上班族带饭的3个技巧办公室微波炉热完也不变味

作为一个过来人，我踩过的坑真不少。

去年三月份刚换工作那会儿，我连着带了差不多两周的饭，结果每天中午在办公室微波炉一转，整个茶水间都飘着一股说不清道不明的味儿。

隔壁工位的小张还问我是不是带了韭菜盒子，其实我那天带的是清炒西兰花。

那种尴尬，绝绝子。

后来我专门请教了我妈，她以前在单位食堂帮过厨。

她又拉着我试了三四次，我才慢慢摸出门道。

现在带饭快一年了，办公室微波炉热完，同事有时候还会凑过来问今天带了啥这么香。

饭菜变味，不少时候不是菜本身的问题，而是食材选择、装盒方式、加热手法这三件事没配合好。

我试过同一个红烧排骨，第一次热完发酸，第二次调整了一下，热完还是那个酱香味。

差别就在细节里。

先说个我上个月刚发现的对比。

某东上买的普通玻璃饭盒和那种带排气孔的硅胶盖饭盒，同样装米饭，普通饭盒热完米饭边缘发干发硬，硅胶盖那个就润很多。

价格差不了多少，但体验差挺远。

第一件事，装盒的时候别把菜和饭混在一起。

我以前图省事，直接把炒菜连汤汁浇在米饭上，想着这样入味。

结果微波炉一打，米饭吸了菜汤变得黏糊糊的，菜叶也焖黄了呢。

现在我用那种分格的饭盒，菜和饭各占一边。

如果没有分格，就先用一个耐热的小碗装菜，再放进大饭盒里。

这个办法是我同事王姐教我的，她带了六年饭，经验老到。

第二件事，绿叶菜最好当天早上现炒，或者头天晚上炒好之后立刻装盒、马上放冰箱。

我做过对比，同样是炒油菜，晚上炒好放在锅里晾凉再装盒的，第二天中午热完有一股闷味。

而炒完直接装进饭盒、盖好盖子放冰箱的，第二天热完颜色和味道都正常很多。

这里有个关键，装盒要趁热盖盖，等凉了再盖反而容易进细菌。

绿叶菜在冰箱里放一夜，亚硝酸盐会上升，但直接装盒密封冷藏，上升速度慢很多。

这是我查过一些食品科普资料后自己试出来的。

第三件事，微波炉加热的时候，在饭盒旁边放一小杯水。

别小看这杯水，它能让微波炉里的环境湿润不少。

我那个饭盒没有排气孔，以前热饭总是上面干下面烫。

后来我在饭盒旁边放个纸杯装半杯水，一起转两分钟，米饭和菜都不会发干。

这个办法是我去年十一月在杭州出差时，酒店早餐部的大姐随口提的（这个我真没想到，一杯水能管这么大用）。

还有几个我踩过的坑，顺便说一下：

另外，菜里不要放太多油和酱油。

油多了微波炉一热，油会溅，而且凉了之后凝固在菜表面，看着就没食欲。

酱油多了，热完颜色发黑，味道也发咸。

我现在炒带饭的菜，油比平时少放差不多三分之一，盐也少放一点。

热完再根据口味补一点点盐或者酱油，反而更好吃。

我有个朋友在国贸那边上班，她带饭带了一年多，最近告诉我一个办法：把菜炒到七八成熟就出锅装盒。

第二天微波炉热的时候，菜刚好熟透，不会太烂。

我试了两次，确实比全熟再热要好吃。

尤其是西兰花、荷兰豆这种，全熟再热就软塌塌的，七八成熟热完还是脆的。

米饭的话，我习惯煮饭的时候比平时少放一点点水。

因为冷藏过的米饭会回生，再加热之后反而会变软。

如果煮的时候水就多，热完就成糊了。

这个比例大概是平时放一杯半水，带饭就放一杯多一点。

具体看米的品种，我用的东北米，差不多这个量。

热饭的时间也别太长。

我那个饭盒是700毫升的，中高火一分半到两分钟就够了。

时间长了，菜叶变黄，肉也发柴。

我有次热了四分钟，打开一看，西兰花变成了橄榄绿，吃起来还有股铁锈味（应该是叶绿素分解了）。

最后再说一个我最近才改掉的习惯。

以前我总把饭盒放在冰箱最里面，个人看法是越冷越好。

后来发现靠冰箱后壁太近，菜会结冰碴子，热完口感特别差。

现在放在冷藏室中间那层，温度稳定，又不会冻坏。

这个细节可能很多人没注意，但确实影响挺大。

带饭这件事吧，说难也不难，就是几个小动作的事。

我现在早上花五分钟装盒，中午热两分钟，吃得舒服还不串味。

办公室微波炉前排队的同事有时候还会问我今天带了啥，闻着挺香。

那种感觉，比点外卖强多了。