厨房省钱攻略：边角料做菜也能成招牌？

说起来这事还真得好好唠唠…以前我总决得作饭剩下的边角料扔了也不心疼，后来才发现那都是花真金白银买回来的啊，吧，上个月，我闺女回来翻冰箱看我袋子里攒着的芹菜叶萝卜皮，差点以为我要腌咸菜过冬了（笑死），

先说说这个芹菜叶子吧…以前我都是择完直接扔垃圾桶，后来刷某东买菜的时候看见人家把芹菜叶，焯水拌凉菜，我就试了试，吧，别说，焯完水挤干了，加点蒜末生抽和香油，那味道居然比芹菜杆子还香！

我邻居老张头儿来串门尝了一口，愣是说这是饭店里做的什么“翡翠嫩芽”。

最近我还学了十来个招，把削下来的冬瓜皮洗干净了切成小片，跟薏米一起煮水喝。

本来是想着去去身上的湿气，结果喝了两天发现味道还不错。

后来我把冬瓜皮晒干了收在罐子里，想喝的时候抓一把扔锅里就行。

这个法子是菜市场卖菜的王大姐告诉我的，她说她们老家那会儿就这么喝。

萝卜皮更是好东西…以前削皮我都是直接往水池里一冲完事，后来发现萝卜皮洗干净了切成丝，放点盐腌十分钟挤掉苦水，加点辣椒油和醋拌着吃，脆生生的特别爽口。

我老伴儿牙口不好，没想到这个萝卜皮他嚼得嘎嘣响，说是比萝卜块儿有嚼头多了。

不过也有翻车的时候…上回我想省点钱，把老掉的白菜帮子切碎了包饺子。

结果那馅儿水汪汪的，包的时候漏汤，煮出来全烂再锅里了。

气得我念叨了一天，后来才知道得先拿盐把白菜帮子腌出水来攥干了再用。

你看，还是得长点心眼儿…

对了，还有西兰花杆子…前天周末我家小孙子来吃饭，我正愁没菜呢。

就把削了皮的西兰花杆子切成薄片，跟胡萝卜片一起下锅炒，往里头扔了点虾皮。

那孩子平时嘴刁得很，那天居然把盘底都舔干净了。

我闺女开玩笑说这是“绝绝子炒法”（这词儿我可记了半天才记住）。

再说说五花肉上面带的那层肥膘…以前我都是直接炼油，油渣留给狗吃。

后来有一次炼多了，油渣没吃完，就放在冰箱里。

第二天早起煮面条的时候扔了几粒进去，哎呦喂，香得隔壁小孩儿都扒窗户了。

现在我家每周炼一次油，油渣专门留着煮面条或者炒青菜的时候放一点，比味精都好使。

我记得去年夏天在郑州的时候，看见楼下小饭店门口支了个摊子卖“招牌边角料炒饭”。

老板把当天剩下的小碎肉、青椒头、鸡蛋壳磕剩下的散黄都攒起来炒饭，十五块钱一份还送碗汤。

我去尝了一次，味道是真不错，就是油有点大。

回家以后我照着做，老话说得好，油多不坏菜嘛。

还有玉米须子…以前买玉米都是让摊主把须子扒干净了再称，现在我不摸了。

回家把玉米须子洗干净了晒干，泡水喝味道淡淡的，有一点点甜。

我老伴儿有高血压，听说这个对血压好，现在每天抱着保温杯喝玉米须水，搞得跟喝什么名贵茶似的。

不过说实话，这个比买那些贵的养生茶划算多了。

最后说说洋葱皮吧，这个我真没想到…以前剥洋葱皮都是直接扔，后来在网上看见说洋葱皮里含有槲皮素，对心脏好。

我就试着把干净的洋葱皮晒干了，跟红枣枸杞一起煮水喝。

那颜色红彤彤的，味道还怪好喝的。

我闺女说我这是“废物利用大师”，我还挺受用的，哈哈。

不过话说回来，边角料做菜也得看东西坏没坏。要是已经烂了臭了的，千万别想着省那几个钱。上回我看见冰箱里一颗白菜外头都烂了，心想切掉坏的还能吃里面的，结果用完整个下午都肚子不舒服，那才是真的因小失大呢。

另外我得提醒一句，用边角料做菜，调味料该放多少还得放多少，不能因为东西不值钱就往死里放盐或者酱油，那样弄出来咸得跟腌菜似的，白费功夫不说还浪费了食材。

我老伴儿就爱犯这个毛病，总觉得多放料能压住那股子“边角料味儿”。

现在我家厨房台面上特意放了个塑料盒子，专门装干净的边角料，芹菜叶萝卜皮西兰花杆子什么的都往里放。

攒够了一顿菜的量就拿出来做。

邻居来串门都说我家菜做得怪有特色的，问我是从哪学的新菜谱。

我就跟他们说，这不是菜谱，这是过日子过的。

你们要是觉得有用就试试，觉得麻烦也别勉强。

反正过日子嘛，舒服省心最要紧。

我也就是闲得慌，爱琢磨这些鸡毛蒜皮的琐事。

要我说啊，厨房里的门道多着呢，就看你想不想去摸索了。

（今天早上我还把昨天包饺子剩的韭菜叶尖切碎了，拌了两个鸡蛋煎了张饼，香得很。日子就得这么精打细算着过，你说对不？(真的吗)）