老人做菜怕浪费，怎么利用边角料做出两道美味小菜？

萝卜皮别扔，我教你作个下饭小腌菜，成本几乎为零
，哈，前天我家猫又把花盆打翻了，我一边收拾一边想，这萝卜皮要是浪费了真跟打碎花盆一样心疼，哈，老人嘛，一辈子省惯了，看见他们切下来得萝卜皮、芹菜叶、西兰花梗我就来气——扔了多可惜，上周三我在某多多买菜顺手买了根白萝卜，皮厚实得很，刮下来有小半碗。

• 萝卜皮腌成酸辣口皮别太薄，带点肉最好。

洗净控干，切成手指宽的条。

撒一把盐抓匀，腌20分钟杀水，倒掉苦水。

加蒜片、小米辣圈、白糖一勺、白醋两勺（米醋也行），再来点生抽和花椒粒。

倒凉白开没过萝卜皮，盖保鲜膜放冰箱冷藏，第二天就能吃。

脆生生的，比肉还抢手。

• 有个细节：杀水那步别省略，不然萝卜皮发苦。

盐也别太多，不然齁咸。

我第一次做的时候盐放多了，吃一口能配三碗粥（这真不夸张）。

后来学乖了，腌完冲一遍凉白开再拌料。

老人牙口不好？

(真的吗)那就切细点，多腌一天，软了也好嚼。

• 芹菜叶子更上手快，焯水凉拌。

很多人买芹菜光吃梗，叶子全丢了，其实叶子才是精华。

烧锅水，滴几滴油（保持翠绿），水开下叶子烫个30秒，捞出来过凉水。

挤干水分，切几刀。

蒜末、生抽、香醋、一点点糖，最后泼热油——那个香味绝了。

要是家里有花生米，炸一把碾碎撒上去，老人能多吃半碗饭。

• 有人嫌芹菜叶苦，我告诉你窍门：焯水前加一小勺小苏打（或者面粉）搓洗一下，再冲干净，苦味就去了大半。

另外凉拌时多放点香油，香油的醇厚能把苦味压下去。

我姥姥以前就这么干，她总说“香油是万能的，小时候穷，滴两滴香油就算过年了”。

• 西兰花梗别削皮太狠。

外层粗皮扒掉，里面的芯嫩得很。

切片或者切细条，用盐腌十分钟，然后和虾皮一起炒。

热油先爆香蒜末，下虾皮炒到金黄，再下西兰花梗翻炒，加点蚝油和一点点水焖30秒。

口感向萝卜又像莴笋，鲜甜。

老人牙口好的话可以切滚刀块，烧肉时一起扔进去，吸了肉汁比肉还好吃。

• 再说个洋葱边角料。

剥洋葱时最外面那层干皮扔掉，但里面那层半干不湿的皮别丢。

切丝，用醋和糖拌一下，放冰箱腌半天，就是爽口的醋洋葱。

配面条、夹馒头都行。

上个月我爸妈来我家，我爸看到我切洋葱留皮，说我抠门。

后来尝了一口腌洋葱，第二天主动让我多做点（打脸现场）。

• 番茄皮也别扔。

烧开水烫一下番茄，皮撕下来别丢——晒干或者烤干磨成粉，煮汤时撒一点，天然的增鲜剂。

我试过放冰箱冷冻，随用随取，比鸡精强多了。

就是保存时一定要密封，不然受潮结块，跟水泥似的（别问我怎么知道的）。

• 老豆腐旁边的碎豆腐渣，以前我家都喂鸡。现在我发现炒着吃也不错——热锅冷油，下豆腐渣小火慢炒，炒到微黄，加点葱花和盐，能当零食吃。可惜现在豆腐渣不好买了，菜市场磨豆腐的摊子越来越少。

• 最后啰嗦一句：剩米饭除了炒饭，还能做米布丁。

剩饭加牛奶和糖，小火煮到浓稠，打成糊冷藏，老人小孩都爱。

我爸血糖高，我就换成木糖醇，凉着吃也好。

其实浪费不浪费就是个习惯问题。老人心疼的未必是那几块钱，是骨子里见不得糟蹋东西。你给他做个小菜，他能高兴半天，比送他保健品管用。