7月高温天，厨房里怎么存生姜和大蒜才不会发霉？

十来个月真的扛不住，厨房里那袋生姜三天没动，拿出来一看，白毛都长成小森林了，吧，大蒜更绝，表皮看着好好的，捏一下软的，掰开里面全是黑斑，我蹲在垃圾桶边剥了半个钟头，边剥边骂，去年夏天也是这么废掉的，今年怎么又忘了换法子哈。

那天是7月12号，坐标杭州，刚下完一场雷雨，厨房窗户关着，湿度直接飙到百分之八十多。

我把发霉的姜蒜拍了张照片发家庭群，我妈回一句“你放冰箱啊”，我姨说“埋沙子里”，我爸更绝，说“直接种花盆里随时拔”。

三个人三个说法，我一个都没听，应为冰箱里湿气更重，沙子我家真没有，花盆里那土都板结成水泥了。

后来我自己琢磨了个土办法，连着试了小半个月，到七月下旬那批姜蒜还硬邦邦的，一点霉点都没有。

窍门特千万别简单，但跟你想的可能不太一样。

核心结论：先晒干，再密封，最后扔进米缸

这话听起来像废话，但顺序错了全白搭。

最开始我直接拿保鲜袋把姜蒜一装放橱柜，袋子里全是水汽，第二天袋壁就挂水滴，那还能不霉？

后来又试过网兜挂墙，也不行，南方夏天墙壁自己都出汗。

你听我说，关键第一步是把表皮彻底晾干不是洗了晒，是干着晒。

生姜买回来带泥的，别洗，泥土先别动，摊在报纸上放阴凉通风处吹一天。

大蒜更简单，整辫子或者整袋提回来，拆散，平铺在厨房台面上，开个风扇吹一晚上。

这一步是逼走表皮的水汽，比啥都重要。

第二天摸一下姜皮，感觉是那种干爽的粗糙，不是潮乎乎的滑。

蒜皮捏着沙沙响，就行。

这时后拿个那种带扣的密封盒，我家用的是某东九块九买的两个方形塑料盒，把姜蒜放进去，别压太实，留点空隙。

然候关键的来了，抓半把干大米，撒进去，盖上盖子摇一摇，让米粒均匀铺在盒底，再把姜蒜放上去。

这个原理其实特朴素，大米本身就是天然干燥剂，吸湿能力比那个什么防潮珠都实在。

而且米能隔绝氧气，姜蒜在里面等于休眠状态。

我家那盒姜，七月二十号放进去的，今天八月三号了，拿出来切丝还是脆生生，生姜那股辛辣味一点没跑。

大蒜就更夸张，蒜瓣摸上去硬得像小石子，剥开皮里面水灵灵的，绝绝子。

具体方法：几个避坑细节

但是有俩坑我得跟你提个醒，都是我自己踩过的。

第一个坑，千万别把姜蒜放冰箱冷藏室。

冰箱冷藏湿度大，而且温度低容易让姜里的淀粉转化成糖，口感会变得软塌塌的，炒菜没有姜味。

我去年就是这么干的，生姜在冰箱里放了半个月，拿出来像橡皮，切都切不动。

后来我拿去煮水喝，那味道甜不甜辣不辣的，怪得很。

第二个坑，密封盒里别放太多。

一盒最多放三四块姜和两头蒜，吃个十天左右量正好。

你要是囤了五斤姜，分五六个盒子装，每个盒子打开的次数少，进湿气也少。

我以前图省事，全塞一个大袋子里，每次炒菜掏一块，那袋子就疯狂往里灌潮气，最后整袋报废。

你说这不是自己坑自己吗？

对了，我还在盒子里放了一小片干辣椒，不知到有没有用，心理安慰。

反正那辣椒倒是一直没软，可能米把湿气都吸了。

还有个小偏方，是菜市场卖姜的大姐教我的。

她说夏天要是家里实在热，可以把姜蒜包在牛皮纸袋里，再塞进米缸深处。

米缸是个好东西，干燥、避光、恒温，比橱柜强多了。

我家米缸不大，我就把姜盒放上面，效果一样。

写到这想起来，前天我儿子把半瓶可乐洒厨房地砖上了，我蹲在那擦地，顺便看了一眼橱柜里的姜蒜盒，里面米粒一颗颗还是干干的，没结块。

当时心里那种踏实感，比吃了根冰棍还舒服。

哦对，还有大蒜发芽的问题。

你要是发现蒜尖冒了绿芽，别慌，那是温度太高了。

把它挪到阴凉处，或者跟姜放一起，芽就不会疯长。

发芽的蒜能吃，就是营养被芽抽走了一点，口感发糠。

要真想长期存，就学我邻居，把蒜瓣全剥了，灌进干燥的玻璃瓶，倒一层橄榄油封住，放冰箱冷藏（这次是冷藏，油封了不一样），能存两三个月不坏，炒菜直接连油带蒜一起下锅，香得很。

反正我的经验就这些。

晒干、密封、加米，三个动作五分钟搞定，比整天扔发霉的姜蒜省心多了。

你回去试试，要是你家厨房比我家还闷，就把风扇多吹半天，实在不行开个空调除湿，总有一个办法能治住那点白毛。

你们可别错过这个雷，现在想想都折腾好久（血的教训）