本周选购鸡蛋怎么用1杯水判断是否新鲜？

：哎，你上周不是问怎么挑新鲜鸡蛋吗？我最近刚学了一招
，用一杯水就能搞定，特别简单，

朋友：真得假的？一杯水？你确定不是网上那些玄学？

我：哈哈，我一开始也不信，后来真试了，绝绝子！

你听我说啊，就拿个透明杯子接大半杯自来水，别太满，差不多七八分就行，呀。

然后把鸡蛋轻轻放进去，别扔，要慢慢放。

朋友：然后呢？

看它浮起来？

我：对！

沉底横着躺的就是最新鲜的，说明蛋黄紧实，蛋白也稠，呀。

如果它斜着立在杯底，那就是放了三四天的，也能吃但别放太久。

要是直接竖着飘在水中间，那就得赶紧吃了，差不多一周左右。

朋友：那要是直接浮到水面上呢？

我：那就扔了吧，铁定坏了。

我上周五买的一板鸡蛋，有个就是浮起来的，敲开一看，蛋黄散得跟粥似的，一股怪味。

还好就坏了一个，其他都沉底横着，说明超市那批还挺新鲜。

朋友：原理是啥？

鸡蛋会呼吸？

我：差不多，鸡蛋壳上有气孔，放久了水分蒸发，空气进去，密度变小就浮起来了。

就跟咱们人老了身体变轻一样……（呸，这个比喻不太对）反正就是越老越轻。

朋友：那要是鸡蛋刚买回来，急着用，但没时间一个个试咋办？

我：你一次试一两个就行，不用全试。比如我习惯把鸡蛋大头朝下放冰箱，据说能延长保鲜，但我也没验证过（纯粹心理安慰）。对了，我最近在某东上买了个鸡蛋收纳盒，带盖子的那种，结果发现还不如用原来的纸盒。

朋友：为啥？

我：应为纸盒透气啊，塑料盒不透气容易闷出水汽，反而容易坏。我这人就是爱瞎折腾，上次还买了那种硅胶的煮蛋模具，想做成正方形鸡蛋，结果煮出来四不像，被我老婆笑了半天。

朋友：哈哈哈，你净搞些花里胡哨的。那用盐水能测吗？我看网上有人说盐水也行。

朋友：盐水也行，但得配浓度，太麻烦。一杯水多省事，而且水凉一点效果更好。我试过用温水，鸡蛋反应更快，但不太准。最好是室温凉水。

我：对，我试过用温水，鸡蛋反应更快，但不太准。

最好是室温凉水。

朋友：那会不会有鸡蛋本来就不新鲜，但沉底的情况？

我：基本不会。

除非你那个鸡蛋是那种特别小的土鸡蛋，密度不一样。

我老家姨姥姥养的鸡下的蛋特别小，放水里也是横着，但那种蛋壳厚，保质期长。

不过咱们城里买的普通洋鸡蛋，这招稳得很。

朋友：行，我回去试试。

对了，你昨天说的那个蒜苔炒肉，我做了，肉老是炒老，咋整？

我：哎呀跑题了跑题了……不过既然你问了，肉片要先用生抽、料酒、一点点淀粉抓，一下，再淋点油锁住水，热锅凉油滑炒，变色就盛出来。

蒜苔先焯水三十秒，再和肉一起炒。

别问我为啥知道，我炒老了至少八回才琢磨出来。

朋友：好记下了。

那鸡蛋除了用水测，还有神马别的技巧？

我：还有一招，晃鸡蛋。

拿起来放耳边摇，如果里面晃荡得厉害，说明蛋黄散了，不新鲜。

新鲜的摇起来没什么动静。

但这个方法我总掌握不好手感，还是水杯法最直观。

朋友：行，我今晚就去买鸡蛋，顺便试试。要是浮起来我就找你退钱。

我：哈哈，你找我退钱，我找谁去？对了，差点忘了说，鸡蛋买回来别洗，洗了容易坏，吃之前再冲一下就行。我去年就是图干净，买回来全洗了放冰箱，结果半个月坏了一半，那个心疼啊。

朋友：记住了。你最近有没有什么新学的菜？

我：有啊！前天做了个空气炸锅版烤茄子，绝了！蒜蓉、小米辣、生抽、蚝油、孜然粉，拌一拌铺在茄子上，180度烤十五分钟。就是刷锅有点累（空气炸锅的烤盘缝隙特别难洗）。

朋友：听起来不错，改天试试。那鸡蛋的事我就用你这招了，谢啦。

我：客气啥，都是踩坑踩出来的经验。行了，我去煮饭了，拜。

朋友：拜拜。

我朋友实践过这个细节，才知道被坑了（无奈）