南方梅雨季面粉容易受潮，储存面粉需要几个关键步骤？

南方这梅雨季啊，简直了……家里那袋面粉我上周打开一看，嚯，结块了，摸上去还潮乎乎得，少数股子霉味，哈哈，（这个我真没想到。

明明就放了半个月） 以前我老决得面粉这种东西干得很，能放一年半载，结果在杭州住了三年，年年翻车……去年更惨，直接长了一层绿毛，整袋扔了，心疼死我。

后来跟楼下开小吃店的大姐学了几招，才算是把这面粉保存的事整明白了。

她家店里几十斤面粉过梅雨季都不坏，就靠三步——简单到你想不到。

第一步，买回来别急着往袋子里一塞完事……分装！必须分装！越大袋越容易受潮，你想想，一袋十斤的面粉，你每次舀一点，袋子口开了关关了开，空气里的水汽全跑进去了。

我现在的做法是：某东上买了三四种密封罐，玻璃的、塑料的都有，把面粉分成一斤左右的小份，吃一罐开一罐。剩下的原封不动放一个更大的密封箱里。

对了，那个密封箱我特意挑的带硅胶密封条的，十几块钱一个，好用得很。去年梅雨季试了一把，面粉一点事没有。（这招是跟网友学的，不是吹的）

第二步，往面粉里放几粒花椒……别笑，真的管用。

花椒的辛香气能防虫，还能吸水汽。

具体做法：拿一小块纱布或者厨房纸巾，包十来粒花椒，打个结，埋在面粉中间。

我第一次听也觉得玄乎，但试了之后发现，整个夏天面粉里确实没生那种小黑虫。而且面粉炒出来也没什么怪味，反而带一点点花椒香，做馒头还挺特别的。

大姐跟我说她家店里还放干辣椒，我觉得太辣了没敢试……你们要是喜欢麻辣口味的可以试试。

第三步，是也我觉得最绝的一步——把分装好的面粉，连罐子一起扔进冷冻室，冻它个三天三夜！

为啥？

因为面粉里有时候藏着虫卵，常温下你看不出来，一暖和就孵出来了。

冷冻能把虫卵全杀死。

冻完拿出来，在阴凉处放一晚上回温，再密封保存。

我去年暑假就是这么干的，七月份买的面粉，冻完以后放柜子里，一直吃到十月底，打开罐子面粉还是雪白的，一捏就散，完全没有受潮痕迹。

对了，存放的位置也讲究。

千万别把面粉罐子贴墙放，也别直接放地上。

南方墙体返潮厉害，隔着罐子都能把潮气传进去。

我都是垫一层防潮垫，或者放架子上，离地至少十厘米。

厨房里要是能放个湿度计就更好了，我买了个十几块的电子湿度计，每天瞅一眼。

湿度超过百分之七八十的时候，我就把面粉罐子挪到卧室去——卧室一般比厨房干爽。

说起来，这个习惯还是我妈教的。

她老人家在湖南生活了五十年，对付梅雨季简直是一套一套的。

去年她来我家，看我把面粉直接放厨房吊柜里，直接给我骂了一顿……

她帮我把面粉全倒出来，挨个罐子检查，又放了花椒，又冻了一宿，还特意提醒我每次取完面粉必须把密封条压紧，不能留缝。

结果今年我自己操作就麻溜多了。上周刚买的一袋五斤的中筋面粉，分了四个罐子，两罐放了花椒，两罐放了干艾草（这个，也是试的，味道还行），全部进冷冻室待了三天。

现在取出来放客厅储物柜里，每天做包子、摊煎饼，用着顺手得很。上周末做了一次葱油饼，面粉吸饱了水汽，揉面的时候手感特别顺滑，比干面粉还好用……（这个算意外惊喜）

其实不止面粉，家里的糯米粉、玉米淀粉、面包糠什么的，我都用同样的方法处理。连大米我也学会了，买回来先分装冻三天，再常温保存，再也没生过米虫。

去年有个朋友买了那种真空密封机，跟我说直接把面粉抽真空，一劳永逸。

我听了心痒痒，但想想一袋面粉才多少钱，犯不着花几百块买个机器。

还是我这几步便宜又管用。

前几天刷短视频，看到有人用那种食品级脱氧剂，跟面粉一起放罐子里，据说也能防潮。

我某宝搜了一下，一大包才几块钱，准备买回来试试。

到时候好用的话再跟你们说。

哦对了，差点忘了最基础的一步——买面粉的时候就要挑生产日期近的。有些超市打折的面粉眼看着要过保质期了，本来就放了大半年，水份都快跑没了，拿回来更容易结块。

我都是挑那种新生产的，看包装上日期，不超过一个月的。宁可贵几毛钱一斤，买新鲜的总没错。

最后再啰嗦一句，梅雨季里每半个月就把面粉罐子拿出来检查一下，打开盖子闻闻味道，用手捏一捏。发现有点潮气或者小虫了，赶紧处理——要么再冻一遍，要么赶紧吃掉。

千万别想着“再放放没事”，越放越完蛋。我同事去年就是这么想的，结果是整袋面粉发了霉，最后只能用来和面糊糊贴对联玩了……

好了，说这么多，其实就三步：分装、放花椒、冷冻。你记住这三招，梅雨季面粉绝对稳妥。再也不用像我以前那样，每年扔掉几袋子面粉了。

（对了，昨天我家猫把一罐面粉打翻了，洒了半罐在地上，我边收拾边骂它，但转念一想——还好只是洒了，不是受潮结块，收拾起来还容易些。

要是受潮了那一罐就废了。

）