新手必看，夏季买菜挑这4种最耐放的绿叶菜？

说出来你可能不信，我开店第一年夏天差点被绿叶菜搞破产，哦，那时候刚接手小区门口得生鲜超市，脑子若干热进了半箱菠菜，觉得绿叶菜嘛谁不要，哦，结果第二天下午就开始蔫，第三天直接变成一滩绿汤，臭得我蹲在冷库门口干呕，隔壁卤味店的大姐路过，白眼翻得跟电风扇似的：“小刘啊，夏天你进菠菜？

你咋不直接往河里撒钱呢？

”

别嫌不太方便，这个小问题真的关键，被家人念叨好久

后来被现实毒打了三四个夏天，才慢慢摸出门道。

其实夏季买菜，尤其是绿叶菜，真不能跟冬天一样闭眼拿。

你要想多囤两天，就得挑那几种天生抗造的。

比如空心菜，这玩意儿就是个铁憨憨。

去年七月份我进了一批，放冷藏室第三天还跟刚摘的似的，梗子硬邦邦，叶子都不带打弯。

关键它便宜啊，三块钱一大把，掐了老梗炒腐乳，嫩尖儿留着下面条，一根菜能变出俩吃法。

不过有个坑——空心菜千万别沾水就封袋，会烂心。

我试过拿湿报纸裹着放冰箱，结果第四天打开一股泔水味（这个我真没想到）。

还有那种叫“薯尖”的东西，很多北方朋友可能不熟。

其实就是红薯藤最顶上那截嫩芽子，上海这边菜市场卖得凶。

这玩意儿的抗性绝绝子，放冰箱一周都还绿油油的，就是叶子边缘会有点发黄，但去掉后完全不影响口感。

我亲测过，8月20号那天进的薯尖，搁冷藏室角落，9月1号翻出来炒蒜蓉，我老婆还以为我当天去早市买的。

缺点就是炒之前得把梗子上的皮撕掉，老费劲了，但为了那个脆劲儿值得。

排队结账的时候突然想起来，今天早上刷牙发现牙膏没了，挤了半天就剩个底儿——跟我那根蔫了的芹菜似的（跑题了跑题了）… 接着说第三个，小油菜。

注意不是上海青那种大个子，是那种细细的、一扎长的小油菜我们店里常备的就是它。

只要根部不切掉，整个泡在水里（像插花那样），能撑四五天不烂。

有回我故意作个实验：买两把小油菜，一把直接放冷藏，一把放玻璃杯里加一厘米水，连着杯子塞冰箱。

三天后没水的那个已经蔫巴了，有水的还支棱着。

当然水里得每天换，不然那个泥腥味能熏死你。

最后一种估计很多人想不到——苋菜。

红色的那种。

这东西看着娇气，其实特别皮实。

关键是它不像其他绿叶菜那样容意出水腐烂，苋菜放久了最多是茎秆变得软塌塌，但不会发臭。

我有个做饭特难吃的朋友，去年夏天买了一斤苋菜，忘在冰箱角落里，两个星期后才翻出来。

他居然还敢炒了吃，说除了有点软，味道没变。

我不建议学他，但确实说明苋菜耐放。

而且苋菜补铁嘛，女生多吃好，我老婆每次来大姨妈就点名要蒜蓉苋菜，说比我熬的红糖水有用。

说到这儿得坦白一个事儿。

我踩过最大的坑不是菜本身，是包装。

某东生鲜送到家那种密封袋装的绿叶菜，看着水灵灵的，但其实出厂前喷了保鲜剂。

你只要一拆封，三天必烂。

所以我从来不在网上买绿叶菜，都是自己去菜市场挑。

挑的时候轻轻捏一下根部，如果发粘或者有异味，再便宜也别要。

还有，夏天买菜最好傍晚去，早上那批菜很多是前一天剩下的，泡了水冒充新鲜，拿回家一晚上就完蛋。

大概前年吧，有个刚搬来的小姑娘来我店里，说夏天总是浪费菜，问我有没有那种“可以当花养”的绿叶菜。

我就给她推荐了这四种，还特意教她用厨房纸巾吸水垫在盒子底下。

后来她成了常客，每次来都喊：“老板，再来一把死不了的那种菜！

”我心想，啥死不了，那是你没见过我冬天进菜苔的惨状——零下几度运回来，全冻成了冰棍，剥开叶子里面都是冰碴子。

扯远了。

总之啊，夏天想囤绿叶菜，记住这四个：空心菜、薯尖、小油菜（带根泡水）、苋菜。

其他像菠菜、生菜、油麦菜这些，买回来当天必须吃掉，不然第二天就跟你闹脾气。

，对了香菜和芹菜也算绿叶菜吧？

这两样更绝——我把芹菜养在花瓶里，半个月了还冒新芽，就是文竹旁边那个绿油油的，看起来像盆景。

我老婆说要拍照发朋友圈，我说别发了，上次你发那个葱开花的朋友圈，你妈以为你破产了开始种菜了。

结果她真发了，评论里全在问“这是啥新品种多肉”——挺好，也算意外收获。

（希望这篇回答能帮你少走弯路。）