6月选购小龙虾时，需要看哪4个部位判断新鲜度？

我有个朋友说

昨天带俩娃去菜市场，大宝非要骑在我脖子上，二宝坐在推车里啃手指，我一手护着大的，一手推着小的，整个人跟打游击似的，哦。

路过水产摊的时候，看到那一盆盆小龙虾张牙舞爪的，突然想起去年这个时候踩过的大坑——买回来一锅虾，煮出来肉是散的，还有股怪味，气得我直接连锅带汤全倒了。

后来跟隔壁摊主阿姨聊了好半天，才弄明白怎么挑新鲜的虾。

今天正好赶上6月份，小龙虾最肥的季节，我就把这点经验掰开了揉碎了跟你们唠唠。

先说虾鳃，这个最要紧。

去年我就是吃了不懂看虾鳃的亏。

那天在菜市场随便挑了一堆，摊主拍着胸脯说“早上刚捞的”，回家一煮，壳鳃那里黑乎乎的一片，肉都发暗。

后来才知道，新鲜的虾鳃应该是白净白净的，像泡沫那种白，带点微微的透明感。

要是看到虾鳃发黑发黄，或者有那种黏糊糊的东西，千万别买。

上个月我去汉口那个老水产市场，特意蹲在摊子前翻了半天，摊主大姐都笑我“你比我还挑”，我说大姐我去年吃过大亏，她直接捞了只最活泼的，掰开鳃盖给我看，“喏，这种白亮亮的，洗出来水都是清的”。

（这个我真没想到，原来虾鳃干净不光代表新鲜，还说明养的水干净，少泥腥味）

再就是看虾尾巴。

你们买虾的时候有没有发现，有些虾尾巴是蜷着的，有些是直挺挺的？

这里面门道大了。

去年我第一次买的时候就图便宜，挑那种看着个头大、但尾巴有点耷拉的，结果煮出来虾肉一夹就碎，跟豆腐渣似的。

后来卖虾的师傅跟我说，虾活着的时候尾巴会卷起来，死了或者快死的虾，尾巴就松了。

你伸手碰一下虾尾，新鲜虾会“啪”地一下弹起来，卷成一个圈。

要是碰一下它没反应，或者尾巴直直的，那就别要了。

我有个笨办法：挑的时候轻轻捏一下虾尾第三节的位置，有弹性的那是活虾，一捏就软塌塌的，那肯定不新鲜。

对了，上周我二宝发烧刚好，我老公趁我照顾孩子自己去买虾，结果买回来一袋子虾尾都是直的，我一看就知道又踩坑了，气的我当场怼他“你买的是虾还是标本”。

虾钳也是要看的地方。

好多人光顾着看虾身大不大，忽略钳子了。

其实虾钳越饱满，说明这只虾越有活力，肉也紧实。

那种钳子干瘪瘪的，或者钳子断了、掉了的，多半是在运输过程中被压过，或者本身就不怎么精神。

我去年有一次在某个生鲜APP上买的虾，送来的时候三只虾的钳子都歪歪扭扭的，还有一只钳子直接断了，我当时还心想“反正钳子里也没多少肉”，结果煮出来汤都发黑了。

后来问了做餐饮的朋友才知道，虾钳断了容易滋生细菌，而且虾本身应激反应大，肉质会变差。

你们买的时候可以试着掰一下虾钳，新鲜的虾钳很难掰开，要用力才行；如果轻轻一掰就开了，说明虾已经死了一段时间。

当然，不用真掰，就是感觉那个硬度。

最后说说虾肚子，就是虾的腹部那条线。

注意啊，不是虾线，是虾肚子底下那一排小脚连着的地方。

新鲜小龙虾的腹部应该是干净的，白白的或者带点淡青色，没有那种黑色沉淀或者黄泥巴。

去年有一次我图省事，在菜市场门口一个流动摊上买的，便宜倒便宜，十块钱三斤，结果回家洗了六遍水还是浑的，扒开虾肚子底下全是黑色的泥垢，那种虾其实是在臭水沟里长的，根本不能吃。

从那以后，我每次买虾都要把虾翻过来看肚皮，特别是腹部那几条褶皱里，有没有脏东西。

要是看到虾肚子发黑，或者有那种发黄发绿的附着物，再便宜也别要。

还有个小细节，就是看虾的活跃程度。

新鲜的虾你把它翻过来，它自己会很快翻回去，那种翻过来半天不动、或者翻不过去的，基本快不行了。

我一般会拿个网兜捞几只放在地上看，3秒内能自己翻身的，果断买。

有个摊主教过我，新鲜虾的须子也是立着的，胡须发亮，不会软趴趴耷拉下来。

不过这个看须子不是百分百准，有时候运输过程中也会蹭断，但大部分情况下都能用。

说起来，昨天我买完虾回家，两个娃一个要抱一个要尿尿，我硬是把虾先泡在水里加了盐和醋，让它们吐脏东西。

结果二宝尿裤子了，我赶紧去换，回头一看大宝把一整瓶醋倒进虾盆里了，气得我哭笑不得。

后来煮虾的时候又发现，冰箱里还冻了一袋去年夏天剩的虾，也不知道什么时候能吃完。

（当妈的就是这样，家里永远有吃不完的冷冻库存）

反正现在6月份正是小龙虾最肥美的季节，但也是最容易踩坑的时候。

你们去买的时候，别光看个头大不大，一定要看虾鳃白不白、虾尾卷不卷、虾钳硬不硬、虾肚干不干净。

这四个地方都过了关，基本就是好虾。

要是实在拿不准，就找那种能当场帮忙掐虾尾的摊子，他敢帮你掐，说明虾够新鲜。

对了，买回来记得多养一会儿，加点香油和盐，让它们把脏东西吐干净，这样吃着才放心。

好了不说了，我要去给大宝洗画画用的衣服了，这丫头今天把蓝色颜料弄了一围裙，也不知道能不能洗掉。