夏季厨房太热不想爆炒？6月试试这5道快手蒸菜？

哎呀,这个天真是热得没边了,我家厨房又小，我前天6月5号中午炒了个青椒肉丝，汗顺着脖子往下淌，菜还没出锅人先蔫了，哈，你们说这谁受得了，家里还有两个小崽子嗷嗷待哺，老大嚷嚷着要吃肉，老二在客厅把积木扔得满天飞——我那个火啊，简直比灶台的火还旺， 这事儿我问了3个人，得到七八个答案，现在想想都傻（血的教训）

后来我干脆把锅铲一撂，心想算了，不爆炒了，蒸菜吧，哈嘞。

一开始我也怕蒸菜寡淡，觉得没锅气，孩子们不爱吃。

结果试了几回，发现只要调味跟上，蒸菜比炒菜省事多了，而且油烟少，厨房不至于跟桑拿房似的。

我家老大三岁半，老二刚一岁半，都吃得挺欢。

我立马在“某多多”上又买了个两层蒸锅，才几十块钱，绝绝子。

第一道我做的蒜蓉粉丝蒸娃娃菜。

这个真简单，娃娃菜对半切或者切四瓣铺盘底，粉丝用温水泡软（别泡太久啊，有一次我泡了快一个小时，蒸出来烂唧唧的，口感全没了），泡个七八分钟就行。

然候调个蒜蓉酱：大蒜切末，多放点，锅里热一勺油泼上去，加点生抽、蚝油、一点点糖，搅匀了淋在菜和粉丝上。

上锅蒸大概八到十分钟，出锅撒点葱花，再泼一勺热油——哎呦，那个香味，绝了老二用手抓着粉丝吃，满脸都是。

第二道是剁椒蒸金针菇。

金针菇洗干净，根部切掉，铺平在盘子里。

剁椒酱我是买的现成的，某宝上有那种湖南剁椒，辣度刚好。

挖两勺剁椒铺在金针菇上，淋一圈蒸鱼豉油，没有的话生抽也行。

蒸个六七分钟就熟了。

金针菇特别容易出水，蒸完盘子里半盘汤，那个汤拌饭真的绝绝子，我家老大就着这个汤能吃一碗饭，（我一开始还担心太辣，结果孩子比我能吃辣）。

说到这儿我得插一句，昨天我爸从老家寄了一箱水蜜桃过来，放在厨房地上，老二趁我不注意踩烂了两个，气得我……唉，当妈的日常。

你们家有这种情况吗？

？我一边收拾桃子烂泥一边想，蒸菜真是夏天救星，不然我真得天天点外卖了

。

第三道菜是肉末蒸豆腐。

我用的嫩豆腐，内酯豆腐那种，切块码在盘子里。

肉末提前用料酒、生抽、白胡椒粉腌一下，锅里炒散，加一点豆瓣酱或者老干妈，炒香了铺在豆腐上。

上锅蒸十分钟，出锅撒点葱花。

这道菜嫩啊，豆腐滑溜溜的，肉末香，我家俩孩子抢着吃。

注意豆腐一定买新鲜的，我有次贪便宜买了超市打折的，有点酸味，蒸出来整盘扔了（心疼我那块肉末）。

第四道我推荐清蒸鸡腿。

鸡腿让卖肉的师傅剁成块，回来用姜片、葱段、料酒、盐、一点点白胡椒粉腌上至少二十分钟。

盘底铺点香菇或者土豆块，鸡块摆在上面，水开后蒸二十分钟。

蒸出来的鸡汁特别鲜，土豆吸饱了汤汁，比肉还好吃。

而且鸡腿肉嫩，孩子好嚼。

我觉得比炒鸡块省事太多了，不用在灶台前站着翻来翻去，丢进蒸锅定个闹钟就可以去客厅吹空调了。

第五道是蒸茄子。

茄子洗干净整根上锅蒸，蒸个十来分钟，软了就行。

拿出来撕成条，用蒜末、生抽、醋、一点点糖和香油调个汁浇上去。

爱吃辣的放点辣椒油。

夏天吃这个凉凉的，清爽。

不过要注意，茄子蒸完有很多水，撕之前先把盘子里水倒掉，不然调料一浇就变汤了。

我老公第一次吃我做的蒸茄子说：“这比红烧茄子好吃多了，不腻。

” 我说那当然，还不用开油锅呢。

对了，蒸菜时间我一般用手机定时，不然一忙就忘。

上周六蒸鸡腿我就多蒸了五分钟，结果肉有点柴，孩子嚼半天咽不下去。

后来我学乖了，鸡腿二十分钟准时关火，焖两分钟再开盖，刚刚好。

其实我以前也想过买那种智能蒸箱，但一看价格快两千，算了。

普通蒸锅几十块钱一样用。

唯一要注意的是锅里水要加够，别烧干了。

有一次我水加少了，蒸到一半闻到糊味，赶紧关火，锅底都黑了，刷了半小时（泪的教训）。

我现在基本上晚餐就靠这几道蒸菜轮着来，再配个紫菜蛋花汤或者绿豆汤，一顿饭半小时搞定，厨房还不热。

孩子吃得开心，老公也夸我贤惠。

其实哪是贤惠，我就是不想在厨房蒸桑拿。

你们要是也跟我一样怕热又不想点外卖，真的可以试试这几道，食材普通，调味灵活，想怎么搭都行。

好了不说了，老二又在阳台玩水了，我要去收拾烂摊子了。