面粉别只会做馒头，加个鸡蛋这样做，孩子早餐抢着吃？
心结论
面粉尽量不要死磕馒头了…… 加个鸡蛋，搞点葱花火腿肠，往平底锅若干倒，那香味能把你家娃从被窝里勾出来…… 我家那挑食祖宗，平时吃个早饭磨蹭半小时，这个饼我能让他五分钟干掉三块……写到这里我自己都笑了，当时咋那么天真（苦笑）
真得，折腾过至少七八种方子，最后留下的就这个…… 材料全是家里现成的，不用特意买啥…… 面粉小半碗，鸡蛋两颗，葱花来一把，火腿肠切丁……（火腿肠换成午餐肉也行，但别用那种淀粉太多的） 盐和五香粉随意撒一点，水调到筷子提起来能挂住面糊那种程度就行……
我最早作这个翻过车，水加多了，面糊稀得跟鼻涕一样…… 倒进锅里摊不开，边缘熟了中间还流心……（此流心非彼流心，孩子咬一口直接嫌弃） 后来学乖了，水一点点加，边加边搅…… 调到那种“舀一勺倒下去，能在锅里缓缓流动”的状态就对了……
还有一个坑，火太大！
我那天赶时间开了中大火，结果表面焦了里面还是黏的…… 气得我直接关火，把饼撕吧撕吧扔进电饭煲蒸了……（这操作也是没谁了） 最后蒸出来的居然能吃，但口感完全不是那回事……
后来我就老老实实小火慢煎，刷一层薄油…… 倒面糊进去赶紧转锅，让面糊自己铺满整个锅底…… 等表面开始冒小泡泡，边缘翘起来再翻面…… 翻面的时候别用铲子硬戳，先晃一晃锅，饼能动了再翻……
对了，鸡蛋一定先打散再倒进面粉里…… 我有一次图省事，直接整个鸡蛋扔面粉堆里就搅…… 结果面粉结成一坨一坨的，搅到胳膊酸都化不开……（工科女当场想拆了打蛋器研究下流体力学） 后来学聪明了，鸡蛋先打匀，面粉里加点盐，倒蛋液的时候边倒边用筷子画圈……
具体路子
不啰嗦了，这个饼我管它叫“三分钟鸡蛋饼”，娃真的抢着吃…… 面糊调好静置五分钟，让面粉喝饱水，煎出来更软…… 趁这时间把葱花切了，火腿肠切了……平底锅刷油，小火烧到手心放锅上方能感觉到热气就行…… 舀一勺面糊，举高一点往下倒，这样面糊自己会流成一个圆…… 然后全程小火，等个一分钟左右，表面凝固了…… 撒点熟芝麻，翻面再煎半分钟，出锅……
这个饼卷啥都行，抹点番茄酱、甜面酱，或者夹片芝士…… 我家孩子最喜欢抹花生酱，那叫一个绝…… 而且你可以在面糊里加剁碎的西兰花、胡萝卜，挑食娃根本看不出来……（这招比唠叨管用一百倍）
我身边几个宝妈都学了这方子，都说好用…… 有个姐们儿还发明了进阶版，加一小勺玉米面进去，粗粮也有了…… 但玉米面别加太多，不然容意碎，我试过加三勺，最后翻面直接裂成两半……
对了，有时候我周末懒得起太早，就提前一晚把面糊调好放冰箱…… 第二天早上拿出来搅一搅，如果太稠就加点水，照样能煎…… 千万别放超过一天，会发酸……（别问我怎么知道的，我闻过）
还有个偷懒小技巧，用那种一次性裱花袋装面糊，挤进锅里就是很规则的圆…… 或者直接用一个尖嘴的果汁瓶，用完就扔，不用洗盆子了…… 工科女讲究效率，能少洗一个碗是一个碗……
前几天某东搞活动，我买了个多功能电饼铛，结果发现还是平底锅好用…… 电饼铛太厚，火候不好控，煎出来边角太干…… 不如我这用了三年的不粘锅，火苗一调，秒变熟练工……
面粉这个东西，真不用只做馒头包子…… 加个鸡蛋，随意发挥，就能给孩子整出新鲜感…… 我闺女现在早上都会主动问我：今天还摊那个香香饼吗？
(真的吗) 那就值了……（等她吃腻了，我再换个别的花样，反正咱工科女最不怕的就是折腾）
