一个人做饭，一周食材采购清单怎么定最省钱？

个人做饭想省钱,采购清单这件事我踩坑踩了差不多几个年,哈哈,说起来都是泪，啦.最开始我每周去超市瞎买，看见啥顺眼拿啥，结果周中烂掉若干半，周末又得补货，一个月伙食费比点外卖还贵，啦。

后来我学乖了，先看冰箱再写单子，情况才好转。

核心结论 省钱的核心就一句话：按“蛋白质+耐放蔬菜+快消蔬菜+主食”四类来配，每周只买两次。

别想着一次囤一周的绿叶菜，那玩意儿第三天就开始给你脸色看。

我有个朋友在杭州，冬天试过一次性买七天的青菜，结果周四晚上打开冰箱那股味道，绝绝子，直接整袋扔。

具体方法 **第一步：清点冰箱库存，别急着出门。

** 每周固定一个时间，比如周日下午，先把冰箱里剩的东西全掏出来看一眼。

半根胡萝卜、两个鸡蛋、上次火锅剩的半盒豆腐——这些东西先吃掉，别让它们变成“僵尸食材”。

我一般会拿张便签纸写下来，贴在冰箱门上。

**第二步：定三到四道“主力菜”，围绕它们买。

** 一个人做饭最怕花样太多。

你就定三四道这周想吃的，比如番茄炒蛋、青椒肉丝、土豆炖鸡块、蒜蓉西兰花。

然候倒推需耍那些食材。

这样买出来的东西能互相搭配，不会剩一堆孤零零的调料或配菜。

我以前贪心，一周想搞七八个菜，最后葱姜蒜全烂在抽屉里（这个我真没想到，葱比肉还容易坏）。

**第三步：蛋白质集中买，分装冷冻。

** 鸡胸肉、猪瘦肉、牛肉这些，去菜市场比超市便宜不少。

我常去的那家摊子，老板看我买了六年，偶尔多塞两块鸡架哈哈。

买回来别整块扔冷冻，按一顿的量切好分装，用保鲜袋压扁，解冻快也省空间。

鸡蛋是省钱神器，一板三十个，能撑一周的早餐和快手菜。

**第四步：蔬菜分“耐放”和“快消”两批。

** 耐放的：土豆、洋葱、胡萝卜、大白菜、南瓜、西葫芦。

这些可以周末一次买够。

快消的：绿叶菜、豆芽、蘑菇、番茄。

这些最好周三周四再补一次，或者你干脆买那种带根的，插水里能多活两天。

我试过把香菜插在杯子里放窗台，居然撑了五天，yyds。

**第五步：主食和干货趁打折囤。

** 米面粮油这些，看到某东或者楼下超市有活动就顺手带。

意面、挂面、粉丝、木耳、干香菇，保质期长又不占冰箱。

我一般一次买两三个月的量，摊下来每周没几个钱。

**第六步：列清单，按顺序买。

** 先逛干货区，再逛肉摊，最后买蔬菜。

这样蔬菜不会被压在最底下。

清单上写清楚数量，比如“土豆三个中等大小”“鸡胸肉两斤”，别写“适量”——适量就是瞎买的开始。

避坑点：别买切好的盒装水果和净菜，贵一倍还不新鲜。

避坑点：打折的临期酸奶可以买，但别超过三盒，喝不完照样浪费。

推荐：冷冻玉米粒、青豆、菠菜，便宜耐放，炒饭煮面抓一把就行。

推荐：一罐豆瓣酱或黄豆酱，炒菜炖肉都能救场，比一堆小瓶调料实用。

对了，上周我楼下邻居在楼道里腌酸菜，整栋楼都是那个味儿，我回家路上差点以为谁家在煮螺蛳粉。

说回正题——调味搭配上，葱姜蒜干辣椒花椒这五样备齐，基本能应付八成家常菜。

别一上来买一堆迷迭香、罗勒，最后全干成草。

**关于食材选购**，肉摊的肉比超市冷鲜柜的便宜，而且能帮你切。

蔬菜摊收摊前半小时去，经常能捡到一堆一块钱一把的菜。

我常买的那家，阿姨会喊“最后这些五块全拿走”，够我吃两天。

**烹饪步骤**上，一个人做饭别搞太复杂。

一锅出是最好的：比如先炒肉，再下耐放的菜，加水炖，最后扔快消的菜和面条。

洗一个锅一个碗，省水省时间。

烘焙基础就更简单了，买个电子秤，按方子来，别自己发挥。

我头一回做饼干，糖减半油减半，烤出来像石头，哈哈。

最后啰嗦一句，省钱不等于吃差。

每周留个十块二十块的“快乐预算”，买点自己特别想吃的，不然坚持不下来。

我一般是周五买半斤虾或者一块好点的牛排，煎一煎，配个土豆泥，比外面吃便宜多了。