上班族暑假快手菜：15分钟做好红烧排骨，需要哪5样调料？
那个...说实话,一听“几十分钟做好红烧排骨”,我第一反应是不信的,哈。
我早年刚学做饭那会儿
，光焯水去腥就折腾了半小时，最后排骨嚼得跟橡皮筋似的，哈。
后来再厂里食堂跟老周师傅混熟了，才偷学到几招快手法子。
现在我家那位上班忙，暑假孩子又嘴馋，我就靠这一手糊弄他俩。
你要说非得用哪五样调料，其实真没那么玄乎。
我家厨房常年就备那几样，某东搞活动时候一次性买齐，能用大半年。
就这五样，多一样都不用。
什么八角桂皮香叶，那是饭店追求层次感的，咱上班族图个省事，别把自己困在厨房里。
（对了，上周末洗排骨时我手机掉水池里了，屏幕花了半天才擦干，这事跟做饭没关系，就是想说咱们中年人干点啥都得手忙脚乱。
）
关键在两步：一是用高压锅压十分钟，二是提前把排骨泡水去血。别一上来就焯水，那又得等水开，又得撇沫子，费时间。
从开火到出锅，掐表算也就十三四分钟。你要非说焯水更健康，也行，但记住焯水得用温水下锅，冷水肉会变柴。这个坑我踩过无数回。
昨天傍晚我还在小区门口看见有人提着一袋排骨，估计也是赶着回家做饭。夏天闷热，厨房待久了真受不了，能少一步是一步。我老婆说我做菜向赶集，但最后盘底那点汤汁，孩子拿来拌饭，吃得一粒米都不剩。
对了，炒糖色的时候一定记得开抽油烟机，那烟呛得人直咳嗽。
我上次偷懒没开，整个客厅像着了火一样，邻居差点敲门。
这套法子做出来的排骨，肉是嫩的，味儿是甜的咸的，酱油香混着冰糖的焦甜，咬一口骨头都能嗦半天。
要是图省事，可以把排骨换成五花肉、鸡翅，同样时间同样调料，都是快手硬菜。
暑假里孩子在家，中午多做一点，晚上下面条或者拌饭，都合适。
最后啰嗦一句，生抽老抽都咸，盐就不用额外放了。我那次手抖加了半勺盐，全家喝了三壶水。记住这个，你就超过一半的厨房新手了。
写完之后才发现漏了一点……算了，下次再说。 对了，刚看到有 447 个人收藏了这篇，谢谢～
