7月上市的海鲜，花蛤和蛏子哪个更值得买？

为一个过来人，我再菜市场摸爬滚打四五年了，天天跟这些活蹦乱跳的海鲜打交道，哦，说到7月上市的花蛤和蛏子，我第一个反应就是——哎，昨天我家楼下装修，电钻声吵得我连菜谱都写不下去，但一想到晚上要做顿海鲜，火气就消了一半，哦，这两个家伙确实是夏天餐桌上的常客，但哪个更值得买，得看你的嘴和手有多勤快 先说价格吧.我们宁波这边，花蛤一般七八块一斤，蛏子要贵上差不多一半，十来块钱呀。

但你要是光看价钱就选花蛤，那可就亏了。

上上周五7月14号，我在菜市场碰上卖海鲜的大姐在刷抖音，她头也不抬跟我说：“小伙子，今天蛏子新到的，个个肥得跟小拇指似的。

”我一看，确实，那蛏子壳薄肉厚，拿在手里沉甸甸的。

花蛤呢，便宜是便宜，但里面泥沙多，弄不好一嘴沙，你说这玩意儿气不气人。

我踩过的坑可不少。

有一回贪便宜买了三斤花蛤，想着回家爆炒，结果吐沙吐了一下午，换了五六次水，最后炒出来还是咯牙。

我老婆一口下去就皱眉，那顿饭吃得很不愉快。

从那以后我学乖了，花蛤买回来至少得泡两个小时，水里加点盐和几滴香油，让它把沙吐干净。

蛏子就省心多了，基本没什么沙，冲洗两遍就能下锅。

不过蛏子有个缺点，炒过头就老了，缩成一团，肉硬邦邦的。

所以做蛏子得讲究火候，大火快炒，一两分钟就得出锅，加点葱姜蒜，淋点料酒，那个鲜味，真的是yyds。

7月份这两个都正肥，但我决得蛏子更值得买，虽然贵点，但省心啊。

你想想，下班回家累得要死，谁还有耐心等花蛤吐沙？

直接洗洗蛏子，蒜蓉粉丝蒸一蒸，十分钟搞定。

我经常的做法是，粉丝泡软铺在盘底，蛏子摆上去，蒜末小米辣用油炒香，加点生抽蚝油，浇在蛏子上，上锅蒸五六分钟，出锅撒葱花，热油一泼。

那香味，隔壁小孩都馋哭了。

花蛤呢，更适合周末慢慢来，做个辣炒花蛤，配瓶冰啤酒，边看电视边吃，但前提是你得提前泡好沙。

另外有个小细节，买的时候用手碰一下花蛤和蛏子，活的会缩回去。

如果壳一直张着不动的，那就不新鲜了。

蛏子壳薄容易破，拿的时候轻点。

有一次我在某东生鲜上买了蛏子，送过来有两只壳都碎了，肉也散了，气得我直接退货（这个我真没想到，线上买活海鲜还是得看运气）。

说到做法，花蛤除了辣炒，还可以做花蛤蒸蛋。

蛋液打匀，加点温水，把洗干净的花蛤摆进去，蒸到蛋液凝固，花蛤开口，淋点蒸鱼豉油，滑嫩鲜香。

蛏子呢，除了蒜蓉蒸，还可以白灼，蘸点生抽芥末，原汁原味。

7月的蛏子肚子里还有一条黄黄的膏，那个最香了。

不过得提醒一句，蛏子一定要煮熟，有次我朋友贪嫩，蛏子刚开口就捞出来，结果第二天拉肚子了。

海鲜这玩意儿，宁可老一点也最好别半生不熟。

哦，对了还有个事儿。

前阵子我妈从老家带了一袋花蛤来，说是野生的，我一看个头比市场卖的小一圈。

她用老路子，放盆里滴几滴菜油，泡了一宿，第二天炒出来一点沙都没有。

我问她咋做到的，她说油能隔绝空气，花蛤缺氧就会拼命吸水吐沙。

这招我试过，确实好使，但得泡久一点，至少四五个小时。

如果你时间紧，还是买蛏子吧，省去这些麻烦。