暑假孩子爱吃油炸？试试这5种低脂替代做法？

作为一个过来人，我踩过的坑可真不少，啦。

就拿去年暑假来说吧，我家那小子简直向被油炸鬼附了身，每天放学回来就嚷嚷着要吃炸鸡排、炸薯条、炸鱿鱼圈。

我那会儿也是图省事，冰箱里冻的半成品往油锅里一丢，三分钟就搞定一顿零食。

结果你猜怎么着？

一个月下来，孩子直接重了四斤，脸上还冒了好几个痘，我一边心疼一边又控制不住他那个馋劲儿。

前阵子我家楼下超市搞促销，某东上买的那台空气炸锅终于派上了用场。

说实话，最开始我也个人看法是那些“低脂替代”的方子都是噱头，直到我自己试了三四次才发现，原来这玩意儿真的能做出孩子爱吃的味儿，而且油少得可怜。

先说第一个替代方案，用烤箱或空气炸锅搞“伪油炸”鸡翅。

这事儿其实特简单，鸡翅用料酒、生抽、蚝油、蒜末、姜片腌上半小时，最关键的步骤是裹粉——我试过用玉米淀粉和面粉按1:1混合，再加一勺泡打粉，这样烤出来那个脆皮跟真的炸鸡翅差不多有七八成相似。

别心急，空气炸锅先几十度预热五分钟，然后把鸡翅摆进去，喷上薄薄一层油（用那种喷雾瓶，某宝上几块钱一个），烤个十五分钟，翻个面再烤十分钟，表皮那个金黄酥脆啊，孩子一口下去那个满足的表情，绝绝子。

第二个替代做法是烤箱版薯条。

这个真的是我家夏季必备。

土豆切成条，别太细也别太粗，差不多手指头粗细就行。

切好了扔进冷水里泡十分钟，把表面淀粉洗掉，然后捞出来用厨房纸巾吸干水分。

关键一步是加盐和黑胡椒，再来一点点橄榄油，抓匀了铺在烤盘上，不能叠在一起。

几十度烤二十分钟，中间翻一次面。

说实话，第一次做的时后我还担心口感会差多数，结果撒了点辣椒粉和番茄酱，我家那小子愣是没吃出来跟麦当劳有多大区别。

而且你不用盯着油锅，还能抽空去阳台给花浇个水——哎对了，前两天我种的那盆薄荷又长了一截，也不知道是不是最近雨水多的原因。

第三个替代做法是烤鸡米花。

这个方子是我从一个做私房菜的朋友那儿要来的，她用鸡胸肉代替鸡腿肉，说这样脂肪更少。

鸡胸肉切成小块，用酸奶、盐、胡椒、一点点咖喱粉腌上半小时，然后裹上面包糠。

这里有个小窍门：面包糠一定要用那种黄色的日式面包糠，烤出来才有那种酥脆感。

空气炸锅或者烤箱都行，200度烤十二分钟，中间翻一次。

孩子吃起来咔咔脆，完全不会觉得是健康食品。

不过后来我学聪明了，一次多做点，冻在冰箱里，孩子放学饿了拿出来直接烤，比泡面还快。

第四个替代做法是平底锅煎鱼排配柠檬汁。

这个其实是我家孩子爸发明的——他本来不会做饭，但有次我加班到晚上八点，他居然用超市买的龙利鱼柳，两面拍了薄薄一层玉米淀粉，下锅煎到金黄，再挤上柠檬汁和一点点黑胡椒。

吃起来外皮微微脆，鱼肉嫩得跟豆腐一样，我儿子端着盘子连酱都没蘸就吃完了。

鱼柳本身脂肪就少，更不用裹厚面糊下油锅，简直就是解馋又不长胖的利器。

关键是不需要技术含量，厨房新手也能一次成功。

第五个替代做法你们可能想不到，是用电饭煲做“伪油炸”丸子。

把豆腐捏碎，加胡萝卜丁、香菇丁、一点肉末，再加两个鸡蛋和半碗面粉，搅匀了团成小丸子，电饭煲内胆刷薄油，把丸子放进去按下煮饭键，等十五分钟翻个面再焖十分钟，出来外皮焦香，里面软嫩。

我儿子第一次吃的时候问这是啥，我说是“油炸豆腐丸子”，他后来连着吃了三天才肯换花样。

虽然不够严谨，但对于懒得开油锅的夏天，这招真的yyds。

说到底，孩子爱吃的炸物无非就是图那个脆劲儿和咸香味，儿，只要把握住这几个本质，用空气炸锅、烤箱甚至电饭煲都能做到八九不离十。

不过话说回来，偶尔让孩子吃一次正经炸鸡也没啥，别太焦虑，就是别天天吃。

我去年就是担心他吃多了上瘾，结果各种替代做法轮着做，反而让他慢慢戒掉了对那种深油炸出来的油腻感的依赖。

现在偶尔路过炸鸡店，他也会说“妈，咱回家用空气炸锅做吧”——你说这事是不是挺神奇的？

反正这些法子是我家亲测半年以上觉得靠谱的，你们要是暑假也遇到孩子闹着要吃油炸，不妨先试试这几种。

别一开始就跟孩子讲道理说油多不健康，没用，他们听不进去的。

直接把替代品端到面前，让他们吃上一口，回头你就知道这招好使了。

好了，今天就扯到这儿，我得去厨房看看冰箱里还剩下多少鸡翅，准备明天再做一波。