厨房新手第一次烘焙，需要准备哪5样基础工具不踩雷？

我有个朋友说

哎呀你说到烘焙这个坑，我当初是也脑袋一热就跳进来了……去年三八节那天，闺女送了我个烤箱，说让我学着作点蛋糕给孙子吃，哦.我寻思做饭我拿手啊，结果头一回就差点把厨房炸了（这个我真没想到）……

那天我照着手机上的方子，说放“一小勺”酵母，我寻思一小勺能有多少！
就用了舀汤那个大勺子！结果面包发得跟枕头一样高，烤箱门都顶开了……后来才明白，烘焙跟炒菜完全两码事，差一克都不行。

核心结论：先备齐这5样，最好别的都往后放

**第一样，电子秤**，哦，别嫌它麻烦。

我头一个月用那种量杯量勺，做出来的饼干硬得能砸核桃……后来再县城超市花，了二十多块钱买个电子秤，精确到克，这才算摸着门道。

面粉、糖、水，每样都要过秤，一步差一点点，出来的东西就不是那回事儿。

**第二样，打蛋器**。

手打蛋清？

我试过，打了二十多分钟胳膊酸得抬不起来，蛋清还是稀的……后来花了八十多块买个电动的，带两个搅拌头那种，几分钟就打发了。

人手哪能跟机器比转速啊，使蛮劲不如花点小钱（这钱真不能省）。

**第三样，烤箱温度计**。

别以为烤箱上那个刻度准啊！

我那个烤箱，明明调到一百八十度，结果里头实际就一百五……头一回烤蛋糕，表面上色了里头还没熟，切开全是黏糊糊的。

后来花九块九买了个温度计挂进去才发现，好家伙，差了三十度！

**第四样，硅胶刮刀**。这个真是必备的，能把盆壁上沾的面糊刮得干干净净，一点不浪费。以前我用木头铲子刮，总有那么一勺半勺的刮不干净，做出来的分量老差一点……而且硅胶的耐高温，直接拌黄油也不怕化。

**第五样，不粘烤盘或油纸**。

头一回烤饼干没垫油纸，全粘在盘子上，铲都铲不下来……后来学聪明了，要么，买不粘烤盘，要么铺层油纸，烤完一提就出来了，洗盘子也省事。

某东上有那种裁剪好的油纸，一卷能用挺久。

注意事项：这几个坑我替你踩过了

新手最容易犯的毛病就是啥都想买，模具买了一堆，最后常用的就那一个……我那儿现在还堆着七八个形状奇怪的模具，一次没使过。别学我啊，先把这几样配齐就够你折腾大半年的了。

再一个，**电子秤买那种能去皮归零的**，就是把碗放上去按一下，变成零，再放面粉，这样称出来才准。

我头一个秤没有这功能，每次称材料还得先算碗的重量，烦死个人……（当时心想这设计不合理啊）后来换了个几十块的，好用多了。

打蛋器的功率别买太小的，一百瓦以下的别考虑，打不了几下就发烫。

我那个就是图便宜，用了三四回就冒火星子了……吓得我再没用过。

这回换了个两百瓦的，虽然贵点，但真能使得住。

，对了还得提醒一句：烤箱买回来先别急着做东西，空烧二十分钟，把里头的味儿跑跑。我第一次没这么做，烤出来的蛋糕一股子塑料味……后来才知道新烤箱都得先“开光”才行。

我家后院那棵石榴树今年结得特别好，就是没人吃，全给麻雀啄了……昨儿傍，晚我跟邻居说这烘焙的事儿，她问我是不是还得买个厨师机？我说你先别急，那玩意儿贵巴巴的，等对照我说的这几样用溜了再考虑。

你听我的，先把电子秤、打蛋器、温度计、刮刀、油纸这五样备齐，绝对不踩雷。

剩下的什么裱花嘴啊、转台啊、各种花里胡哨的模具，等你真爱上这行了再添置也不迟……烘焙这事儿吧，工具不在多，顺手就行。

我做了一年了，其实每天都用的还是那几样（真的绝绝子）。

行了，就说这么多，我得去把烤箱里的红薯翻个面……烤红薯也是这烤箱的长处，光为烤红薯买它都值了。