暑假期间怎么教孩子做一道简单的番茄炒蛋？
我说，大意了这个点的人亏大了（血的教训）
第一步，先搞定食材。
番茄要挑那种摸起来软乎乎的，尽量不要买硬邦邦像石头一样的，那种炒不出红油。
鸡蛋就普通洋鸡蛋，别买什么土鸡蛋，贵不说，蛋腥味还重。
小葱随便抓一把，姜可以不放，但蒜末是灵魂——这个我真想不到，后来一个开餐馆的老乡教的。
对了，上周三我在某东上买了个不粘锅，二十几块钱的玩意儿，结果用了两次就掉涂层，气得我直接扔了。
所以锅具别贪便宜，超市里四五十的铸铁锅就挺好。
第二步，教孩子打蛋。
找个大碗，让他两只手拿鸡蛋往碗沿磕一下，别太使劲，不然蛋壳碎一桌。
用筷子打散，加一点点盐，大概小半勺就行。
这里有个坑：我以前总喜欢加水，觉得蛋嫩，结果水多了炒出来像鸡蛋汤，黏糊糊的。
后来才知道，鸡蛋里本来就有水分，加水反而坏事。
你让孩子打蛋的时候顺便加几滴料酒，去腥效果比白醋强十倍（别问我怎么知道的，我试过白醋，那味道绝了）。
第三步，处理番茄。
这个得家长看着点，孩子用刀容意切到手。
先把番茄屁股上那个硬蒂抠掉，然候切成滚刀块——切法是先把番茄立起来，斜着切一刀，再转个方向切下一刀。
大小别太较真，差不多指甲盖那么大就行。
我以前强迫症发作，非要切成均匀的小丁，结果炒出来全化成糊了，卖相极差。
你要是嫌去皮麻烦，拿叉子叉住番茄，直接在灶火上烤一圈，皮就裂开了，一撕就掉（这个方法我儿子学了三天才学会，期间烧坏了两根叉子……）。
第四步，炒鸡蛋。
锅里倒油，比平时炒菜多一点点，大概能铺满锅底就行。
油热了之后（手放锅上方感觉烫手），把蛋液倒进去，先别动，等底部凝固了再用铲子轻轻划散。
这时候火候是关键——我家以前用电磁炉，开到最大火，蛋液进去三秒就焦了。
后来换燃气灶，中小火慢慢来，炒出来的蛋黄灿灿的。
孩子容易着急，你就在旁边盯着，跟他说“等蛋变成嫩黄色再盛出来”。
盛碗里备用，别洗锅，直接用。
第五步，炒番茄。
就着刚才炒蛋的油锅，把番茄倒进去，开中火煸炒。
这时候用铲子压一压番茄，让它出汁。
如果番茄太干，可以沿锅边淋一丁点水，千万别多，就小半勺。
我有个损友教过我，炒番茄的时候加一丢丢白糖，能中和酸味，还能提鲜。
这个步骤我家娃最爱干，应为用铲子压番茄跟玩泥巴似的，他每次都压得满灶台都是汁（泪目）。
大概炒个两分钟，番茄变软出红油，就可以把之前炒好的蛋倒回去。
第六步，混合调味。
鸡蛋和番茄一起快速翻炒，让蛋裹上番茄汁。
这时候尝尝咸淡——别让孩子直接舔铲子，太危险，我都是拿个干净小勺舀一点汤让他抿一口。
不够咸就加点盐，喜欢甜口的再补点糖。
最后撒一把葱花，关火，用余温再翻两下就能出锅了。
这里有个血泪教训：之前某次我图省事，关火前放了蒜末，结果蒜被热油烫得发苦，整盘菜毁了。
葱花一定要最后放，才能保持那股清香。
说实话，教孩子做饭这事，比我自己做累三倍。
他打蛋的时候蛋液溅了我一身，切番茄差点划到手，炒菜的时候油星子崩到胳膊上嗷嗷叫。
但最后端上桌，他自己连吃了两碗饭，还屁颠屁颠拍了照片发朋友圈，配文“yyds”。
我觉得吧，暑假与其逼他写作业，不如让他掌握点生活技能。
那怕炒糊了，也是成长的一部分。
你说是不是？
