县城菜市场买鱼，这3个地方看一眼就知道新不新鲜？
各位老姐妹,买鱼这活儿，我退休以后才正经学 他尽挑些看起来大得结果一炖汤腥得要命，白白糟蹋了那条鱼。 后来我自己次次跑菜市场，跟卖鱼的大姐东聊西聊，才慢慢摸出点门道来。 今儿个就把我自己那套土办法倒给你们听听。 当初群里认识的就忽略这个流程，现在睡不着觉，问了若干个客服才弄懂（摊手） 前天早上我去菜市场，还碰见咱们隔壁楼的小张，她拎着一条鱼问我怎么挑，我一看那鱼鳃暗红暗红的，赶紧跟她说这鱼不能要。 她还不信，说看着挺精神。 结果回去一蒸，满屋子腥味，她自己都受不了。 所以说啊，买鱼不能光看鱼眼睛亮不亮，里头讲究多着呢。 我跟你讲，你就盯准三个位置：鱼眼睛、鱼鳃、鱼肚子。就这三个地方，看明白了，八九不离十。别的花里胡哨的都不用管。 第一步，先扒开鱼鳃看一眼颜色。 这是最要紧的一步，比看啥都强。 你把鱼头那儿那个硬壳似的鳃盖轻轻掀开，新鲜的鱼鳃是鲜红色的，跟，刚磨出来的红豆腐似的，一棱一棱的，上面还带着点黏液，亮晶晶的。 要是那鳃变成暗红色、灰褐色，甚至发白，或者黏糊糊的扒在手上甩不掉，那这鱼就不新鲜了。 我上次在保定那边一个早市上，看见有人卖鲤鱼，鳃盖一掀，里面紫黑紫黑的，卖鱼的说啥“刚上岸的”，我扭头就走，骗谁呢。 这一步特别简单，但好多人不好意思扒人家鱼鳃。 你说你买菜，管他呢，不扒开咋知道好坏？ 我在咱们县城菜市场买鱼，从来都是直接上手，卖鱼的还夸我专业呢。 其实我是就个退休老太太，哪懂啥专业，就是脸皮厚点（这个真得练）。 第二步，看鱼眼睛是不是“鼓”出来的。 新鲜的鱼，眼睛是圆鼓鼓的，特别透亮，黑眼珠跟黑葡萄似的，白眼珠微微带点青，看着水汪汪的。 要是这鱼眼睛瘪下去了，或者眼角那边发红、发混，蒙了一层白雾似的，再或者干脆眼珠子掉出来了，那这鱼起码放了两三天了。 不过有一点得注意，有些鱼本身眼睛就小，比如带鱼，你就看它整体饱满不饱满，别死抠。 有一回我在某多多上买了个削皮刀，结果寄过来是个歪把子，气得我直接扔一边。 回头买菜还是得靠眼睛看，网上真不靠谱。 所以啊，买鱼这个眼力劲儿，比啥都实在。 第三步，摸鱼肚子，顺便闻闻味。 新鲜的鱼肚子是硬邦邦的，用手按一下，弹性特别好，按完马上弹回来，不会留个坑。 你要是摸上去软塌塌的，或者感觉肚子里头稀汤寡水的，那这鱼肉已经发散了，做出来又柴又腥。 还有啊，你把鱼拿起来，闻闻鳃那儿，新鲜的只有淡淡的鱼腥味，要是闻到一股臭烘烘的、酸了吧唧的味，那指定是坏了。 我闺女教我说，好鱼闻起来是“海的味道”，坏鱼闻起来是“垃圾桶的味道”，这话糙理不糙。 除了上面这三步，我还爱看卖鱼摊子旁边地上湿不湿。 要是地上都是水，鱼盆里冰渣子特别多，那说明鱼是冰鲜的，不是现杀的。 你要是想买活鱼现杀，就直接跟老板说“捞那条游得最欢的”，他不敢糊弄你。 要是想买冰鲜的，那就按我上面三步来，准没错。 还有那个鱼尾巴，也可以顺手捏一下。 新鲜鱼尾巴是微微翘着的，肉有弹性。 要是尾巴耷拉着，或者肉一捏就碎了，那也别要。 不过这个不是特别准，我就吃过亏——有回买了条鱼尾巴看着挺好的，结果肚子那儿的肉一按一个坑，回家一蒸全碎了，气得我直跺脚。 所以说，鱼肚子那一步千万不能省。
，哦，以前都是老伴儿去买，。先记住这仨地方
再啰嗦两句挑鱼的小细节
