厨房技巧：如何用一口炒锅搞定夏季一周不重样的晚餐？

悄悄告诉你 真有人问我夏天怎么用一口炒锅搞定一周晚餐啊,行，我直接说，呢，我家那个破炒锅是某东买得几十块钱铁锅，用了三年了，锅底都烧变形了，但炒啥都香，（这个我真没想到，便宜锅反而好用）

星期一晚上，火大点，番茄炒蛋盖饭，番茄切块扔进去炒出汁，鸡蛋打散淋上去，别翻太狠，蛋嫩一点配上昨天剩的米饭，五分钟完事。

别忘了撒把葱花，绝绝子。

星期二，青椒肉丝炒面。

肉丝提前腌一下（料酒生抽淀粉抓一抓），炒锅烧热油，肉丝滑熟盛出来。

青椒丝爆香，倒回肉丝，加煮好的面条（面条提前煮到八分熟捞出来过凉水）。

扒拉几下，淋点老抽上色，出锅。

我家小孩能吃两盘。

星期三，蒜蓉空心菜加煎豆腐。空心菜洗好，蒜末多一点，油热下蒜末爆香，放空心菜大火猛炒，加盐，锅边淋点水，脆嫩。豆腐切厚片，煎到两面金黄，撒椒盐。俩菜配个馒头，清爽。

星期四就做可乐鸡翅，简单到离谱。

鸡翅两面煎金黄，倒一罐可乐，加生抽姜片，中小火焖十分钟，最后大火收汁。

顺便煮两根玉米，跟鸡翅一个锅？

别傻，玉米另起水煮，或者你炒锅大可以煮完鸡翅刷锅煮玉米（我懒，直接用电饭煲蒸）。

那天晚上我吃鸡翅啃玉米，猪队友喝啤酒看球，爽。

星期五，蛋炒饭加紫菜汤。

炒锅热油炒熟鸡蛋捣碎，倒隔夜米饭，火调大，炒到粒粒分明，撒葱花。

紫菜撕碎扔碗里，加点虾皮生抽冲开水，汤就成了。

炒饭的时后我总想起去年8月广州那出租屋，破锅炒饭糊锅，房东老太太教我说要冒烟了再放油……（事实是锅烧太热油会溅一脸）

星期六不加班，酸辣土豆丝加煎蛋。

土豆丝切好泡水去淀粉，干辣椒花椒爆香，下土豆丝大火快炒，醋沿着锅边倒，酸味才窜。

最后撒盐翻两下出锅。

煎蛋是溏心的，戳破拌进土豆丝，碳水加蛋白，完美。

我家那只橘猫前天晚上把垃圾桶翻倒了，满地鸡骨头，我边炒菜边骂它，锅铲差点飞出去

星期日，番茄牛肉面收尾。

牛肉切薄片用淀粉料酒腌上，番茄炒出红油加水煮开，下面条，牛肉片一片片下，变色就关火。

窝个鸡蛋进去，盖盖子焖两分钟。

面条吸饱番茄汤，酸甜开胃。

这一周下来，炒锅没洗过几次？

骗你的，每次吃完赶紧刷，铁锅不刷第二天生锈。

其实夏天用炒锅做饭，关键就是少开火，多利用它一锅出。

比如煎鸡翅的时候顺便烤个馒头片？

把馒头片放鸡翅边上，吸油又脆。

或者炒菜时锅盖上搁个蒸架热剩饭。

这些土办法都是被热到崩溃时想出来的。

前天几十度，我做饭差点中暑，后来学聪明了，提前把菜切好放冰箱，回来十分钟搞定。

配个冰啤酒或者冰镇酸梅汤，夏夜绝配。

踩过的坑也得说，炒锅别买太薄的，容易糊底。

我那个某东锅买回来先开锅，猪皮擦个三五遍，养出油膜。

别用钢丝球，用百洁布。

还有，夏天千万别做红烧肉或者炖菜，焖在厨房跟蒸桑拿一样。

炒锅就做快炒、煎、煮面，十五分钟解决战斗。

（上次我炖排骨没开油烟机，老婆差点打我）

对了，连吃五天炒菜会腻怎么办？

换口味啊。

周一可以换成番茄鸡蛋疙瘩汤，面粉加水搅成小疙瘩，倒进番茄汤里煮熟，最后淋蛋花，撒香油。

周二可以用炒锅做简易版麻辣烫，火锅底料炒香加水，煮丸子蔬菜方便面，一锅端。

周三凉拌鸡丝荞麦面，鸡胸肉煮熟撕丝，配黄瓜丝芝麻酱，炒锅只用煮面。

思路打开，炒锅等于平底锅加汤锅加煎锅。

反正吃一周不重样完全没问题，关键是你得敢想。夏天没必要顿顿四菜一汤，一锅炒锅，主食配菜一锅出，吃完碗都少洗几个。我周末刷锅的时候总想，要是有人发明不用洗的锅就好了。（此专利已被我注册在梦里）