暑假在家做烘焙，第一次尝试面包需要准备哪几样基础工具？

直接说结论吧，做面包跟做蛋糕完全是两码事，哦哦。

我当年第一次做面包，以为有个烤箱就行，结果揉面揉到怀疑人生，烤出来少数块石头，差点把牙崩了。

后来才知道，有些工具真不能省，但也没必要照单全收。

我楼下邻居买了整套烘焙工具，堆再阳台吃灰三年，前几天问我能不能拿来做花盆。

先说核心：这几样别省

电子秤必须有，而且得是能精确到克得那种。

我做面包头一个月用的那种量杯量勺，面粉松一点紧一点能差出二十克，面团湿了加粉干了加水，最后变成一滩烂泥。

某东上三十来块买个厨房秤，能清零那种，直接把盆放上去倒粉，省事多了。

温度计也是刚需，不是测烤箱那种，是测面团温度的。

夏天揉面，面温超过几十度基本就废了，发酵太快组织粗糙，吃起来一股酸味。

我上次在深圳，六月天没开空调揉面，揉完一摸面团烫手，烤出来跟发糕似的，后来学乖了，加冰水揉。

发酵桶或者大盆，至少要是面团体积的好几倍。

我第一次用个小碗发酵，面团涨起来顶到保鲜膜，黏得住撕不下来，气得我把整个碗扔了。

后来买了个不锈钢大盆，某宝十几块，能用一辈子。

刮板也得有，硬的那种塑料或金属的，软刮刀不太顶用。

割面团、铲案板、刮台面都好使，我经常拿它把案板上的干面粉直接刮进垃圾桶，手不沾粉，爽。

烤箱温度计这个必须单拎出来说，因为八九成的烤箱实际温度和设定温度都不一样。

我家那个某品牌烤箱，设几十度实际只有150度，烤了三次面包都是中间不熟。

后来买了个烤箱温度计挂进去，才发现偏了二十度，气得我差点把烤箱给砸了。

所以温度计能帮你摸清自己烤箱的脾气，别信那个旋钮显示的数字，全是骗人的鬼话。

可以凑合的和千万别凑合的

揉面工具这事得掰扯两句。

有人说不买厨师机手揉也行，这话没毛病，但你要做好心理准备。

我手揉过差不多小半年，每次四十分钟起步，揉到手腕酸得拿不动筷子。

手套膜是个玄学，有时候揉了半天也没出膜，有时候随便摔几下反而出了。

后来我实再受不了，买了个几百块的厨师机，感觉整个人都解放了。

你要是一次都没试过，我建议先买个便宜的手动打蛋器配揉面勾，累是累点，但能体会出面团在你手里变光滑的那种成就感。

当然你要是预算充足，直接上厨师机，绝对不吃亏。

烤盘和油纸这些倒是能凑合。

我家第一个烤盘是买烤箱送的劣质烤盘，烤什么都黏，后来垫了油纸才算完。

油纸不用买太贵的，一卷能用小半年。

面包整形的时候需耍用到发酵篮，但我没买，直接用一个大碗垫纱布凑合的，效果差不多，就是形状不那么圆润。

晾网必须得有一个，不然刚出炉的面包放在盘子里，底下那一面会被水汽弄得湿塌塌的，咬起来跟泡了水的纸板似的。

我去年在老家，小区门口面包店关了一个月，老板娘跟我说她就是新搬来没买晾网，蛋糕倒扣的时候直接放案板上，结果表面全粘掉了，拍的照片都没法看。

我心想这不就是我当年干过的事么。

厨房秤和温度计这俩真别省，别买那种几十块钱十几合一的，光切换单位就把我搞疯过。

还有保鲜膜，用来盖住面团防止表面干皮，一定要买那种能大力拉扯的，我买过一包一拉就断，撕开的地方还卷边，当时整个人都要裂开了。

随手提一嘴，我家猫上个月把我整块黄油叼到沙发底下啃了个角，我捡起来拿水冲了冲继续用了，也没拉肚子。

动物黄油其实不太容易变质，但你要是觉得膈应，扔了也就扔了，也就十来块钱的事。

最后加一句，面包这东西，成品歪瓜裂枣太正常了。

我刚入门那会儿做的第一个能吃的吐司，出炉就塌了个角，切出来厚薄不均，但涂上黄油，我妈照样说好吃。

工具是个辅助，重要的是你肯花时间在上面。

准备这几样东西，差不多四五百块的样子，不至于吃灰。

就向我那个下楼买完菜顺路去便利店买瓶冰可乐，结账时发现忘带手机，整个人愣在原地那种感觉——烘焙入门也是一样的，你准备好了一切，结果发现自己还没准备好翻车的心情。

这事儿我问了2个人，得到两三个答案，耽误了好几天（说多了都是泪）