端午节粽子吃不完，怎么保存才能放一个月不坏？

其实吧

哎呀，说到粽子保存，我可太有发言权了，啦，去年端午我在杭州我妈家，她老人家一口气包了八十多个粽子，肉粽豆沙粽白米粽，满满两大盆，啦我当时就心想完了，这哪吃得完。

结果我自作聪明，直接塞冰箱冷藏室，心想反正这几天天天当早饭。

结果呢，一个星期后打开，表面摸上去有点黏糊糊的，闻着倒没坏，但一剥开，糯米已经发酸了，里面肉都有点哈喇味了。

气得我呀，倒掉了一大半，心疼死那些肉了。

这事儿我问了5个人，得到4个答案，多吃了一周的苦（说多了都是泪）

后来我学乖了，专门在某东上买了台真空封口机，加上研究了好几个妈妈群的保存方法，总算摸索出一套能放一个月的“土方子”。

你按我说的来，只要操作到位，别说一个月，两个月都没问题。

不过粽子这类东西还是建议一个月内吃，毕竟是自己家做的，没有防腐剂。

下面直接上干货，你就当我在你旁边唠嗑，一边包粽子一边跟你讲。

第一步，先把粽子彻底放凉。

这一步大把人会忽视，决得粽子刚出锅热乎乎的直接装袋多省事。

千万别！

热粽子一装进塑料袋，热气出不去，水蒸气全闷在里面，等一凉，袋子内壁全是水珠。

那些水珠就是细菌的温床，你放冷冻室照样会长冰晶，解冻后糯米就变得稀烂，口感差远了。

我一般会把粽子摊开在竹帘上，放在通风的地方晾，大概一个多小时。

如果天气热，就开风扇吹，记得别让风直接对着粽子吹太久，表面容易干裂。

偷懒的话也可以放凉水里过一下再捞起来，但那样粽叶容易粘糯米，不好剥。

第二步，分装！

这是最关键的。

千万别学老一辈把所有粽子堆在一个大塑料袋里扔冷冻，那样取一次就得解冻一整袋，吃不完再冻回去，口感就毁了。

我的做法是：把晾凉的粽子按照你家一顿能吃掉的数量分好。

比如我家四口人，早餐每人吃一个，那我就四个一袋。

如果家里有老二、老大，老人饭量小，那就两三个一袋也行。

然后重点来了——用保鲜膜紧紧裹住每一个粽子，一定要裹紧，排出空气。

如果你有真空封口机，那更绝，直接抽真空，保鲜效果翻倍。

真空机我买的是某宝几十块钱的那种，用了两年多，真心好用（就是机器有点吵，每次用都像在开拖拉机）。

没有真空机的话，就用保鲜膜裹紧，再放进密封袋，挤出空气，封口前可以用吸管把袋子里剩下的气吸出来（这个我真没想到，是跟我妈学的土办法）。

对了，如果家里有那种带封条的食品自封袋也可以，但一定要厚实的，普通的超市袋子太薄，冻久了会破。

第三步，放进冷冻室。

注意，冷冻室的温度要调低一点，最好在零下十八度以下。

我家冰箱是前年换的某品牌风冷无霜的，冷冻抽屉很大，但别把粽子塞太满，要留点缝隙让冷气循环。

摆放的时候，最好把袋子平铺着放，这样冻得快，而且下次取出来的时候不会黏成一坨。

如果你家冰箱冷冻室有异味，可以在放粽子之前，先放一包食用碱或者咖啡渣进去吸味，不然粽子容易串味——别问我怎么知道的，去年冷冻室有块腊肉，跟粽子放在一起，结果粽子吃起来一股烟熏味，绝了。

第四步，吃的时候怎么复蒸。

冷冻的粽子别直接扔进微波炉，那会变成一坨硬疙瘩。

最保险的做法是：提前一晚上把要吃的粽子从冷冻室拿到冷藏室慢慢解冻，第二天早，上上蒸锅，水开后蒸十五分钟，或者直接煮十分钟也行。

如果忘了提前解冻，那就冷水下锅，水开后转中小火煮二十分钟左右，中间翻一次面。

我试过用空气炸锅复热，一百八十度烤十分钟，表面会有点焦脆，喜欢吃锅巴的可以试试，但糯米容易干硬… 还是蒸的最靠谱。

对了，前两天我家老二幼儿园搞了个“端午亲子包粽子”活动，我带着他去了，结果他包出来的粽子全是散架的，粽叶都被他揉成抹布了。

老师还夸他有创意，我也是服了。

回来路上他非要吃自己包的，我就给他蒸了一个，结果剥开全，是米粒，我就着糖吃了，边吃边想：这小崽子手艺还不如我去年第一次包的（那粽子能当石头用）。

另外再唠叨一句，如果你家的粽子是那种带红烧肉、咸蛋黄之类的，冷冻时间长了肉会变硬，蛋黄也会发干。

所以建议先吃这些“豪华版”的，纯糯米的白米粽或者蜜枣粽相对耐冻。

我一般会在装袋的时候贴个标签，写上日期和馅料种类，比如“6.18 腊肉粽”，这样一个月后拿出来不会搞混。

别偷懒，不贴标签的话，你到时候只能凭运气猜，猜错了拆开一吃，满嘴豆沙味的肉粽，那酸爽（别问我怎么知道的，我去年就干过这种事）。