后倒切好的豆腐块，加小半碗水，咕嘟个三四分钟，最后淋一点水淀粉。

这个菜拌饭绝绝子。

藤藤菜就蒜蓉炒，锅要热，油要少，火要大。我老婆说我炒的藤藤菜比外面小面馆的还脆，其实就一个诀窍：菜下锅到出锅不超过40秒。盐最后撒，早了出水。

汤更简单。剩的半根胡萝卜切丝，冷水下锅煮开，丢一把虾皮进去，再煮两分钟关火。滴两滴香油。我闺女不爱吃胡萝卜丝，但汤她喝了两碗（这个我真没想到）。

米饭是提前煮的，两杯米加两杯半水，三个人刚好一人一碗半。

电饭煲是那种老式的，花了79块在楼下二手店买的，煮出来的饭比智能的还香。

算总账：肉末6块、豆腐4块、藤藤菜2块5、胡萝卜算8毛、虾皮算1块、米饭算1块5。加起来不到16块。剩下的14块我买了三个丑苹果和一小盒酸奶，第二天早上吃。

但有时候不想炒菜，就换一个方案。

冷冻鸡腿四个11块，解冻后加酱油、姜片、冰糖，用电饭煲焖。

底下铺一层土豆块和洋葱。

按下煮饭键，等跳了再焖十分钟。

这个菜一锅出，连锅都不用洗。

素菜就拍个黄瓜，两根黄瓜1块8，加蒜末、醋、一点油辣子。

汤就是紫菜蛋花汤，紫菜一小撮，鸡蛋一个，成本一块钱左右。

我邻居是开出租车的，他老婆在超市上班。

有次聊天他说他们家用15块钱买三斤鸡架子，炖一大锅汤，第一顿喝汤，第二顿用汤煮面，第三顿把鸡架子捞出来红烧。

我说那你这个更省，但鸡架子肉少，小孩吃着费劲。

我家闺女五岁，啃鸡腿还行，啃鸡架子就坐不住。

• 避坑点一：别买切好的肉丝肉片，表面看着便宜，实际上注水多。我买过12块8一盒的肉丝，炒出来半锅水，最后变成水煮肉。
• 避坑点二：藤藤菜、莴笋叶、豌豆尖这类叶子菜，别提前洗。洗了放半小时就蔫，炒出来软塌塌的呢。我一般下锅前才冲水。
• 避坑点三：豆腐买回来如果当天不吃，别直接放冰箱。找个碗接凉水，把豆腐泡进去，水没过豆腐，放冷藏能多撑一天。
• 避坑点四：重庆的菜市场很多摊主会送小葱和香菜。你买完肉说一句“老板搭根葱嘛”，一般都给。我最多一次拿了三根葱和一小把香菜。

还有个小技巧。

周末有空的时候，我会多买几斤前腿肉，让摊主绞成肉末，回家分装成小袋冻起来。

一袋大概200克，刚好炒一盘。

这样平时下班回家不用再切肉，直接解冻就能用。

省时间，也省得临时买肉被宰。

调味料方面，我家常备的就几样：郫县豆瓣、生抽、醋、白糖、花椒粉、蒜。

别买那些花里胡哨的复合调料，又贵又不经用。

一袋郫县豆瓣十块钱能吃两三个月。

我老婆有次买了瓶什么“红烧酱汁”，19块8，用了两次就过期了（心疼）。

最后说一嘴买菜的时间。

重庆的菜市场早上七点和下午六点半是两个价格。

早上新鲜但贵，下午便宜但要挑。

我一般下午去，叶子菜如果当天吃，买那种稍微有点蔫的，回家泡水十分钟就支棱起来了。

根茎类的随便买，放几天没事。

反正30块钱一家三口在重庆吃晚饭，只要不去那种装修好的生鲜店，不去买切好配好的净菜，自己动动手，吃得舒舒服服的。

我闺女现在还会说“爸爸炒的肉末豆腐最好吃”，就冲这句话，这30块花得值。