新手烘焙入门需要准备哪5种基础工具？

友： 姐，我最近特想学烘焙，但一看那些工具清单直接懵了，又是打蛋器又是面粉筛又是各种模具……你当初入门到底买了些啥？
能不能给我列个最最基础，我怕买一堆回来吃灰，啦，

我： 哎呀你这问题问到我心坎里了！我当年是就那个“装备党”，还没烤熟一个戚风呢，先花了大几百买了一堆花里胡哨的东西，结果三分之一到现在还在柜子角落吃灰（说起来就肉疼），啦哈，你听我的。新手入门真的不需要那么多，有5样东西就够你折腾出向样的东西了。

我： 第一个，电子秤这东西比你家老公靠谱多了，哈哈。做烘焙跟中餐不一样，中餐说“盐少许”“酱油适量”，手抖一下没事。但烘焙是化学实验啊姐妹！面粉多10克，蛋糕可能就塌成饼。我一开始不信邪，决得凭感觉来呗，结果烤出来的饼干硬得能砸核桃。你上某东或者拼夕夕搜“烘焙电子秤”，买个30块钱以内的，能精确到0.1克的就够用了，别买那种花里胡哨带温度计的，浪费钱。

我： 第二个，烤箱。我知道你要说空气炸锅行不行……行是行，但如果你是认真想入烘焙坑，还是老老实实买个正经烤箱吧。空气炸锅空间小，温度不均匀，烤个蛋挞还行，烤戚风蛋糕或者吐司面包，它真的搞不定。我家那个空气炸锅现在主要用来热剩菜（真香）。烤箱不用买太贵，二三百块钱的30升左右的就够用了。我2018年双十一在某东买了个长帝的基础款，用到现在没坏过，烤了不知道多少盘曲奇了。你要是住的地方小，就买最小30升的，再小真的受热不均，你会想哭的。

我： 第三个，电动打蛋器。这个我跟你说，别想着用手动打蛋器练臂力，你会后悔的。打发蛋清或者淡奶油，手动打到你怀疑人生，可能打完手抖得连盆都端不稳。我第一次做戚风的时后，傻乎乎用手动打蛋器打了快半个小时，蛋清都没发起来，后来才知道电动打蛋器几分钟就搞定了。买那种普通的，二三十块钱的就行，带两个打蛋头的，够用。别买那种几百块的厨师机，那是进阶玩家的事儿，咱们新手先别烧钱。

我： 第四个，一个6寸的阳极活底蛋糕模具。对，就一个，别买一套。新手最容意上手的其实就是戚风蛋糕，而戚风蛋糕必须用阳极模具（就是那种银色的、表面粗糙的），才能爬上去。千万别买不粘模具，戚风在里面长不高，气死你。我刚开始不懂，买了个不粘的，烤出来的蛋糕跟蛋饼一样厚……后来换了阳极模，一次就成功了。6寸的大小最合适，两个人吃刚好，8寸太大，新手容易烤不熟。你就买一个，十几块钱，别买一堆花里胡哨的。

我： 第五个，一个大号的打蛋盆和一把硅胶刮刀。盆要够深，不锈钢的或者玻璃的都行，直径20厘米左右，太浅了打发的时候蛋液会溅得到处都是。刮刀要买一体式的硅胶刮刀，千万别买那种木头手柄和硅胶头分开的，洗着洗着里面就发霉了（别问我怎么知道的）。刮刀用来翻拌面糊、刮干净盆壁上的奶油，好用得很。这俩加起来也就三十块左右。

我： 就这五样，电子秤、烤箱、电动打蛋器、6寸阳极模具、打蛋盆加刮刀。真的，你把这五样备齐了，就能做戚风蛋糕、曲奇饼干、纸杯蛋糕、蛋挞、披萨……够你玩好几个月的了。别急着买神马吐司模、裱花嘴、转台、面粉筛（面粉筛用豆浆滤网就行），那些等你自己真做出兴趣了再慢慢添。我当初就是一口吃成胖子，买了一堆乱七八糟的，现在好多还在柜子里原封没动呢。

朋友： 哈哈好！那面粉和糖那些材料呢？也要买专门的吧？

我： 对，材料的话你刚开始就买低筋面粉、细砂糖、玉米油、鸡蛋（超市买就行）、耐高糖酵母（做面包用）。别一上来就买什么高筋粉、全麦粉、抹茶粉、可可粉……我家里现在还有半袋买了一年多的高筋面粉，因为做面包太费劲了我懒得动（捂脸）。你先用最基础的几个材料，把戚风和曲奇做熟了，再慢慢拓展。对了，买面粉别买那种大包装的，先买1kg小袋的，万一你不爱做了也不浪费。我去年夏天买了一袋5kg的低筋粉，结果天热生虫了，心疼死我了。

我： 哦对了，还有一个事，你刚开始做的时候别追求完美。我第一次烤戚风，拿出来回缩得跟盆地一样，我差点把蛋糕扔垃圾桶。后来才知道是没烤熟或者出炉没震一下热气。多试两次就好了，千万别一失败就放弃。我闺蜜就是第一次做饼干烤糊了，然候三年没再碰烤箱，今年才重新捡起来。其实失败是正常的，我到现在偶尔还会翻车呢，比如前天烤的曲奇，忘记冷冻直接切，全散架了……（苦笑）

我： 对了，说到这个，你买烤箱的时候记得买个烤箱温度计。很多烤箱实际温度和设定温度差个二三十度都是正常的，特别是便宜的烤箱。我一开始不知道，按照食谱设180度，结果实际只有150度，烤啥都不熟。后来买了个十几块的温度计放进去，才发现温差。这个虽然不算基础工具，但我觉得挺必要的，就十几块钱，能帮你省好多冤枉路。

朋友： 温度计是吧？记下了！那裱花袋和裱花嘴需要买吗？

我： 先别买！听我的，新手你大概率还不会做奶油霜或者打发淡奶油裱花。淡奶油特别娇气，一不小心就打过头成豆腐渣了，而且天气热的话还没裱完就化了。你就先做不用裱花的，比如曲奇饼干直接挤花（用一次性裱花袋就行），或者做纸杯蛋糕上面随便抹点酸奶或者果酱。等你能把戚风蛋糕做得不塌不裂了，再考虑裱花的事情。我家那一套十二个裱花嘴，买回来三年了，就用过一次，还是为了拍照发朋友圈……绝绝子浪费。

我： 总之你记住，烘焙这个坑，工具慢慢添，千万别一步到位。一步到位的后果就是花了大价钱买一堆闲置。我身边那些烘焙坚持下来的朋友，都是最开始只买最基础的东西，一点一点摸索着添置的。反而是那些一上来就买齐全套的，热情劲儿过了就把烤箱当储物柜了。你先把这五样凑齐，烤出第一个成功的戚风，那个成就感，yyds！等你成功了记得发图给我看看哈。

朋友： 好嘞！听你这么说我心里有底了，这就去下单那五样东西。等我烤出第一个蛋糕来跟你汇报！

我： 哈哈期待！对了，你要是买打蛋盆，别买那种太浅的，我之前在宜家买了个浅盆，打蛋的时候液体溅了一灶台，擦得我腰疼。买个深一点的，一步到位。行了，你快去选吧，有啥不懂的随时问我。

我： 啊对了，忘了说，你刚开始做曲奇的话，黄油要提前拿出来软化，别用微波炉加热，化成液体的话曲奇会摊成一片。我第一次做就把黄油加热过头了，结果烤出来的曲奇变成了一坨……看着像牛粪，哈哈。你就提前一小时把黄油切小块放室温软化就行，手指能轻松按下去就对了。

我： 其实烘焙这事儿吧，说简单也简单，说难也难。关键就是别心急，一步一步来。我刚开始那会儿，恨不得一天烤三个蛋糕，结果越急越翻车。后来放平心态，一周烤一两次，反而越做越顺手了。你周末做的时候可以放点喜欢的音乐，慢慢来，就当是解压了。我每次烤蛋糕的时候，厨房里飘着黄油和糖的香味，心情都会变好。虽然洗盆子的时候有点烦（这个是真烦），但吃到自己烤的东西那一刻，就觉得都值了。