厨房新手买锅，铸铁锅和不粘锅哪个更实用？
，因为我家里现再就有两口锅，一口是某东上随手买的几十块钱不粘锅，另一口是我妈不知到从哪儿翻出来给我的老铸铁锅，两口锅在我厨房里相爱相杀半年多了， 说真的，厨房新手买第一口锅，我劝你直接选不粘锅，别犹豫，哈。不是铸铁锅不好，是新手大概率用不好铸铁锅（这个我真没想到，原来铸铁锅这么讲究）。
先唠个我自己踩过的坑：去年在杭州出租屋，我兴冲冲买了个铸铁锅想煎牛排，结果不知道要先开锅，锅烧得冒烟了直接放油，牛排一下去粘得稀巴烂，洗都洗不掉，最后拿钢丝球硬刷，把锅刷得跟月球表面似的。
后来才知道，铸铁锅得养，得涂油、烤干、反复好几遍才能形成油膜，不然就是个铁疙瘩。
核心结论
新手买锅，第一口就买不粘锅，越便宜越好，坏了不心疼。等你炒菜熟练了，再考虑买一口铸铁锅来炖肉或者煎厚牛排，那才是它的主场。
为啥这么说！你看哈——
不粘锅最大的优点就是省心，煎鸡蛋不用放太多油，轻轻一翻就过来了；炒土豆丝、炒肉片，哪怕你火候没掌握好，它也不怎么粘。
对新手来说，能顺利把菜做出来建立信心才是最重要的，不然一粘锅就容易手忙脚乱，然后糊底，然后刷锅刷到怀疑人生。
铸铁锅呢，重得要死，单手根本拿不起来，洗的时候都要小心翼翼怕砸了水槽。
而且它导热特别快，新手火候控制不住，菜一下就焦了。
我邻居大姐用铸铁锅煎鱼，鱼皮全粘在锅底，她气得直接把锅扔阳台吃灰了（哈哈我听到她骂骂咧咧了一上午）。
当然，不粘锅也有自己的脾气。
它不能空烧，不能大火爆炒，不能用金属锅铲（用木铲或者硅胶铲就好），涂层刮花了就得换。
所以我的奉劝是，买那种几十块钱的，用一两年扔了也不亏，别花大几百买贵的，涂层该掉还是掉。
具体怎么选
如果你实再想体验铸铁锅，那就买一口作为第二口锅。
注意哈，不是让你一开始就用它当主力，而是等你会控制火候了、知道怎么热锅冷油了，再用它来煎牛排、炖红烧肉，那个香味确实不粘锅给不了你。
铸铁锅保温性好，炖出来的肉软烂入味，而且用越久越亮，能传家（前提是你不把它弄生锈）。
我朋友上个月买了一口某宝的铸铁锅，二十多厘米的，花了差不多三百块，钱，拿回家先开锅三次，每次涂油烤到冒烟，再自然冷却，折腾了一个下午。
之后煎鸡胸肉，确实不粘，但那个重量……她单手端锅倒汤汁的时候差点脱手，吓得我赶紧帮她扶住所以力气小的妹子真的慎买。
最后说点实在的：
- 只买一口锅，选不粘锅，尺寸选28厘米左右的，煎炒炖都凑合。
- 预算充足，再买个铸铁锅，专门用来做肉菜和硬菜。
- 不粘锅怕划怕高温，别热锅直接冲冷水。
- 铸铁锅怕生锈，洗完要擦干涂点油。
反正核心就是：新手别跟风买重锅，轻便顺手的比啥都强。
等你想深入钻研厨艺了，再请一口铸铁锅回家慢慢养，那时候你才知道什么叫做“锅气”。
哈哈，反正我用不粘锅炒了半年的菜，感觉也挺香的，铸铁锅嘛，目前还在柜子里吃灰呢。
