冰箱里的冻肉怎么快速解冻，口感还能像新鲜肉一样嫩？
您猜怎么着？
我以前最蠢的办法就是用热水浇。
有一回赶时间，拿开水直接烫肉，外面那层都烫白了，里面还硬邦邦，切开一看跟阴阳脸似的。
那肉炒出来又柴又腥，老伴直撇嘴，说糟践东西。
后来还是楼下老李头点醒我——他说你急啥，肉冻的时候最怕温差大。
最省事的快速解冻法
跟您说个最简单的，拿盆凉水，记得是凉水，不是热水，往里撒**两勺盐**，搅和匀了。
再把冻肉扔进去，水要没过肉。
就这么泡着，差不多**十来分钟**，肉表面就软乎了。
但要想让里面也解冻，中间换一次水，最多**二十分钟**准能切动。
这法子我试了得有小半年，比干等着强太多。
您要是嫌换水麻烦，还有招。
拿两个家里的不锈钢盆，一个扣在桌上，把肉搁在盆底上，上面再盖一个盆。
这金属导热快，跟冰镇啤酒一个道理。
我这个还是从某东上看来的，那天正好刷手机，说是叫“金属导冷法”还是啥的（这个我真没想到），反正挺管用。
**十几分钟**，肉就软得能下刀了。
不过最绝的还得说我家那个邻居老王，他教我用**白醋**。
解冻水里倒一勺白醋，不光解冻快，还能去腥。
那肉炒出来真有点yyds的意思。
当然，醋别倒多了，不然肉带酸味，我头一回就倒多了，一盘回锅肉愣是吃出糖醋味来。
解冻后的口感秘诀
光解冻快不成，得嫩。
跟您说个关键招，肉切成薄片之后，别急着下锅。
搁碗里，加一勺生抽，一勺料酒，再捏一小撮淀粉，抓匀了，最后滴几滴油锁住水分。
腌上**差不多四五分钟**，您再下锅炒，那肉片嫩得跟豆腐似的。
这个方法是儿媳妇教的，她在杭州那边上班，说饭店里都这么整。
还有啊，要是准备包饺子做肉馅，解冻到七成硬的时候剁，比完全软了好剁多了，不粘刀。这算我私藏的小窍门。
说起这个，我想起冰箱冷冻室那抽屉还塞着去年买的半袋速冻水饺，都忘了吃。翻肉的时候还给翻出来，塑料袋上结了厚厚一层霜，这也不知到冻了多久了。
最后嘱咐一句，千万别用微波炉解冻，那玩意儿转一圈，肉边缘都熟了，中间还冻着，口感差远了。
也别把肉泡水里就不管了，肉里的血水泡出来，鲜味就没了。
最好买回来的肉，先切成**巴掌大小**的块，用保鲜膜分开包再冻，吃多少拿多少，下次解冻也快当。
您要是第二天想吃肉，提前一晚从冷冻室挪到冷藏室，那是最温柔的解法，肉吃着跟鲜的差不多。
就是费点时间，得想着。
我这记性，有时候晚上看电视忘了挪，第二天只能用水泡，哈哈。
这个方法我试了挺管用，您家有冻肉不妨也试试看。就是切肉的时候，手机响了，快递打电话说有个花盆到了，我说您先放门口吧，都是回头再说的事。
