年中大促后，厨房新手应该优先添置哪3件提升效率的炊具？

第一件，铸铁煎锅，或者说平底铸铁锅，就那种黑乎乎沉甸甸的。

你别看它丑，这玩意儿是真正的大佬。

我去年在西安过年，家里煤气灶火力巨猛，用别的锅煎饺子皮都破了，但这个锅你随便造。

它蓄热能力绝了，就向个闷葫芦，温度稳得很。

新手最怕什么？

火候掌握不好嘛！

铸铁锅恰好能帮你兜底，你就算开中大火忘了关，它也不会瞬间烧焦，因为它升温慢降温也慢。

而且它不粘啊，前提是你要会养，其实特简单：用完洗洁精刷一刷，擦干抹层油就行。

我最爱用它煎蛋，那边缘焦脆的，中间流心的，早上配两片烤吐司，绝绝子。

还有煎牛排，外面焦黄里面嫩，比外面餐厅几十块钱的强。

唯一缺点就是重，但是你想，你一个工科女，连修水龙头都能干，还怕举不动个锅？

第二个我强烈推荐，不锈钢雪平锅。

就是那种带个小嘴、有木柄的，像日剧里面那种。

你别去某宝买几十块的，三四百买个正经牌子的，能用半辈子。

我去年双十一在某东花了三百二，买回来被我妈骂败家，结果她用了一次就真香了。

这个锅最妙的是快。

煮个面、热个奶、焯个青菜，哗啦啦水就开了。

因为它锅身薄，导热快，而且那个盖子能立住，省地方。

我下班回家累得半死，不想做饭，就用它煮一锅麻辣烫，白菜豆腐丸子扔进去，十分钟搞定。

对了，它那个小嘴倒汤汁特别治愈，再也不会洒到灶台上。

唯一缺点是容易溢锅，你盯着点火就行，或者像我一样，盖子留条缝。

你要是想再省事点，可以买个配套的蒸屉，上面蒸馒头下面煮粥，一锅出。

第三个老实说，我犹豫了一下。

因为很多人会推荐电饭煲或空气炸锅，但我觉得对于厨房新手，最该先买的是一个靠谱的不锈钢炒锅，而且要带盖子的那种。

别买涂层不粘锅，那玩意儿用几个月涂层掉了致癌不说，粘得比初恋还紧。

好一点的不锈钢炒锅，大概三四百，你在某东挑个锅底厚一点的（比如五层复合底的）。

拿回家先开锅：用油润几遍，烧到冒烟再放凉，重复两三次。

之后炒菜，只要油给够，基本不粘。

而且不怕铁铲，不挑灶。

我用它炒过糖色，炖过红烧肉，做干锅花菜也香得离谱。

关键是它够深，你炒个菜不会往外蹦油点，洗的时候一冲就干净。

我妈当年教我做菜，用的就是这种锅，她那个用了快十年，锅底都凸了还在用，说顺手。

你可能会问，为什么不是高压锅或者电炖锅？

其实吧，高压锅对于新手有点危险，我大学室友用过那种老式压力锅，没拧紧盖子，结果喷了一厨房的粥，那场面就跟凶案现场似的。

所以新手别碰。

电炖锅？

太慢。

你想啊，下班七点到家，炖个汤要俩小时，饿都饿死了。

不锈钢炒锅就不一样了，你先把肉炒变色，倒水焖，十几分钟就软烂了。

还有那种珐琅锅，好看是好看，但死贵，而且重，新手买回来大概率吃灰。

（希望这篇回答能帮你少走弯路。

）

对了，我去年夏天在成都摆摊卖过冰粉（没错，工科女也有副业），用那个雪平锅熬的红糖浆，比普通锅熬的香多了，因为受热均匀。

后来有个大妈追着我问锅在那买的，我说网上，她让我帮忙代购，我吓得赶紧说下班了跑路。

说回正事，三样东西买齐，你基本能对付百分之九十的家常菜。

煎炒炖煮都能干，还不容易坏。

而且它们不挑灶台，燃气灶、电磁炉、电陶炉全兼容。

你要是租房搬家，带着也不费劲。