本周厨房里如何用3步快速去除刀具上的锈迹？

上周六我在厨房里翻箱倒柜找东西（其实是找去年藏的巧克力），结果从刀架最里面拽出我老爸留下的那把老菜刀，刀刃上全是黄褐色的锈点子，看着就揪心， 说实话我以前为这事儿可没少走弯路，最早试过拿钢丝球使劲蹭，结果锈是蹭掉了一点，刀面上全是一道道的划痕，比生锈还难看，吧。

后来还傻乎乎地用醋泡了一整晚，第二天刀柄都泡得有点松了，气得我差点把刀扔了（这个我真后悔，简直是在毁刀）。

不过折腾多了总会摸出点门道来，现在要是再遇上这种锈迹斑斑的刀具，我基本就是三步搞定，而且用的都是厨房里现成的东西，根本不用专门去买什么除锈剂。

先把刀放在水龙头下面冲一下，让表面湿漉漉的就行，不用泡着，吧。然后就切一个土豆，记得要大一点的，把切口那面直接蘸上小苏打，不用蘸太多，薄薄一小层就够了。接下来就直接拿土豆在刀刃上擦，锈得厉害的地方就多擦几下，就跟小时候拿橡皮擦作业本似的。

不过我得吐槽一下，这法子虽然好使，但是土豆千万要切厚点啊，我上次图省事切了个薄片，没擦两下就直接碎了，还得重新切，烦得我够呛。后来我就学乖了，土豆切个差不多两三厘米厚，握在手里稳稳当当的。

说到切土豆我突然想起来，我家阳台上那盆薄荷上周又被我养死了，明明每天都浇水啊！（难道是我浇太多反而不行？(真的吗)）算了先不管花花草草了，还是继续说除锈的事。

你要是擦了三四分钟发现锈迹还没完全消失，那说明你家这把刀上的锈有点年头了，这时候也别着急，拿土豆擦完以后用厨房纸巾把刀擦干，然后挤一小坨牙膏（就是平时刷牙那种白色牙膏就行），用一块软抹布蘸着牙膏再擦一遍，真的，牙膏里那个研磨剂治锈特别好使。

我爸以前当厨师的时候总说刀要是有锈就不好用了，可我那时候哪懂这些，有一回他让我把刀擦干净再放回去，我偷懒直接用水冲了冲就塞进刀架，第二天一看刀刃上全是锈，被骂了一顿。现在想来那真是血的教训啊，水分是刀生锈的第一大元凶。

对了，我在杭州那段时间还发现一个特别神奇的事，有次我用了厨房里的洋葱切开以后直接擦刀面，竟然也有一定除锈效果，而且切开的洋葱还能让不锈钢刀具表面发亮。不过这个方法的缺点是手上全是洋葱味，我那天下午闻着自己手指都想哭（真的好难洗掉那种味道啊）

不过话说回来，最保险的还是先试试土豆加小苏打这个组合，因为这两样东西厨房里肯定有。某东上倒是有那些专业除锈膏卖，但我觉得日常家用根本没必要花那个钱，又不是要拿刀去参加厨艺大赛，能切得动肉就行了呗。

上周三我邻居李阿姨看见我在楼道里擦刀，还问我是不是在保养什么传家宝，我说别提了，这把刀是我爸留下的，虽说不值几个钱，但用了二十多年切菜手感特别好，舍不得换。

李阿姨说她家也有一把类似的，就是锈得没法看了准备扔呢，我赶紧把这法子告诉她，结果当天下午她就跑来找我，说三下五除二就把锈除干净了，刀片甚至比之前还顺滑。

我突然想到一个小细节要补充一下，就是最后除掉锈以后，最好在刀面上涂一层薄薄的食用油，不需要太多，只要能形成一层油膜就行，这样以后放个把月都不会再生锈。我爸以前每个月都要给刀上油保养一次，我当时还嫌麻烦，现在才知道这些老手艺人的道理。

我猜肯定会有人问如果没有小苏打怎么办，其实我自己有一次小苏打刚好用完了，家里只有面粉和盐，就临时把盐和一点水搅成糊糊抹在刀上，拿土豆蘸着擦，效果也还行就是盐不能放太多，不然太粗会把刀面磨花。所已说家里常备一小袋小苏打真是厨房必备，不止是除锈，洗水果洗菜也离不了。

上周我家猫打碎了个碗，收拾的时候我还想这碎碴子会不会划伤爪子，脑子里不知怎么就拐到刀上去了。

反正我跟你们说，只要别学我以前那种暴力的钢丝球大法，这几步确实能在十分钟之内把锈迹收拾得干干净净。

要非让我再加一条的话，那就是擦完以后一定记得把刀彻底擦干再放回刀架，顺便检查一下刀架底部有没有积水，那个角落真的太容易藏水导致刀柄生锈了。

说白了除锈这个事儿就是个耐心活，别指望一秒钟就能恢复出厂设置，但是用对方法真的比想象中省劲多数。我现在每次用那把老菜刀切菜的时候，都能想起小时候老爸在厨房里一边切土豆丝一边念叨“刀要干净，菜才好吃”的样子，啧，谁能想到几十年后我自己也在厨房里捣鼓这些事呢。