南方梅雨季如何储存干货，避免发霉生虫？

信我 这事得从我开店第三年的那个梅雨季说起，呀，2019年6月，杭州连着下了快少数天的雨，我店里墙角那几箱干香菇、干贝和桂圆干，全他妈长了一层灰绿色的毛，打开箱子一股酸臭味直冲脑门，当时我差点把这批货全扔了，后来被隔壁开粮油店的王姐骂了一顿，她教了我几个土办法，才让我把那批干货抢救回来大半，从那次以后，我就再没让梅雨季祸害过我的货架.

先说说我最蠢的一个坑——用塑料袋嘞。

那时候图省事，感觉干货本来就干，塑料袋扎紧口子放柜子里就行。

结果梅雨季空气湿度能到百分之八九十，塑料袋内部结了一层细密的水珠，干货泡在水汽里，不霉才怪。

后来王姐跟我说，得用那种能密封的玻璃罐或者陶瓷罐，盖子要带胶圈的，某宝上搜“密封罐”能买到，三四种规格就行，别贪便宜买那种塑料旋盖的，盖子拧不紧，照样进潮气。

光密封还不够，得往里加东西。

我在每个罐子底部铺一层炒过的花椒和干辣椒，大概铺个两三厘米厚，上面再垫一张厨房纸，然后才放干货。

花椒和辣椒的香味能驱虫，而且它们自己吸潮，能降低罐子内部的湿度。

注意啊，花椒一定要小火炒到出香味但别炒糊，炒过了反而会有股怪味串到干货里（这个我真没想到）。

我试过没炒的生花椒，效果差不少，虫还是照生

然后就是干燥剂。

超市里买那种几块钱一大包的食品干燥剂，硅胶颗粒的，丢一两包在罐子里。

但有个坑——干燥剂吸饱了水会失效，得定期拿出来晒太阳或者用微波炉小火叮个一两分钟，把水汽逼出来才能重复用。

我一般是每个月十五号统一检查一次，把干燥剂都换一遍，正好跟我给绿萝浇水的日子错开，省得忘。

对了，我去年养了一只橘猫叫“陈皮”，它老喜欢扒拉这些罐子，有一次把一罐枸杞打翻了，满地红彤彤的，我追着捡了半小时，结果发现猫爪缝里还藏了两粒枸杞，绝绝子。

还有对付虫子的土法子。

如果你发现干货里已经有那种黑色的小甲虫或者像蚕一样的白色小虫（这个叫“印度谷螟”幼虫），别慌，先把干货倒出来，挑干净的用清水快速冲一下，然后放微波炉里高火转一分钟，虫卵全灭。

但这个方法只适合能耐受高温的干货，比如干辣椒、桂皮、八角这些，像枸杞、桂，圆干这种含糖量高的，微波炉一热就黏成一团，只能扔掉或者做成糖水喝了。

我丈母娘去年给我寄了一包她亲手晒的萝卜干，我心疼得啊，搁，冰箱冷冻室里冻了两天，虫子冻死之后萝卜干居然恢复了脆度，算是因祸得福。

不过话说回来，最好的办法还是控制进货量。

我以前总爱批发“量大优惠”的那种，一买就是二十斤干木耳，结果第二年还剩一半没卖出去，全长了黄绿色的霉斑。

现在学乖了，梅雨季前两个月减少干货的囤货量，够卖两三个星期就行，卖完再补。

你想啊，店里那些玻璃罐子再密封，也比不上人家专业冷库的条件。

而且现在快递这么方便，今天下单明天到，真没必要把自己逼成仓库管理员。

说到定期检查，这点太重要了。

别以为密封好了就能扔那不管，梅雨季里哪怕密封罐也得隔十天半个月开一次盖子透透气，顺便翻一翻干货，把底下受潮的翻到上面来。

我一般是挑一个不下雨的午后，把罐子全打开，放在通风处晾个把小时。

注意是“通风处”，不是太阳底下直晒，干货暴晒会失去香味，尤其香菇和木耳，晒过之后口感像嚼木头。

我有个朋友图省事，直接把一袋黄花菜挂阳台晾衣架上，结果淋了场暴雨，整袋报废，气得他原地跺脚。

另外提一嘴真空封口机。

有一年我脑子一热，在某个直播间抢了一个网红封口机，号称“一机封天下”，结果用了半年就坏了。

那玩意儿压封的时候会漏气，我封的一袋干香菇过了一个月居然还能捏出“沙沙”的响声——那是里面水分蒸发后结的霜。

但说句公道话，如果机器质量靠谱，真空包装确实比普通密封罐强，因为抽掉了氧气，虫子根本活不了。

只是别买太便宜的，一百块以下的封口机基本等于一次性的，我，那个就是某东买的99块钱的，现在搁在角落里吃灰，旁边还放着我闺女两年前的玩具积木，每次看到都提醒自己别贪便宜。

说到最后，最笨但也最管用的方法是——勤快。

南方的梅雨季平均也就三四十天，你狠下心来每个周末花半小时检查一遍干货，翻翻晒晒，比神马高科技都有效。

我店里有个老顾客，六十多岁的本地阿姨，她家干货放一整年都不霉，我问她秘诀，她说：“哪有什么秘诀，就是下雨天别开窗，晴天勤快打开柜子透透气，看见了就随手抓两把装进密封罐。

”就这么容意，但太多人（包括我）老想着找个一劳永逸的办法，结果越折腾越糟。

上个月我隔壁王姐家的狗生了三只小狗，圆滚滚的特别可爱，她送了其中一只给我，我给它取名“梅干菜”。

现在这狗每天跟在我屁股后面，看到我开干货罐子就兴奋得直摇尾巴，大概以为我要给它零食吃。

其实啊，那些罐子里装的可不只是食材，更是我这些年踩过的坑和学到的教训。

反正记住一句话：梅雨季别偷懒，干货就不会给你难堪。

你动手试试就知道了。