调味搭配避坑指南，夏季凉拌汁千万别放这2种调料？

哎哟喂，说到这夏天拌凉菜，我可是踩过不少坑，哈，以前刚学着用手机上那个什么“某音”看菜谱，照葫芦画瓢，结果做出来的凉拌黄瓜，连我家老头子都嫌弃，说还不如直接啃生的，

再来讲讲第二个，也是我最近才搞明白的，就是那个十三香或者五香粉。

这个我真没想到啊！

以前冬天炖肉、包饺子放习惯了，夏天拌凉菜顺手也往里撒了一点，觉得都是调料嘛。

结果……那味道，绝绝子（这是跟我孙女学的词）！

就不是那个味儿了。

十三香和五香粉里那些大料、桂皮、花椒面的味道，跟生冷的蔬菜拌在一起，会变得又冲又怪，还有点发苦。

你想想，本来拍个黄瓜、拌个豆角，就是吃个鲜灵劲儿，你把一股炖肉的大料味放进去，这不是胡搭配嘛！

就像一个穿花裙子的人，非给配双大棉鞋，怎么看怎么别扭。

头一个，是就那个香油。

我知到很多老姐妹喜欢往菜里滴两滴香油，觉得提味。

但夏天做凉拌汁，尤其是你要放蒜末、醋、生抽这些的时后，千万别加香油。

为啥呢？

因为香油味道太“霸道”了，好向你们小区那个嗓门最大的张大姐，她一开口别人都插不上话。

你把香油一放，其他的醋味、蒜香味、辣椒油的香味全给盖住了，吃进嘴里只剩一股香油味，腻乎乎的。

夏天本来就图个清爽，这一下反倒腻住了。

我上次就是，想着凉拌木耳放点香油香，结果好，一盘子木耳全是香油味，吃不出别的了。

写到这里我自己都笑了，当时咋那么糊涂（叹气）

所以今天就跟老姐妹们掏心窝子说说，夏天拌凉菜，尤其是那个凉拌汁，有两样调料可千万别瞎放，你要是放了。这一盘菜基本就“废”了，白忙活半天。

今年8月15号那天，我小姑子来家里，我特意买了那种嫩嫩的荆芥，想做个凉拌荆芥。

结果就是，我差点手贱放了五香粉，幸亏我闺女在边上看见了，一把拦住，说“妈，你干嘛呢？

这菜放这个就毁了！

”我这才反应过来。

这要是放了，多好吃的荆芥都给糟蹋了。

，对了说起这个，我上周去公园遛弯，看见有人用矿泉水瓶浇水，倒还挺方便。

我寻思着也学学，结果回家找瓶子，发现我那些调料瓶都长得差不多，老花眼看不清楚，差点拿错。

这人啊，上了年纪眼神是不行了，你们说是不是？

所以啊，咱们夏天做凉拌汁，你就记住，清爽是王道。

蒜末、醋、生抽、一点点白糖提鲜，再来点辣椒油或者小米辣，顶多再撒点熟芝麻，这就齐活了。

保管你拌什么都好吃，清爽开胃，也不压住菜本身的味道。

千万别画蛇添足，把那俩“冤家”给请进来。

我今天中午就做了个凉拌三丝，粉丝、黄瓜丝、千张丝，严格按照这个方子调的汁，老头子吃了两大碗饭，直呼“下头”（这词也是跟闺女学的）。你看，做好吃也不难，关键是别踩坑。