为什么你煮的绿豆汤是红色？加这1样东西5分钟就变绿

具体方法

你要是已经煮红了也别倒掉，还能救。

我试过三四种补救办法，最管用的还是加酸。

• 滴白醋：一锅汤加五六滴就够，别手抖倒多了，不然绿豆汤喝出酸辣汤的味儿（这个我真没想到，第一次倒了小半勺，整锅废了）。
• 挤柠檬：半个柠檬挤汁进去，颜色转绿的同时还带点果香。我闺女说比纯绿豆汤好喝。
• 提前处理绿豆：煮之前用纯净水泡二十来分钟，把泡的水倒掉重新加纯净水煮，基本能保持绿色。
• 锅也有讲究：铁锅煮绿豆汤也容易发红发黑。我家里那口不锈钢锅煮出来颜色最正，砂锅其次，铁锅最拉胯。

顺便说个选购的事。

超市散装绿豆差不多五六块钱一斤，真空包装的有机绿豆能卖到十九块八一斤。

我对比过，煮出来颜色差别不大，但有机的确实更容易煮开花，大概省个五六分钟的燃气。

你要图省事就买真空包装的，图便宜散装的也完全能用。

还有个小坑我得提醒你。

网上有人说加一点点食用碱能让绿豆更快煮烂，这个法子确实管用，但加了碱之后汤色红得更快，而且绿豆里的B族维生素怕碱，营养损失不小。

我媳妇她同事就爱这么干，说反正喝个味儿，我也没法反驳。

最后分享一个我固定用的流程：绿豆冲洗两遍，丢进不锈钢锅，加纯净水，滴五六滴白醋，大火烧开转小火，二十五分钟左右关火，加冰糖焖十分钟。

汤是黄绿色的，豆子刚好开花不散。

上周六下午我连煮了两锅，一锅给我爸妈送过去，一锅放冰箱冷藏，第二天拿出来喝更爽。

你要是也煮出红汤了，别慌，滴几滴醋的事儿。