暑假高温天，做一道菜需要几步才能省时省力？

我举个例子你就懂了，前阵子我做了道懒人版海南鸡饭。

鸡腿用盐和姜片腌个十分钟，扔电饭煲里，跟洗好的大米一起，倒点鸡汤（没有就用水加鸡精），按下煮饭键。

二十分钟后电饭煲响了，鸡腿拿出来撕碎，饭拌点葱油和酱油。

这中间我干嘛？

我坐在空调房里刷手机（这个我真没想到能这么爽）。

全程没起油锅，没闻着呛人的油烟味，碗也就洗一个电饭煲内胆加一个盘子。

你让我进厨房干站着炒菜，打死我都不干。

还有一招绝绝子，用烤箱或者空气炸锅。

我有个朋友在杭州，她连续一个月都是用空气炸锅做晚餐。

三文鱼抹盐和黑胡椒，垫张烤纸扔进去，200度烤十五分钟，这边她冲个凉。

鱼好了人也凉快了。

或者你懒一点，直接买超市那种腌制好的冷冻鸡翅，扔进去烤，表皮焦脆，里面嫩得流汁，比外卖强多了吧。

我上次还做了蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，盘子扔进去，跟鸡翅一起烤，出来撒点葱花，就是一荤一素。

什么洗碗洗锅，全部免了。

说实话，夏天我根本不想碰热锅热油。

有一回我偷懒想炒个土豆丝，结果热油溅到胳膊上起了个泡，第二天还红着。

后来我干脆把所有炒菜都改成凉拌或者蒸煮。

比如茄子撕成条蒸软了拌蒜泥，吃了不上火，还省事。

西兰花焯水，拌点沙拉酱和炒香的芝麻，维生素也没流失。

但我最常用的还是电饭煲，做一锅焖饭，里面扔点超市买的腊肠和香菇，有时候再加一把玉米粒，味道绝了。

第二天还能带饭，连午饭都解决了。

对了，我昨天刚换了个懒人沙发，在阳台上一躺，吃着凉拌鸡丝，听着空调嗡嗡响，决得这才是夏天该有的样子。

所以说，做菜这个事，别把自己搞得那么辛苦。

高温天不讲究精致，讲究的是怎么少流汗、少洗碗、少闻油烟。

你只要把握住三个原则：用对工具（电饭煲、蒸锅、空气炸锅），选对食材（易熟易清洗的），合并步骤（能一起做的别分开），基本上你就能在十五到二十五分钟之内吃上饭，还能保持人不怎么热。

最近我还发现一个小技巧，周末提前备菜。

比如周日晚上把鸡胸肉提前切体验还行料酒和蚝油腌起来，冷藏保存。

黄瓜、生菜洗好甩干放冰箱。

周一到周五下班回来，开个火把肉片炒一下，拌个沙拉，前后不出十五分钟。

或者用超市买的速冻虾仁，解冻后跟青豆玉米粒一锅炒，又快又营养。

但要注意，别买太多，放坏了反而浪费钱。

我之前有一回备菜买多了，最后扔了半袋子西红柿，心疼死我了。

你要说省时省力还有个关键，是减少步骤。

我过去做红烧肉，又是焯水又是炒糖色又是炖一两个小时，现在想想真傻。

夏天我直接做电饭煲版红烧肉，五花肉焯一下水，扔电饭煲里加酱油、冰糖、八角、姜片，按煮饭键，出来软烂入味。

或者用高压锅，上汽压十五分钟，那效率杠杠的。

千万别搞什么先炒后炖，热死人不偿命。

再说个细节，配菜别搞得品种太多，三四种就够了。

我经常一荤一素搭配，或者杂粮饭配个蒸菜。

那种需要切丝切片、还要配好几种调料的大菜，放弃吧。

像番茄炒蛋这种经典菜，其实也很热，但如果你用微波炉就能搞定。

番茄切块，鸡蛋打散，加点盐和油，盖个盘子，微波炉高火三分钟，拿出来拌一拌就好了，味道跟炒的差不多。

我试过，真能吃（虽然卖相差点）。

最后再啰嗦一句，夏天多喝水，别为了省事一直点外卖。

外卖油大盐重，吃多了嗓子不舒服。

自己随便搞点清淡的，配个酸梅汤或者冰镇绿豆汤，又解暑又健康。

我一般煮一大锅绿豆汤放冰箱，喝两三天。

有时候懒得煮，就直接买超市那种现成的酸梅汤浓缩液回来兑水，一块钱一杯，比奶茶划算多了。

反正啊，高温天做饭，能偷懒就偷懒，别跟自己的汗过不去。