端午节粽子剩下的糯米，能做哪些省钱又美味的夏季小食？

真,端午节过后剩下的那堆糯米，扔了心疼，放着吧又怕长虫，呢，我曾经就干过这种蠢事，某年想着“慢慢吃”，结果某宝买的，密封罐子不给力，到了七月份打开一看，里头一堆小黑虫（呕），呢.从那之后，我就学乖了粽子糯米一定要趁早“消灭”掉哈。

而且你想啊，夏天厨房跟火炉似的，谁乐意站再灶台前满头大汗炒菜啊？

所以今天就来分享一下，我用剩糯米捣鼓出来的几样冷吃小食，基本都是不开火或者少开火的路子，省钱省力还解馋。

我住的小区楼下最近在修路，挖得乱七八糟的，每次出门都跟越野似的。

但这不妨碍我琢磨吃的，对吧？

第一个，糯米凉糕这个绝对是我夏天续命的神器。

做法离谱简单，差不多就是糯米扔电饭煲里煮熟，比平时煮饭稍微多放一丢丢水，让米粒软烂黏糊一点。

煮好之后趁热拌进去白糖和一点点盐（别小看那撮盐，提味的，这是我从我妈那儿偷师的）。

然后找个平底盘子，铺上保鲜膜，把糯米饭倒进去压平，放凉了直接塞冰箱。

冷藏个三四个小时拿出来，切成小方块，往黄豆粉或者椰蓉里打个滚。

我跟你说，那口感，冰冰凉凉又糯叽叽，比外面卖的雪媚娘还绝，关键是成本才两三块钱。

第一次做的时后我没压紧，切出来全散了，气死我了，后来找了本厚书压在上面才搞定。

还有更懒人的，糯米酒酿小圆子。

这个其实算半成品，但架不住它方便。

剩下糯米，加点水，用勺子碾碎一点（不用太碎，有点颗粒感才好），然后搓成超级小的圆子，小指甲盖那么大就行。

一次可以多搓一点，冻起来。

想吃的时候，锅里倒水煮开，丢进去小圆子，等它飘起来，放两勺酒酿，打个蛋花，最后勾个薄芡（勾芡是为了让汤有点绸缎感，这个是我煮失败的总结）。

夏天冰镇了吃，别提多舒坦了。

我同学来我家，就着这碗小圆子，跟我吐槽她领导吐槽了两个小时。

说回糯米的事。

之前我踩过一个坑，就是糯米凉糕吃不完，直接放室温，结果第二天就馊了。

所以记住啊，夏天做糯米东西，一定要冷藏保存，吃多少取多少，别一次全端出来。

还有，糯米不好消化，别晚上十点了还“yyds”吃到撑，我试过，大半夜胃里跟顶了块石头似的，翻来覆去睡不着。

然后还有一个，糯米冰棍。

这个是我的得意之作，因为它是那种“看着向暗黑料理，吃起来真香”的代表。

糯米煮成稍微稠一点的粥，不要太稀啊，不然冻不实。

放凉之后，倒进去一盒酸奶（随便啥牌子，我之前用某东买的便宜货也成），搅匀了，按自己口味加点蜂蜜或者炼乳。

倒进冰棍模具里，撒几颗葡萄干或者蔓越莓干进去。

冻一夜，第二天吃的时候，咬一口，糯糯的，酸甜交织，完全没有冰渣感。

我去年做了这个，邻居小孩来我家玩，一口气吃了三根，他妈还以为我买了什么网红雪糕。

，对了我说到小区楼下修路，刚想起上周六出门的时候差点掉坑里，鞋上全是泥，唉不说这个了。

糯米椰奶冻。

这个步骤多一步，但口感升级不止一个档次。

糯米煮成饭，拌上椰浆和白砂糖，搅匀了。

然后找个方形容器，铺上烘焙纸，把糯米铺进去压瓷实。

另外拿个小碗，用椰浆、牛奶、糖和一点点吉利丁粉（没有的话用玉米淀粉，也行，但口感会差点），煮开搅匀，稍微晾凉后倒在糯米上面。

冷藏四个小时以上，等它完全凝固了，倒扣出来切块。

吃的时候上面可以淋点蜂蜜，撒点桂花。

这个端出去招待人，绝对会被夸“绝绝子”。

（这个椰奶冻我第一次做的时候，吉利丁放少了，完全没凝固，变成了一碗椰奶泡饭，挖着吃也怪奇怪的。

）

最后再分享一个我最近的发现，糯米鸡蛋煎饼。

剩下的冷糯米饭，打一个鸡蛋进去，加点葱花、盐、白胡椒粉，搅成一碗糊。

平底锅刷一点点油，舀一勺糊进去摊平，中小火慢慢煎到两面金黄。

出锅之后用厨房纸吸吸油，外脆里糯，比普通煎饼香多了。

上次我做了这个当早餐，配一碗绿豆汤，整个上午都神清气爽，一点也不饿。

其实用剩糯米做东西，核心就是别把它当米，当一种“面团”来玩。

煮软了就能捏，冻硬了就能切，很随意的。

像什么糯米糍、烧卖、珍珠丸子，其实都可以，就是步骤稍微多一点，夏天做的话容易出一身汗。

像我这种懒人，就专挑不用开火蒸太久的方法。

反正，这些玩意做下来，也就花了三四种库存调料的钱，十来块钱撑死了，但能变出好几种花样，还能清空冰箱。

比花钱买那些贵得要死的网红雪糕划算多了。

而且自己做，糖份自己控制，吃着也放心。

你不妨周末试试，哪怕翻车了也是一种乐趣嘛。