预算30元，如何搭配出一桌清爽的夏季三菜一汤？
夏天的菜，最关键就是一个“清爽”，别整那些红烧油焖的，光看就饱了。
我目标很明确：凉菜、素炒、带点蛋白质的小荤，再加个快手汤。
第一个摊子就是王阿姨说的那家丝瓜摊，两块一斤，我挑了两根弯弯的，称好——一块六。
（这个我真没想到，两根才一块六，老板还送了两根小葱。
）接着往前逛，看见空心菜堆得老高，一块五一斤，我拽了一把，大概一斤多点，老板说“两块，行啦”。
行，先拿着。
然候我转到了卖豆腐的摊位，夏天嘛，皮蛋拌豆腐绝绝子。
两块五的嫩豆腐，三块钱的皮蛋，买两个皮蛋正好。
我突然想起去年有一次买皮蛋，贪便宜买了那种散装的，结果剥开是坏的，一股氨水味，整盘菜都毁了。
所以这次特意挑了有包装的，某东上就有的那种牌子，贵是贵了几毛，但靠谱。
现在还差一个汤和一个带肉的菜。
汤我想作冬瓜海带汤，夏天喝解暑。
冬瓜买了一块大概三块钱的，海带丝买那种干的一小把就行，一块五。
肉呢？
三十块预算目前加起来：丝瓜1.6+空心菜2+豆腐2出头+皮蛋3+冬瓜3+海带1出头=13.6，还剩16块多。
我打算做个小炒肉，挑一块五花肉？
算了，五花肉现在贵，而且夏天吃腻。
我拐到鸡胸肉摊前，冷冻的鸡胸肉一盒五块八，拿一盒回家切丝，做青椒鸡丝。
青椒三个，一块钱。
加起来十三块四，还剩三块多，正好买个西红柿（一个一块）和几根香菜（五毛），完美控制在三十块内。
回家路上我还绕去便利店买了瓶冰矿泉水，花了两块，超预算了——不过那是另外的消费，不记在菜钱里。
（后来想想，不应该买水，回家喝凉白开不香吗？
）
到家赶紧洗菜。
我有个习惯，夏天先把菜泡在冰水里十五分钟，这样炒出来脆。
以前不懂，空心菜直接下锅，炒出来发黑发蔫，就像嚼草。
这次泡了冰水，果然不一样。
凉拌豆腐皮蛋最好做：豆腐切块摆盘，皮蛋切丁撒上面，浇上生抽、醋、一点点糖，再撒点蒜末和小米辣，热油一泼，滋滋响。
那个香味，绝了。
丝瓜炒蛋也容易，但有个坑：之前我总把丝瓜皮削得太干净，结果炒出来滑溜溜一包水。
后来我舅妈教我的，丝瓜用刀背刮掉那层老皮就好，留点绿皮，炒出来颜色好看，也不容易出水。
鸡蛋打两个，起锅烧油，鸡蛋炒散盛出来，再炒丝瓜，丝瓜变软了把鸡蛋倒回去，加点盐和蒜末，三十秒出锅。
全程不超过五分钟。
青椒鸡丝就费点功夫，但夏天吃这个很开胃。
鸡胸肉顺着纹理切丝，用料酒、生抽、一点点淀粉抓一下，腌个十分钟。
青椒切丝。
热锅凉油，先滑炒鸡丝到变色捞出，然后爆香蒜片，下青椒炒到断生，再把鸡丝回锅，加一勺蚝油、一点白胡椒粉，大火翻匀就关火。
不能炒太久，不然鸡丝老了，像嚼木头。
我以前就犯过这错，炒完鸡胸肉柴得像牛肉干，硬着头皮吃了两顿。
冬瓜海带汤最简单，冬瓜去皮切片，干海带提前泡发切条，水烧开一起丢进去，煮个七八分钟，加点盐和几滴香油，关火撒点香菜。
我多放了几片姜，去腥也能去湿气，夏天喝姜汤其实挺养人的。
不过别放太多，不然辣嗓子。
最后三菜一汤齐活：凉拌皮蛋豆腐、丝瓜炒蛋、青椒鸡丝、冬瓜海带汤。
摆在小桌子上，颜色还挺好看——绿的丝瓜、白的豆腐、红的青椒和鸡丝、透明的冬瓜汤。
加上冰矿泉水，总共花费算下来：丝瓜1.6+空心菜2+豆腐2.5+皮蛋3+冬瓜3+海带1.5+鸡胸肉5.8+青椒1+西红柿1+香菜0出头=22.4，还剩七块六。
嘿，比预算还省了七块多。
我赶紧又跑了趟楼下便利店，买了瓶冰镇可乐，快乐水配清爽菜，这个夏天算是活过来了。
你要问这搭配有啥窍门？
其实就俩字：时令。
夏天的蔬菜便宜又新鲜，别非想着吃肉，占大头的预算给绿叶菜和豆制品，汤做清汤而不是勾芡的浓汤。
还有，凉菜一定要多放蒜和醋，开胃杀菌，吃完不出汗。
对了，别学我买那个西红柿回家后就忘了吃，放到第二天准备煮汤才发现烂了一角——浪费了一块钱，心疼半天。
（对了，你家里要是没有鸡胸肉，换成里脊肉丝也行，价格差不多。但别用牛肉，那玩意儿贵，三十块预算瞬间就崩了。）
