烤箱温度不准怎么办？用一张白纸测3次就知道差多少度

悄悄告诉你 上周三晚上我烤戚风，出炉后塌得像个盆地。

我以为是蛋白打发的问题，连着撸了三次，一次比一次惨。

后来住我楼上的王姐（她以前在面包房干过五年）来串门，看了一眼就说：你先别折腾配方了，烤箱温度不准，你打发得再完美也是白搭。

烤箱温度不准这件事，十台里有七八台都存在，尤其是三百块以下的机械款。

差个十来度算运气好，差二十度以上也不稀奇（这个我真没想到）。

用一张普通A4白纸，分三次测，就能大致判断你的烤箱偏高还是偏低，以及偏高偏低多少。

写到这里我自己都笑了，当时咋那么傻（说多了都是泪）

我当时就愣住了呢。

那台烤箱是前年双十一在某东花三百多块买的，机械旋钮，刻度模糊得跟老花镜似的呢。

王姐教了我一个笨办法，用一张白纸就能测。

我试了之后才发现，我那个烤箱实际温度和旋钮指示差了差不多二十度。

难怪每次烤东西都翻车。

知道偏差之后怎么办？

很简单。

比如你的烤箱实际温度比显示高20度，那配方要求180度，你就把旋钮拧到160度。

如果中间和边缘温差大，烤到一半的时候把烤盘调个头，或者垫一层锡纸在容易焦的位置。

王姐说她以前在面包房，每台烤箱都贴着一张手写的温度修正表，商用烤箱都一样有偏差，何况家用款。

另外说个我踩过的坑。

网上有人推荐买烤箱温度计，我也买了一个，三十来块钱。

结果那个温度计本身也有误差（绝绝子，套娃了属于是）。

后来我拿它和白纸法对比着用，发现温度计读数比白纸法高了差不多8度。

所以我现在主要信白纸，温度计就当个参考。

你要是不想花钱买温度计，白纸法真的够用了。

还有一点，测的时候一定要用普通白纸，别用厨房纸巾或者锡纸。

厨房纸巾上面有花纹和涂层，受热表现不一样。

A4打印纸最稳定，我家打印机里随便抽一张就行。

去年十二月在杭州出差，住的那个民宿厨房里配了台小烤箱，我顺手用酒店便签纸试了一下，结果便签纸太薄，两分钟就焦了，完全没法判断。

所以纸张厚度也要注意，70克到80克的普通复印纸最合适。

烤箱温度摸准了之后，你再去烤东西，成功率会肉眼可见地上升。

我调了旋钮之后烤的第一炉戚风，终于不塌了，虽然裂了条缝，但至少是正常蛋糕的样子。

当时差点感动哭。