七夕约会餐在家做，20分钟搞定浪漫双人牛排套餐？

• 提前把牛排从冰箱拿出来回温，这步比啥都重要
  ，吧，冷冻的直接下锅，外面糊了里面是还冰的，别问，我怎么知道的
• 锅少数定要烧到冒青烟再放牛排，某东买的铸铁锅这时候就派上用场了，没有的话普通不粘锅也行，但别用那种涂层都花了的老锅，
• 牛排下锅后别急着翻，心里默数个二十秒，看到边缘微微出血再翻面。
  我女朋友上次非要帮忙，翻太勤快，整块肉跟嚼橡皮筋似的。
• 厚切的话，两面各煎完，加块黄油和两瓣拍扁的蒜，用勺子把融化的黄油往牛排上浇个十几秒，那个香味，楼下邻居都要来敲门。

核心结论：牛排搞定了，配菜越省事越好

其实浪漫不浪漫，不再于你摆多少盘，而是你端出来的时候还热气腾腾。

我上次七夕整了六个菜，结果牛排凉了，她全程都在敷衍我。

后来学乖了，主食就一块牛排，配菜用烤箱搞定。

当初我一个同学就忘记这个细节，现在后悔，后来才搞明白（别学我）

芦笋和口蘑洗干净，撒点盐和黑胡椒，淋点橄榄油，扔进烤箱200度烤个十分钟，跟牛排出锅的时间正好对上。

别切太碎，整根整颗的才好看，拍照也上相（虽然她拍完也就发个朋友圈再也不看）。

具体方法：20分钟倒计时实操

• 第1分钟：牛排回温的同时，把小土豆对半切，放微波炉高火叮三分钟这个时间差要利用好，别傻等着。
• 第4分钟：土豆叮好了，平底锅放油，中小火把土豆煎到四面金黄，撒点孜然粉和辣椒面，绝了，比薯条还香。
• 第8分钟：开始煎牛排，按上面说的，大火伺候。这时候如果你家油烟机不给力，记得开窗户，不然晚上睡觉整个屋子都是那个味。
• 第12分钟：牛排煎好出锅，别急着切！放在盘子里让肉“休息”五分钟，这招是跟一个开餐馆的老乡学的，汁水锁得住。
• 第15分钟：利用这五分钟，把之前洗好的生菜叶甩干水，铺在盘底。别小看这步，绿色的叶子垫底，牛排往上一放，档次立马上去。
• 第18分钟：牛排切条，撒上现磨的黑胡椒和海盐。别用那种细盐，颗粒粗的才有感觉。

，对了酱汁千万别买超市那种黑椒汁，又咸又假。就倒点红酒到煎牛排的锅里，小火煮开，把锅底的焦香刮下来，淋在牛排上，那个味道才正。我上次用的是楼下超市打折的餐酒，几十块钱的，煮出来意外地好。

红酒别再单独开一瓶了，就用煮酱汁剩下的那点，倒进高脚杯里，反正她也不懂酒，气氛到位就行。

上个月我在杭州出差，路边小馆子吃了碗片儿川，那叫一个鲜，回来试着复刻，结果鲜到掉眉毛，跟牛排完全不搭，别学我乱搞。

• 最后摆盘的时候，撒点欧芹碎或者葱花，实在没有就掐两根阳台上的薄荷叶（如果你养的话）。
• 蜡烛点起来，灯光调暗，家里那瓶积灰的香薰也点上，跟餐厅比就差个侍应生了。

全程真的就二十分钟，而且收拾起来也快，就一个锅一个烤盘。

比起出去吃排长队，在家搞这个真省心多了。

她要是问你怎么突然会做饭了，你就说刷某音学的，别说是看攻略看的，不然以后天天让你做，那才叫真踩坑。

煎牛排的火候这东西，说多少次都不如自己糟蹋两块便宜肉练手。

买那种超市打折的板腱，煎坏也不心疼，练个两回手感就来了。

千万别给我整什么压力锅牛排，那玩意儿出来跟炖牛肉似的，完全不对路。

对了，土豆如果是那种小个的，千万别去皮，皮煎焦了特别香。

我上次偷懒没洗，女朋友说看得出是农民伯伯刚挖的，我当场一口老血，所以洗还是要洗的，用钢丝球刷一下就干净了。