天津的菜市场里，哪5种海鲜8月买最划算又肥美？

嗯...那天早上我出了个意外，阳台那盆小葱让太阳晒蔫了，心里烦躁，索性锁门出去遛弯，呀，走到王顶堤那，片老市场（现在搬没搬我也搞不清），老远就听见一个大姐在吼她家大哥：“你看你再挑，虾都让你挑死了，真心觉得！

”我乐了，凑过去看热闹嘞。

大姐姓刘，在这卖海鲜有少数年了，手上套着个防水袖套，一边剥扇贝一边跟我搭话。

她问我：“你会买不！

”我说我只会买活的。

大姐撇撇嘴：“八月这个月份，你光看活不活就完蛋了。

”她说天津人八月吃海鲜，别光盯着大螃蟹，有几样东西是看着不起眼，实际又肥又便宜，还不用跟人抢。

先把结论撂这儿 她掰着手指头给我数了五样：**花蛤、蛏子、基围虾、小黑爪（就是本地那种小梭子蟹）、还有平鱼**。

我当时一愣：“平鱼不都是冰的吗？

(真的吗)”大姐说：“现在海还没开，冰鲜的平鱼是正经海捕的，比养殖虾还靠谱。

等九月份开海，那船一回来，价格倒不一定比现在低——但八月这种存货，都是渔船提前冷藏的，品质差不了。

”她说这话的时候，旁边有个大爷正蹲那儿扒拉蛏子，扒拉完还凑鼻子闻了闻 我回家试了一圈，先说花蛤。

八月花蛤是真肥，肉鼓鼓的，带一点黄。

我以前买花蛤老吃到一嘴沙，后来学会了：买回来放盆里，水没过一半，滴两滴香油，搁阴凉地儿俩小时，沙子自己就吐干净了。

吐完泥沙的花蛤拿来做个丝瓜汤，那鲜味绝绝子。

某东上还有那种专用吐沙盐，我觉着不如香油实惠。

再说蛏子。

这个要挑“露头带喷水”的，但别买壳张得老大的——那是快死的。

捏一下蛏子肉，能缩回去的才新鲜。

我上次贪便宜买了一把缩不回腿的，做出来一锅水，肉柴得向橡皮筋。

（这个我真没想到，还挺气人。

） 基围虾八月最划算。

因为这时候正是养殖虾出塘的旺季，早上五六点去批发市场，二十块钱左右就能买一斤活蹦乱，跳的，拿回家冰一冰再吃，肉是甜的，入口那个回甜，yyds。

注意别买那种颜色特别亮的，有可能泡过东西。

大姐说她卖虾八年，最怕客人拿手指头戳虾，“你戳坏了，我卖给谁去？

” 小黑爪梭子蟹这个得看运气。

八月这玩意儿没到最肥的时候，但天津人就好吃这一口“肉头”。

挑的时候别光看个儿大，翻过来看肚脐那块，鼓起来的才算有肉。

捏捏后腿，硬实才饱满。

我后来在另一个摊位买过一次，回家一蒸，壳空了一边，气得我直咬牙（这个也算交学费了）。

最后说平鱼。

清蒸也好，红烧也罢，八月平鱼的油脂刚好，蒜瓣肉一块一块的，葱丝和热油一浇，一点腥味没有。

买的时候看眼睛，通透明亮的才新鲜，别买眼角红的。

大姐教我一个笨办法：拿手指头按一下鱼肚子，凹下去的坑能马上弹回来，就是没反复冻过的。

具体怎么挑，说几个实在的 我再补充几个坑，都是我自己踩过的。

一个是别在下午五六点去菜市场买海鲜。

那时候剩货多，摊主要收摊，容易拿隔夜的掺给你