从零学烘焙，第一台烤箱应该怎么选？
其实选第一台烤箱没那么玄乎，关键就几条，真心觉得。
我当年在杭州租房时也踩过同样的雷——贪便宜买了个不知名牌子，温控能偏，差三十度，烤个蛋挞得盯着看半小时，跟看孩子写作业似的累。
所以第一件事，容量别太小。
网上那些九升、十二升的“可爱”烤箱，看着萌，实际烤个六寸蛋糕模具都塞不进去，鸡翅最多放六个，翻个面还得用筷子夹半天。
真心推荐直接30升起步，能放得下几十x28的烤盘，烤个整鸡也够用。
（说到烤鸡，上周我邻居阿姨用她家老式烤箱烤了只三黄鸡，结果外皮焦了里面还在冒血水，她非说是我教的菜谱有问题，我冤不冤。
）容量大还有一个好处，受热相对均匀。
小烤箱离发热管太近，表面糊了中间还没熟，新手根本控制不了。
我记得有次我在某个烘焙群里看见有人问“为什么我的马卡龙上色不均”，底下回复全是“换个大烤箱吧”，笑死。
第二点，上下独立控温很重要。
虽然很多老手说可以自己调整烤盘位置，但你想想，第一次烤个蛋糕，连面糊都拌不匀，哪还有心思去算上色程度？
有独立控温的烤箱，烤戚风或者轻乳酪的时候，底火稍微低一点，顶部上色了再关上火，成功率直接翻倍。
我妹妹那个三百多的就是不能分开调，烤出来的东西要么顶焦底生，要么反过来，气得她把烤箱挂闲鱼上了。
第三点，内胆材质。
现在主流分为镀锌板、镀铝板和搪瓷。
镀锌板便宜但容意腐蚀生锈，尤其烤鸡翅滴油以后，难擦还容易有异味。
我前年买过某牌子的镀锌内胆烤箱，用了不到半年，后壁出现黄斑，擦不掉，后来干脆报废了。
搪瓷内胆最好打理，油污一擦就掉，而且不沾，但价格贵点。
镀铝板算是中间档，性价比还行。
新手如果预算有限，选镀铝板或者搪瓷内胆。
关于品牌，其实不用太纠结。
国产那几个大牌，长帝、海氏、柏翠，还有北美电器，都挺稳的。
不用买太贵的，五六百到一千内足够入门了。
关键是看参数：至少四根发热管，上下分开调温，有内置照，明灯（这个真重要，不然你根本看不清烤成啥样），最好是电子控温，比机械旋钮准一些。
机械旋钮的烤箱，我邻居她家用了一年，温度旋钮以经松了，拧到180度实际可能165度或者200度，全靠感觉蒙。
哦对了，记得买带发酵功能的，冬天做面包或者酸奶方便。
我去年冬天在家做贝果，室温十几度，面团发了五个小时都没动静，后来把烤箱调到发酵档，四十分钟就好了。
还有，注意烤箱门是不是双层玻璃，隔热效果好，外壳不会太烫，家里有小孩的尤其要留意。
最后说个最接地气的建议——别一上来就买一堆模具和工具。
我刚开始烘焙时，光硅胶刮刀就买了三把不同颜色，打蛋盆买了四个，结果常用的就那一个。
第一台烤箱到位后，先买一个六寸活底蛋糕模、一个28x28烤盘、一个打蛋盆、一个手动蛋抽，加上厨房电子秤就够了。
烤几次基础款，确认自己真的有热情，再慢慢添置。
我身边至少有五个朋友，烤箱买回来烤了三回就落灰了，连烤盘都找不到在哪。
对了，前阵子我闺蜜从成都来我家玩，顺手做了个巴斯克芝士蛋糕，用我的海氏i7（这个不是广告啊，就是举例），一次成功。
她说她当年第一台烤箱是某鱼上淘的二手，一百块钱，用了两年居然没坏，就是温控不准，烤饼干要翻倍时间。
所以你看，其实只要避开那几个明显的坑，哪怕是个普通烤箱也能练出手艺。
再跑个题，烘焙这事真挺玄学的。
我每次烤面包，面团发酵那会儿就特别想去楼下遛弯，好像一走开它就能发得更好似的。
结果有次出门忘了定闹钟，回来面团直接炸出盆了，粘得满烤箱都是，清理了两个小时。
从那以后我学乖了，发酵期间绝不离开厨房，最多刷十分钟手机——但千万不能刷短视频，一刷就忘时间。
总之，选第一台烤箱，记住容量30升起、上下火独立控温、搪瓷内胆优先、电子控温更好。
预算根据自己情况来，别为了省钱买个过于迷你的，也别听卖家忽悠买什么“空气炸锅烤箱一体”之类的噱头货。
空气炸锅和烤箱本质是两个东西，硬凑一起往往两边不讨好。
我同事家那个多功能烤箱，买回来发现炸篮太小，烤蛋糕又受热不均，最后成了厨房装饰品。
想好了就下单，别纠结太久。
烤箱到了以后，第一件事别做戚风，太容易翻车。
先烤个蛋挞或者薯条，没有压力，还能快速体验成功的快乐。
等烤出几炉像样的东西，再挑战难的去。
毕竟，谁还不是从烤糊的饼干开始的呢？
