2026年秋季家常菜谱，这5道暖胃菜最适合7月做？

嗯...说起来7月作暖胃菜，好多人都决得是反常识，毕竟外头热得要命嘛，呢哦。

但我跟你说，越是这种天，人越容意贪凉，空调房里一待是就一整天，再灌几瓶冰饮料，胃其实早就顶不住了，呢。

就上周，我给家里做了一桌子菜，我婆婆还念叨呢，说夏天胃口不好，结果愣是把排骨汤喝了个精光。

所以今天就跟大伙儿聊聊几个7月做也合适的暖胃菜，都是我从厨房里一次次试出来的，有的做法甚至是从我妈那偷师的，绝绝子！

我一个同学说，没在意这个点的人睡不着觉（别学我）

第一道呢，是冬瓜薏米排骨汤。

你别一听排骨汤就觉得油，冬瓜这东西太实在了，专门吸油。

我一般买排骨都买那种带点脆骨的，剁成块，冷水下锅先焯一焯，把那层血沫子撇干净（这一步别偷懒，不然汤会腥）。

然后换砂锅，往里扔几片姜，一把薏米——薏米最好提前泡个俩钟头，要不然煮不透。

大火烧开以后转小火，慢慢炖差不多四五十分钟，这段时间你可以干点别的，我有时后就趁这空档刷某东看看有啥打折的日用品。

等排骨炖得用筷子一戳就烂了，再把冬瓜切大块搁进去，再煮个十来分钟，最后撒一把枸杞，加点盐就齐活。

这汤喝起来一点都不腻，清淡里头带点甜，而且热乎乎的顺着嗓子眼往下窜，感觉胃里一下子被捂暖了。

第二道，胡椒猪肚鸡。

这个菜听着好像挺费事，其实真做起来也就那么回事。

我妈以前老跟我说，猪肚要洗干净得用面粉和盐反复搓，我一直嫌烦。

后来发现菜市场有那种处理好的猪肚，直接买回来切条就行（懒人必备技能哈哈）。

鸡的话用三黄鸡最好，肉嫩。

先把猪肚和鸡块分别焯水，然后重新烧一锅水，放猪肚、鸡块、姜片，再加一大把白胡椒粒——这个胡椒是关键，你要是用胡椒粉，味道差一大截。

我头一回做就是用的胡椒粉，结果喝起来总感觉少了点啥，后来一查才知道，得用整粒胡椒拍碎才行。

盖上锅盖炖上一个半小时，出锅前放点红枣和枸杞，那香味，简直了。

喝上一碗，感觉全身的血都跑得快了，夏天在空调房里喝这个，比穿外套还管用。

第三道，南瓜小米粥。

别看它简单，做好的话真的绝。

我有时候早上起晚了不想做饭，就煮这个。

小米要选那种黄灿灿的，新鲜小米煮出来才黏糊。

南瓜要去皮切小块，先蒸熟再捣成泥，倒进煮了差不多一半时间的小米粥里搅匀。

这里有个小窍门，煮小米粥的时候滴几滴食用油进去，煮出来的粥会更顺滑，还不容易溢锅（这是上次去朋友家学到的，她用的那种老式铝锅煮粥，居然一点都不糊）。

这粥喝起来甜丝丝的，南瓜的甜味和小米的香气混在一起，胃不好的人喝尤其舒服。

我邻居家有个小孩，换季就不爱吃饭，他奶奶就天天给他煮这个，你看那小孩现在养得白白胖胖的。

第四道，蒜蓉粉丝蒸丝瓜。

这个菜稍微有点跑题，因为它不算传统意义上“暖胃”的菜，但胜在温和养人。

丝瓜是夏天的本命菜，可惜很多人炒出来发黑。

我试了好多次才明白，丝瓜不能切太薄，稍微厚一点，然后切完了马上泡盐水里，这样炒出来才翠绿。

粉丝提前泡软铺在盘底，丝瓜码上面，调个料汁——蒜末得炒出香味来，加一勺生抽半勺蚝油一点糖，浇在丝瓜上，上锅蒸个七八分钟。

最后撒上葱花，淋一勺热油，“滋啦”一声，蒜香扑面而来。

这道菜清淡又落胃，配米饭我能吃两大碗。

第五道菜，我纠结了一下要不要写，因为有点普通，但架不住它真的好用——番茄土豆牛腩。

牛腩切块先焯水，然后另起锅炒番茄，把番茄炒出红油来再放牛腩，加水，放八角桂皮香叶，小火慢慢炖。

等牛腩差不多软了，再放土豆块进去。

这里有坑，土豆不能放太早，否则炖到最后全成糊了，捞都捞不起来，别问我怎么知道的。

这道菜做出来汤特别浓，酸酸咸咸的，泡饭尤为解馋。

我每次做这个，我们家狗都坐旁边看着，鼻子一动一动的，虽然它又不能吃。

最后多说一句哈，夏天开火做饭确实遭罪，但要是嫌折腾人，可以把食材都准备好，用电饭煲或者电炖锅来做，全程不用管。

像那个排骨汤和猪肚鸡，完全可以在头天晚上炖好放冰箱，第二天热热就能吃。

你省力气，胃还舒服了，多划算的事。