自制冰淇淋的简单配方，没有冰激凌机怎么做？

，真没冰淇淋机也能作出来，而且味道不输哈根达斯（这个我真没想到），哈， 我第一次做的时候是也夏天，热得实再受不，冰箱里只有一盒淡奶油和几根香蕉，哈，当时心想，冰淇淋不就是奶油加糖冻起来嘛，结果做出来全是冰碴子，啃起来嘎嘣响，气得我，直接把那玩意儿扔了， 后来琢磨了三四次，终于搞明白问题出在哪.其实就三步：准备材料、打发冷冻、最后拯救口感。

先说最简单的配方，就四种东西：淡奶油、炼乳、牛奶、还有你想加的任何水果或巧克力。

我上周刚用某东买的雀巢淡奶油试过，一瓶几十毫升差不多能做五六个人的份，成本不到几十块。

核心步骤其实就两步，但第二步特别关键。

第一步，把淡奶油倒进大碗里，加两大勺炼乳（甜度自己调，我一般加三勺）。

用打蛋器使劲搅，没有打蛋器就用四根筷子绑一起手动打，大概打七八分钟，打到奶油变成稠乎乎的糊状，提起打蛋器能拉出小尖角就行了。

这一步绝对不能省，打不够的话冻出来全是大冰渣。

第二步最关键，把打发好的奶油混进你准备好的水果泥或巧克力酱里。

我上回做芒果味，直接把两个熟透的芒果捣成泥，和奶油搅拌均匀。

然后倒进一个塑料盒子里，越扁越好，比如装三明治那种扁饭盒，这样冻得快。

盖上盖子扔冷冻室，大概冻三个小时就能吃 但是！

最坑爹的地方来了。

直接冻三小时的冰淇淋硬得跟砖头似的，根本挖不动。

我第一次就是栽在这儿，拿刀砍都砍不动（笑）。

后来跟一个在甜品店干过的哥们儿学了招：冻到两小时左右，拿出来用叉子使劲刮一遍，把那些已经冻住的冰碴子搅碎，再放回去继续冻。

这个过程重复两次，口感就会变得绵密细腻，跟买的一样。

不想这么折腾人的话，还有个懒人办法。

把上面的混合液倒进那种封口袋，铺平了冷冻。

冻硬之后拿出来，隔着袋子用手揉捏，把冻块捏碎，再放回去继续冻。

来回捏个两三次，口感也不差。

我上周末带儿子去公园野餐就用的这个法子，装在保温杯里拎着走，挖出来居然没化成一滩水。

对了，如果你跟我一样懒得买炼乳，可以用普通白糖加一点点牛奶代替。

但要注意，糖别放太少，糖是天然防冻剂，能让冰淇淋不那么硬。

我试过减糖版本，结果冻出来硬得像石头，得放微波炉打十秒才能挖动。

还有个踩坑经验：别放太多水份大的水果，比如西瓜。

我之前做西瓜味，冻出来全是冰沙，口感渣渣的。

要放就放芒果、香蕉这种软糯水果，香蕉冻了口感最接近奶油，价格也便宜，一根香蕉加一盒奶油就能做。

最后说个通用的技巧：冰淇淋冻好之后，拿出来放室温下回温五分钟再挖，这样不会崩断你的勺子。

我老婆每次等不及直接挖，勺柄都掰弯了两根（这是真事）。

反正就这些，东西简单，步骤不复杂，关键是别偷懒做那一步“打发”和“中途翻拌”。

手残党也能成功，大不了第一次失败当学费，第二次就稳了。