暑假中给娃做早餐，5分钟搞定的3种快手饼是哪几个？

我跟你说 作为一个过来人，我真心觉得暑假比上班还累，尤其早餐这关，呀，娃七点睁眼喊饿，你这边眼皮还黏着，那边灶台以经得冒烟了。

我踩过的坑太多了——最早买过那种冷冻手抓饼胚，想着热一热总行吧？

(真的吗)结果每次煎完，娃咬一口就说“油味好重”，剩的饼全进了我自己肚子，一个暑假胖了三斤（这个我真没想到）。

后来我就学聪明了，反正早餐图的就是个“快”字，但也不能糊弄。

折腾了半个夏天，最后固定下来三款快手饼，真的是闭着眼都能做，前后加起来差不多五六分钟，连刷锅带洗铲子都够。

关键是娃还买账，吃得头都不抬，老母亲简直想放鞭炮。

核心结论：就这三样，轮着来

第一样是香蕉鸡蛋饼。

说穿了就是一根熟透的香蕉，用勺子碾成泥，磕一个鸡蛋进去，再抓两勺面粉搅一搅。

面糊稀一点，倒进平底锅，中小火一煎，表面冒小泡就翻面，两面金黄就出锅。

这饼自带甜味，不用加糖，娃还以为你再给他做甜品。

我一般会顺手撒几粒黑芝麻，看起来专业，其实就是为了拍照好看。

有一次家里香蕉放太熟，黑乎乎的我差点扔了，结果做成饼反而特别香——所以香蕉越熟越好吃，别怕烂。

第二样是西葫芦虾皮饼。

这饼是我在菜市场跟一个大妈学的，她推着孙子卖菜，说夏天孩子不爱吃饭，就做这个我回家试了一次，绝绝子。

西葫芦擦成细丝，撒点盐腌两分钟，你会发现它自己出水了，这时候抓一把虾皮，再打个鸡蛋，加小半碗面粉，搅成稠糊。

平底锅刷薄油，一勺面糊摊开，煎到两面微焦。

虾皮本身有咸鲜味，根本不用放调料。

娃平时碰都不碰青菜，这饼里西葫芦软乎乎的，他居然一口一个“还要”。

我后来还试过加胡萝卜丝，颜色更漂亮，但胡萝卜要提前焯水，不然硬芯，多一道工序我就不想干了。

第三样是饺子皮版葱油饼。

这个真是偷懒神器。

超市买的饺子皮，一张张叠起来，每层之间刷点油，撒点葱花和盐，大概叠个四五张，用擀面杖轻轻擀薄，然候上锅煎。

应为皮本来就薄，煎起来超快，不到两分钟就外脆里嫩，再配一碗豆浆或牛奶，完美。

这饼唯一的坑就是擀的时候容意散，别用蛮力，轻轻推开就行。

我有次赶时间，没擀直接下锅，结果中间是生面，娃咬了一口就吐出来，气得我直拍大腿——所以该擀的步骤真不能省。

注意事项

用这种快手饼，油千万别多，刷子薄薄一层就够。

油一多，饼就腻，娃吃两口就跑。

还有火候，全程中小火，别心大开大火，我烧焦过不止一次，那味道，全屋子都飘着焦糊味，开窗通风半天都散不掉（哈哈）。

再一个就是面糊的干稀度。

你调的时候感觉比酸奶稍微稠一点就行，太稀了饼摊不成形，太稠了又厚实，娃嚼得腮帮子累。

刚开始我老怕不熟，加很多面粉，烙出来的饼跟鞋底似的，娃咬一口就扔回碗里，那叫一个打击。

后来学乖了，稀一点，摊薄一点，反而熟得快，口感也软。

还有个省时间的小办法，前一天晚上把西葫芦丝擦好，放冰箱盖上保鲜膜，早上起来直接拌面糊，能省两三分钟。

香蕉也提前剥好放冷冻，早上拿出来微波炉叮三十秒，软得刚刚好。

对了，那锅铲一定要用不粘锅配的那种硅胶铲，铁铲容易刮花涂层，粘锅了洗起来才叫痛苦。

前几天7月几十号，我还在某东上买了个那种小小的平底锅，16公分的，专门给娃煎一个饼刚好，不浪费面糊。

以前用大锅，摊起饼来面积大，倒进去就像个小水洼，煎出来薄厚不均，真是烦死。

这个小锅一换，速度直接起飞。

哦对，插一嘴，昨天我家猫又把俺家窗帘抓烂了，我蹲地上收拾了半小时，早饭都差点没做上。

但日子就是这样，一边鸡飞狗跳，一边香喷喷的饼端上桌，娃哈哈笑的时候，啥都值了。

反正这三样，你换着做，一个礼拜都不重样。

要是娃吃腻了，香蕉饼里加点燕麦片，西葫芦饼里换成土豆丝，葱油饼里抹点番茄酱，又是新一道菜。

别纠结工具全不全，没擀面杖就用空酒瓶，没擦丝器就刀切碎点，都是办法。

记住，早餐这活儿，糊弄得了孩子才算本事，哈哈。