烘焙新手入门，2026年7月最值得尝试的3款免烤甜品？

说真得，我刚开始玩烘焙那会儿，买了个烤箱回来
，结果头两个月就烤焦了三回戚风，有次还把厨房搞得全是烟（邻居差点以为着火了），哈.后来我发现，其实新手完全不用，跟烤箱较劲，免烤的甜品才是真香，尤其是夏天，7月这种闷得人喘不过气的天，根本不想动烤箱呀。

我踩过的坑多了去了，光吉利丁片就废了半袋子，今天跟你们唠唠我试下来最稳的三款。

你们可别错过这个细节，现在想想都长记性了（血的教训）

第一款必须是我家狗子都馋哭了的奥利奥冻芝士蛋糕。

说白了就是个不用烤的芝士蛋糕，底部压饼干碎，上层是奶油奶酪和淡奶油混的糊糊，冰箱冻几小时就能切。

我第一次做的时候犯了个大蠢事——黄油没融化透就倒进饼干碎里，结果捏不紧，切的时候全散了（气得我当场把模具扔洗碗池里）。

后来学乖了，黄油得隔水彻底化成液体，大概二十克黄油配八十克奥利奥碎（去夹心），用勺子压实，放冷冻十分钟定型。

芝士糊那边，奶油奶酪提前两小时拿出来回温，这步千万别省，我试过用微波炉叮，结果成了豆腐渣。

拌的时候加一勺柠檬汁或者白醋，能解腻，而且不会吃到嘴里齁得慌。

昨天我女儿还夸这个比外面卖的都好，我说那是应为我放了两倍的奥利奥碎（笑）。

第二款是芒果椰奶布丁，这个真绝了，零失败，连我家那只总爱扒拉台面的猫都没给我添乱。

7月正好芒果季，超市里小台农十块钱能买一兜。

我做的时候翻过车——第一次把椰浆换成了牛奶，结果味道寡得像喝水，后来才明，白必须用椰浆，某东上那种铁罐的，脂肪含量高的才香。

吉利丁片冷水泡五分钟，挤干水，丢进加热的椰浆里搅匀，千万别直接煮吉利丁，会失效（这个我真没想到）。

芒果切丁铺底下，倒上椰浆液，冷藏四小时以上。

有个小心得：模具用玻璃碗，脱模的时候碗底贴个热毛巾捂十秒，倒扣出来滑溜溜的，不粘。

上回我给闺蜜带去办公室，她们连碗都刮干净了。

说说第三款，抹茶生巧克力，这个其实严格说不算甜品，更像小零食，但免烤而且巨简单，新手做出来能发朋友圈装个大逼。

材料就四种：白巧克力、抹茶粉、淡奶油、无盐黄油。

我第一次做的时候买的抹茶粉是那种十几块的，颜色暗黄，味道发苦（妥妥踩雷）。

后来换了宇治的抹茶粉，五十克一小罐，贵点但真的值。

做法就是淡奶油加热到微微冒泡，倒进白巧克力和黄油里，搅拌到顺滑，筛入抹茶粉，搅匀后倒进铺了油纸的方形模具，冷冻一小时。

切的时候刀要加热，不然会裂。

上个月做了一批，我老公说像在吃糖，我说你懂什么，这是日式工艺（其实就瞎掰）。

不过关键是切完撒一层抹茶粉，拍照绝了，朋友圈好多人问我要链接。

对了，说回7月这个时间点，其实是因为夏天做免烤甜品有个梗——吉利丁在高温，环境下容易化，所以做好了一定要放冰箱，别在室温下摆太久。

我有次做芒果布丁忘了放进冰箱，出门遛狗回来发现变成了芒果汤（哭死）。

还有，新手别一上来就买一堆模具，我家里囤了七八个形状的硅胶模，最后常用的就那两个小方盒。

昨天路过菜市场，看到有人卖那种一次性的塑料布丁杯，五块钱十个，很适合分装送人，比淘宝还便宜。

嗯……说到这我想起来，上周末我家那只捡来的流浪猫又把窗帘扯下来半截，我蹲在地上收拾的时候，突然想到，做甜品跟养猫其实挺像的，急不得，也没那么多标准步骤，多试几次就能摸到脾气。

就像做冻芝士蛋糕，第一次不成形，第二次黄油多了一丢丢，第三次就完美了。

免烤的容错率真的高，不像烤蛋糕，几度温差就塌了。

你们要是想尝试，从这三款开始准没错，成本加起来不到五十块，失败了大不了自己吃掉，反正不会浪费食材。

最后唠叨一句，吉利丁片和吉利丁粉千万别搞混，我有一回买错了，粉状的用量完全不一样，做出来像橡皮糖（这个我真没想到）。

还有，淡奶油一定要买动物性的，植物奶油虽然便宜但口感像嚼蜡。

某东上搞活动的时候可以囤几盒，放冰箱冷藏能存两个月。

总之，7月，空调底下做份免烤甜品，看着剧吃，才是正经事。