端午节后剩的糯米怎么做成夏季清爽小食？

嗯...端午节过完那几天，我盯着冰箱里那盆泡好的糯米发愣，呢。

，大概两斤多本来是打算包粽子的，结果只包了一半——别问我为神马，每年都这样，买材料的时候总认为自己是能包五十个粽子的人，真动手了包到第十个就开始骂娘，呢，今年尤其夸张。

我妈还特意从老家寄了粽叶过来，搞得我压力巨大，最后愣是剩了小半盆糯米泡在那里，泡得都快发芽了。

那天晚上我躺在沙发上刷手机，刷到一个做芒果糯米卷的视频，突然脑子一亮。

对啊，谁规定糯米只能包粽子啊？

夏天吃这种黏糊糊的东西本来就容意腻，但要是做成凉的、带点水果清甜的小食，那就完全不一样了。

我翻身起来就开始折腾，第一次做的时候还翻车了——糯米蒸得太烂，铺在保鲜膜上怎么都卷不起来，黏得满手都是，气得我差点直接拌白糖吃了算了。

第二天我重新试了一次，这次学乖了。

糯米不要泡太久，我看了下时间，大概泡了两个半小时就捞出来蒸，蒸的时候水比平时煮饭少一点点。

蒸好以后趁热倒进一个大碗里，加一小勺白糖和一点点盐——盐真的只要一点点，我上次手抖放多了，吃起来又甜又咸的特别诡异（那种味道怎么说呢，向在吃被海风吹过的甜馒头）。

白糖的量也控制一下，我大概放了十五克左右吧，反正是就凭感觉撒两圈，后面还要配水果和椰浆，太甜了反而压不住糯米的香味。

然后就是铺椰浆。

这个步骤我试了三次才找到对的感觉。

第一次用的是超市买的那种椰汁饮料，太稀了，完全挂不住。

第二次换成了椰浆罐头，某东上买的那种小罐的，但直接倒进去又太浓，拌不开。

第三次我学聪明了，把椰浆倒在小锅里加热，加一点点水化开，再放一小撮盐提味——这个方法是看一个泰国厨师的视频学的，他说椰浆里加盐能让甜味更立体。

你还别说，真有用。

接下来就是铺芒果。

芒果一定要选那种熟透但还没软烂的，我前两天在楼下水果店买了一个，切开一看里面全是黑丝，气得我直接扔了。

后来又去超市挑了那种表皮有点皱的芒果，那种反而甜。

切成条，不要太细，不然卷的时候全部挤在一起吃不到存在感。

铺糯米的时候有个小技巧，我踩了两次坑才发现的——手上一定要沾水，不然糯米黏到你怀疑人生。

准备一张保鲜膜铺在案板上，把拌好椰浆的糯米倒上去，用沾了水的手压平，铺成一个长方形，不要太厚，大概一厘米左右就行。

然后在中间放上芒果条，像卷寿司一样卷起来。

卷的时候要用力均匀，不然两头会漏出来（我第一次卷的时候中间鼓起来像个球，丑得我自己都不想看）。

卷好以后放进冰箱冷藏，至少两个小时。

我一般是晚上做好，放冰箱过夜，第二天早上拿出来切。

切的时候刀也要沾水，每切一刀就擦一下刀面再沾一次水，这样切出来的截面才漂亮。

说实话我切第一根的时候完全没耐心，随便切几刀就端上桌了，结果断面全是歪的，芒果都挤到一边去了。

后来朋友来家里吃，我特意切得工工整整的，摆盘的时候撒了一点椰蓉和薄荷叶，拍照，发朋友圈还被夸“像店里卖的”（其实也就那么回事）。

还有一个吃法是我最近才发现的。

糯米蒸好以后，直接拌上椰浆和糖，然后铺在平底的盘子里压平，冷藏四个小时以上，拿出来切成小方块，再淋上一点椰浆和熟芝麻。

这种吃法更适合懒人，不用卷，而且口感更清爽，像吃糯米冰糕一样。

我上周做了两次，一次配的是芒果，一次配的是荔枝——六月正好是荔枝季，把荔枝去核撕成小块铺在上面，甜得刚刚好。

那个味道怎么说呢，就是那种“一口下去整个人都凉快下来”的感觉，特别适合大热天下午当点心吃。

哦对了，中间还发生了一件特别搞笑的事。

我那天做糯米卷的时候，我家猫不知到什么时候跳上桌，一爪子踩进装椰浆的碗里，然后满屋子跑，脚，印从厨房一路延伸到客厅地板上，白花花的，差点没把我气死。

追着它擦地板擦了半个小时，椰浆干了以后黏糊糊的特别难擦，最后用了热水加洗洁精才弄干净。

所以强烈建议做这个的时候把猫关在门外，不然你可能会收获一个“椰浆爪印限定版”的地板。

如果你决得芒果不够清爽，可以试试换成青柠皮屑加百香果。

这个搭配是我从一个做甜品的朋友那里偷师来的，百香果的酸刚好中和糯米的甜腻，再加一点点青柠皮屑，香气直接拉满。

而且颜色也好看，黄黄绿绿的那种，特别有夏天的感觉。

不过百香果籽咬起来嘎吱嘎吱的，有人可能会介意，这个就看个人喜好了。

我反正挺喜欢的，觉得那种颗粒感反而增加了口感层次。

糯米这个东西，做热的是软糯，做冷的是Q弹，完全两种口感。

以前我一直觉得剩糯米只能做酒酿或者煎糕，今年试了这几个方法之后，才发现原来夏天也能把糯米吃得这么清爽。

重要的是不要再把糯米当成粽子专属了，它其实是个百搭选手，跟水果、椰浆、薄荷这些东西搭在一起，完全能变出一堆适合夏天的吃法。