七夕做甜品送对象，免烤箱的芒果慕斯需要哪些材料？

核心结论

做免烤箱芒果慕斯，其实就三大块东西：饼底、慕斯糊、镜面……
材料真不多，超市十来个趟就能买齐
，压根不用在某东上提前囤货. 我去年七夕前夜试过一次，翻车在吉利丁片没泡软，气得我半夜给闺蜜打电话……
（这个我真没想到，吉利丁片原来要用冰水泡，温水直接化没了）

先说饼底：消化饼干80克左右，黄油30克，哦。
就这两种。
饼干捏碎，黄油隔水融化，混一起压进模具底就行。

慕斯糊主体：芒果肉大概250克，淡奶油200毫升，糖三四十克，吉利丁片10克（大约两片）。
如果芒果够甜，糖可以减到20克，别问我怎么知道得，上次甜到齁。

镜面部分：芒果泥50克，温水50毫升，吉利丁片5克（一片）。
再切点芒果丁当装饰，好看又好吃。

对了，还要一个六寸模具，活底的比较好脱模……
没有的话用大碗也行，就是成品不够“蛋糕样”。

具体做法跟避坑

步骤差不多四五步，但每一步都有坑。

先把消化饼干装保鲜袋里，用擀面杖敲碎，越细越好。

黄油融化后倒进去，抓匀，压进模具底部，放冰箱冷藏半小时。

这个时间刚好去处理芒果，切丁的切丁，打成泥的打成泥。

吉利丁片一定要提前用冰水泡软，泡个五六分钟，捞出来攥干水分再隔水融化。
别学我第一次用温水，直接变成黏糊糊的一坨（这个我真没想到）。

淡奶油加糖，用打蛋器打到六分发，就是出现纹路还能流动的状态。

没有打蛋器？

跟我一样用三根筷子手动打，就是胳膊酸点，差不多十分钟。

芒果泥和融化的吉利丁液混合，分两次拌进淡奶油里。

动作要轻，翻拌，别画圈，不然消泡了慕斯就不蓬松。

倒进模具，轻轻震两下气泡，冷藏四个小时以上。

我一般晚上做，第二天早上脱模，正好赶上七夕当天送人。

镜面那层记得等慕斯表面凝固了再倒，否则会沉底……
血泪教训，第一次做出来镜面和慕斯混在一起，丑倒是其次，口感变得怪怪的。

脱模的时候用吹风机沿着模具外圈吹十几秒，或者用热毛巾捂一下。
千万别硬扒，我之前扒坏过两个蛋糕，最后直接用勺子挖着吃了。

装饰就看心情，芒果丁、薄荷叶、蓝莓随便摆，撒点椰蓉也好看。
送人前记得拍个照，朋友圈先吃，yyds。

对了，如果对象不爱吃太甜的，可以把饼干底换成奥利奥碎，苦味刚好平衡甜腻。
我上回就是用的奥利奥，结果对方连饼干底都说好吃。

材料成本算下来不到三十块，比店里买便宜一半还多。
但心意这东西，真不是钱能衡量的，你说是吧。

做完记得把碗洗了，不然第二天厨房跟打劫现场一样……
我上次偷懒泡着没洗，第二天芒果印子干在碗上，搓到怀疑人生。

冷藏的时候别被家里猫偷吃，别问我怎么知道的，我家猫现在看见芒果就绕道走。

（这算题外话？

不过我认为比做蛋糕还重要。

）

还有个小细节，淡奶油买回来先放冰箱冷藏一宿，打发率会高很多。

要是临时用常温的，打发时间翻倍不说，还容意打成豆腐渣。

吉利丁片如果实再买不到，用吉利丁粉代替也行，但用量要用电子秤称准。
粉要撒在冰水上静置吸饱水再用，别直接倒进热芒果泥里，会结块。

没有打蛋盆？

用不锈钢大碗，底下垫个冰袋，打发更稳定。

这个天气做慕斯，室温二十七八度，淡奶油很容易化，得手快。

我基本每个夏天都做两三次，给对象送过一次，给爹妈送过一次，自己吃两次。

免烤箱真的是懒人福音，全程不用碰烤箱，厨房也不会热得跟蒸笼似的。