高温天厨房太热，佛山人夏天做饭有哪些省时省力的快手技巧？

悄告诉你 高温天厨房太热，佛山这边夏天又闷又热，进去厨房开火就向蒸桑拿，呀呀。

我这种动手能力强但不喜欢看书得，总结了若干些土办法，不整虚的，直接说怎么搞。

核心结论 其实核心思路就两条：少开火，多利用锅的余温。

另外就是提前备菜，别在最热的时候手忙脚乱。

下面直接上步骤。

第一步：把菜切好泡着，别等要炒了才洗切。

我一般下午四五点就把菜洗好切好，用保鲜膜盖着放冷藏。

像丝瓜、冬瓜这种含水量高的，切好放碗里，滴两滴白醋泡着，不容易发黑。

炒之前拿出来冲一下就行。

这样开火的时间能缩短两三分钟，别小看这几分钟，厨房温度能低一截。

第二步：用热水壶提前烧好开水。

很多人煮面、焯水都用冷水下锅，等水烧开要半天，那个蒸汽一上来，厨房直接变桑拿房。

我都是提前用电热水壶烧一壶滚水，要焯水直接倒进锅里，三十秒钟就开。

煮汤也是，热水下锅，肉不腥还快。

佛山这边喜欢喝汤，用热水煲汤时间能省差不多十五分钟。

第三步：多用“一锅出”的菜式，别搞三菜一汤。

夏天我一个人吃饭，经常一锅蒸：米饭放下面，上面放个盘子蒸排骨或者蒸鱼，再放一小碟青菜，全程一个灶头，十五分钟搞定。

你要是开三个灶头，厨房温度直接飙升。

蒸菜是最省事的，没有油烟，也不用站在边上翻。

第四步：善用高压锅和电饭煲，远离明火。

我家里那个电压力锅真是救命神器，豆子、牛腩、莲藕汤，全部丢进去，按个键就躲到客厅吹风扇。

等它自己排完气，厨房早就不热了。

电饭煲也一样，做焖饭的时候，米和菜一起下锅，调料倒进去按煮饭键，连菜带饭全齐活。

第五步：凉拌菜和预制料汁，提前调好放冰箱。

夏天吃凉拌最舒服，但别临时拍黄瓜、调蒜泥，那个折腾。

我周末就把蒜泥、小米辣、酱油、陈醋、香油混好一瓶料汁，放冰箱冷藏。

下班回家切点黄瓜、皮蛋，倒上料汁一拌，五分钟上桌。

对了，料汁里加点白糖和芝麻，绝绝子。

（这个我真没想到，糖能让料汁味道层次立刻出来。

） 第六步：灶台旁边放个湿毛巾和风扇。

这是物理降温。

我厨房窗户外头装了个夹扇，对着人吹，不是吹火，是吹人。

湿毛巾搭在肩膀上，流汗了擦一下，不然汗水滴到锅里真的很崩溃。

再有就是炒菜时把厨房门关上，开着客厅空调，冷气不会跑进来？

其实错了，关上门厨房更热。

我试过把厨房门打开，让客厅冷气稍微串门，虽然效果有限，但体感好一点。

注意事项与踩坑 别用那种喷雾瓶往身上喷水，降温假得很，干了之后反而更热。

也别为了省时间把所有菜一起下锅炒，火候不同，出来一锅糊的。

清洗锅具也有窍门，趁锅还热的时候，用热水冲一下就干净了，不用洗洁精，但别用冷水，会伤锅。

还有就是你得舍得开抽油烟机，哪怕只炒一个菜，抽油烟机也能把热气和油烟抽走，别舍不得那点电。

我试过硬撑不开，结果厨房跟火炉一样，后来学乖了，只要动火，抽油烟机全程开着，这样还能顺便把蒸汽带走。

最后说个题外话，上个月在某东买个那种带冰晶的冷风扇，放厨房用了一个星期就吃灰了。

因为佛山夏天湿度太大，冰晶吹出来的风黏糊糊的，还不如落地扇来得痛快。

厨房降温，最靠谱的还是通风和减少热源，别迷信什么神器。

写完了，反正就是这些土办法，也不讲究什么章法。

你要是跟我一样怕热，试个两三天就知道省力多少了。

记住，夏天进厨房，别想着一步到位，能把饭做熟就行，空调房里吃外卖它不香吗？

但自己做的确实更对胃口。

行了，我去冲杯凉茶了。