端午节剩下的粽子怎么做成创意家常菜？
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上周端午刚过，冰箱里那堆粽子真是看得我脑壳疼，哦，甜的红枣豆沙，咸的蛋黄肉，还有几个我妈塞的白米粽，光吃白嘴的吃了三天，第四天老王突然说要来我家喝酒我心想完了，总不能拿粽子下酒吧。
结果那天晚上歪打正着，搞出了三四种新吃法，老王最后把盘子都舔了。
先说最绝的一个——粽子锅巴。
那天我煎粽子的时后火开大了，糯米在油里滋滋响，翻面晚了，底下一层直接焦成金黄硬壳。
本想扔掉，但闻着实在太香了，咬一口咔嚓脆，比锅巴还酥。
我马上把剩下的两个白米粽切成半厘米的薄片，平底锅少油，中火慢煎，两面煎到焦黄泛泡，撒一点点椒盐。
这个真的yyds，尤其当零食配啤酒，老王吃了半盘才想起问我这是啥作的。
哈哈，其实就是剩粽子切片煎透，跟炸糍粑一个原理。
第二个灵感来自某次踩坑。
以前我试过拿湿粽叶包肉蒸，结果粽叶太滑包不紧，汤汁全漏了。
这次我学乖了，把咸蛋黄肉粽直接拆开，肉和糯米分开。
糯米碾碎，加一个鸡蛋和一点面粉，搅成糊糊，摊成小饼，然后中间夹上撕碎的咸蛋黄和五花肉，再盖一层糯米糊，封口下锅煎。
这个我起名叫‘伪糍粑夹心饼’，外表金黄，咬开流油。
老王说这比外面卖的网红小吃强多了——（当然他可能是在拍马屁）。
对了，上周某东买的那个不粘锅终于派上用场了。以前用普通铁锅煎粽子，粘得我怀疑人生，换了不粘锅简直爽歪歪。所以建议大家做这种淀粉类的东西，锅好真的很重要。
第三道是粽子炒饭。
听上去离谱，但真的管饱。
取两个甜粽子，把枣子和豆沙刮出来另外放。
糯米切成小丁，锅里先炒香腊肠丁、胡萝卜丁、玉米粒，然后下糯米丁翻炒，加一点生抽和蚝油。
甜的部分呢，我把刮出来的枣泥和豆沙掺进去炒匀，最后撒一把葱花。
咸甜交错居然不违和，老王说像在吃海南鸡油饭的升级版。
我后来又试了一次，把甜的部分换成鲜玉米粒和葡萄干，少放盐，给小孩吃也挺好的。
其实剩粽子最怕的就是加热后水溻溻的，又黏又腻。
我的惨痛教训是：千万不要整只上锅蒸或微波炉打太久。
那会让糯米彻底烂掉，毫无口感。
最佳方案就是切薄片煎，或者拆碎了重新加工。
有一次我图省事，直接把两个粽子丢进空气炸锅180度十分钟，结果外面成了炭，里面还是冰的。
（这个我真没想到）后来才明白，糯米密度大，得切块再炸。
还有个偷懒吃法，适合早餐。
把白米粽切成小块，用擀面杖压扁，裹一层蛋液，小火煎到两面金黄，淋点炼乳或者蜂蜜。
老王说这就是中式法式吐司嘛，哈哈。
我那天下厨总结了一下，发现粽子最合适的出路就是变成零食或者配菜，千万别想着拿它当主食硬撑。
毕竟端午那几天谁没吃够粽子啊，换个形式大家倒愿意尝。
最后分享一下我的厨房心得：不管什么口味的粽子，拆开之后先看看糯米的状态。
如果太湿黏，可以放冷冻室冻半小时再切，这样切面整齐不粘刀。
切的时候刀上抹点水，或者用厨房剪直接剪成块，比刀好用多了。
我家的厨房剪是十年前在西安回民街边上小摊买的，五块钱一把，到现在还能剪骨头，绝了。
写到这突然想起来，昨天下午三点的阳光特别好，我窝在沙发上刷手机，看到有人把粽子蒸熟了蘸辣椒面吃。
我打算下次试试，毕竟咱四川人嘛，万物皆可蘸海椒面。
好了不说啦，冰箱里还剩最后两个粽子，我准备今晚搞个芝士烤粽子，如果成功的话再来跟你们嘚瑟。
